Joe Bastianich racconta Foodish, i piatti italiani preferiti, l’hamburger, la cucina italo-americana e la sua ricetta salvacena. […]

Tagliatelle al mattarello: storia bolognese, misure della Confraternita, impasto, riposo, sfoglia, taglio e conservazione. […]

Scopri la ricetta della frolla senza lattosio all’olio o con burro delattosato, con consigli per crostate, cottura e conservazione. […]

Scopri come evitare il roast beef troppo cotto: tagli, rosolatura, temperature al cuore, tempi, riposo e tecniche per una carne morbida. […]

Pizza con crema di zucca e speck: impasto a lunga lievitazione, crema vellutata, formaggi filanti, cotture e varianti autunnali. […]

Scopri la ricetta della pancetta tesa sarda fatta in casa: scelta della carne, salatura, spezie, stagionatura, conservazione e idee in cucina. […]

Guida completa al baccalà: differenze con lo stoccafisso, ammollo, valori nutrizionali e tante ricette tradizionali italiane. […]

Merluzzo lesso due colori, fresco o surgelato, con limone, prezzemolo e olio: tempi, cottura, condimento e conservazione. […]

Scopri il cavolfiore secondo Sara Farnetti: proprietà, cottura, abbinamenti funzionali e consigli per ridurre gonfiore e sale. […]

I cappellacci di zucca ferraresi sono ravioli tradizionali ripieni di zucca violina, Parmigiano e noce moscata. […]

Scopri come preparare un cremoso risotto con calamaretti, riso, brodo e vino bianco, con varianti al limone, pomodoro e peperoncino. […]

Scopri la ricetta del salame al cioccolato con crema, biscotti croccanti e finitura allo zucchero a velo, anche nelle varianti senza uova. […]

Guida dettagliata per disossare e affettare una spalla di prosciutto: strumenti, posizione, tagli, rimozione del grasso e conservazione. […]

Salame non stagionato: scopri quando può essere rischioso, come riconoscere difetti, odori e cavità e quali controlli fare prima del consumo. […]

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Preparare bastoncini salati al formaggio con carota, erba cipollina e curry: uno snack croccante ideale per aperitivo e buffet. […]