La pasta frolla senza lattosio è una base semplice da preparare, morbida e facile da stendere, adatta per crostate, biscotti e altri dolci genuini dal sapore tradizionale.
Pasta frolla senza lattosio ovvero senza l’aggiunta del burro unico ingrediente della ricetta con presenza di lattosio. Molte persone risultano essere intolleranti al lattosio che è il principale zucchero del latte, in commercio esistono molti prodotti privi di lattosio.
Essendo senza burro questa frolla è adattissima per noi intolleranti e non richiede nemmeno il riposo in frigo. La ricetta della crostata classica senza latticini è buonissima!
Frolla senza lattosio all’olio: ingredienti
Al posto del burro abbiamo utilizzato l'olio di semi di mais per creare la pasta frolla, vi assicuriamo che il risultato è eccezionale.
Qui vi presento una pasta frolla priva di burro e preparata con semplice olio di girasole.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250 g |
| Olio di semi di girasole | 70 ml |
| Uovo | 1 |
| Zucchero | 120 g |
| Scorza di limone | q.b. |
| Sale | un pizzico |
E poi? Cosa non fare: usare un olio intenso. Meglio infatti usare quello di riso, mais o girasole deodorato.
Preparazione della pasta frolla senza lattosio all’olio
- Su un piano di lavoro versare la quantità di farina indicata, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone con buccia edibile, miscelare tutte le parti solide.
- Praticare una conca centrale e aggiungere un uovo che andrà battuto leggermente con una forchetta e l’olio, pian piano integrare la farina fino a formare un panetto morbido e compatto.
- Infarinare il panetto e avvolgerlo con della pellicola alimentare e riporla in frigorifero a raffreddare almeno 30 minuti.
Una variante della lavorazione prevede di versare l'uovo e lo zucchero in una ciotola e montarli con una forchetta qualche minuto.
Unite l'olio e il limone e montate ancora un po'.
Aggiungete la farina e il pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Per una versione che non richiede il riposo in frigorifero, l’impasto può essere utilizzato subito dopo la lavorazione.
Come stendere la frolla
Stendete la frolla su un piano da lavoro con uno spessore di circa 3-4 mm con l'aiuto di un mattarello.
La pasta frolla senza lattosio è facile da preparare e da stendere, molto morbida.
Se l’impasto è stato raffreddato, metti la pasta tra due fogli di carta forno, leggermente infarinati, e premi leggermente sulla pasta, così da ammorbidirla.
Poi pian piano stendila. Sarà pronta per l’utilizzo.
Crostata senza lattosio con confettura
Disponete la frolla sullo stampo; se non usate uno stampo a cerniera copritelo con carta da forno.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Versate della confettura di frutti di bosco e con la pasta avanzata fate le classiche strisce della crostata.
Riponete in frigo per circa 30 minuti, facoltativo ma consigliato.
Cucinate in forno caldo a 175 °C per circa 25-30 minuti.
CROSTATA DI MARMELLATA con Pasta Frolla Senza Burro - Ricetta Facile di Benedetta
Frolla senza lattosio con burro delattosato
La pasta frolla senza lattosio può essere preparata anche con burro delattosato oppure con strutto.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 200 g |
| Tuorli di uova grandi | 2 |
| Zucchero a velo | 60 g |
| Burro delattosato oppure strutto | 120 g |
| Lievito chimico per dolci | 1/2 bustina |
| Scorza di limone | di mezzo limone |
In alternativa al lievito chimico per dolci si può utilizzare 1 cucchiaino di cremor tartaro ed un cucchiaino di bicarbonato.
Preparazione senza Bimby
In una ciotola unisci la farina lo zucchero ed il lievito, mescola bene e poi passa al setaccio.
Versa tutto sulla spianatoia, ed aggiungi il burro freddo a pezzetti ed il tuorlo.
Inizia a lavorare delicatamente fino ad amalgamare il tutto.
Forma un panetto liscio e vellutato e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
L’ideale è che riposa tutta la notte, la pasta sarà più semplice da stendere.
Quando la devi usare, toglila dal frigo 5 minuti prima se fa caldo, e circa 10 se fa molto freddo.
Preparazione con Bimby
Metti nel boccale la farina, lo zucchero ed il lievito, ed aziona per 30 secondi velocità 5.
Unisci solo i tuorli ed il burro a pezzetti, ed aziona per 30 secondi velocità 5.
Lascia riposare per 30 minuti, coperto dalla pellicola alimentare.
Varianti e consigli
Due varianti semplici, più la ricetta della frolla all’olio.
Puoi farla anche senza lievito, viene perfetta, la ricetta classica non la prevede.
Se utilizzi la margarina viene più morbida, quindi perfetta se non utilizzi il lievito.
La frolla senza glutine e senza lattosio Belli Freschi è la base perfetta per creare crostate, biscotti e dolci genuini dal sapore tradizionale.
Preparata con ingredienti di qualità e senza tracce di glutine, è ideale per chi cerca gusto e sicurezza in cucina.
Lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g.
Conservazione e cottura
La pasta frolla senza lattosio si conserva in frigorifero per almeno 2 giorni, e se la congeli per circa 3 mesi.
Per la cottura dipende dalla ricetta, di media da sola cuoce intorno ai 20 minuti.
Farcita circa 10 minuti di più.
La frolla nella colazione
La colazione è il pasto più importante della giornata, ne abbiamo parlato in lungo ed in largo, sbagliatissimo saltarla o risolverla con un caffè.
Per me è un momento di puro relax e di carica per la giornata, le dedico sempre il giusto tempo anche se costa svegliarsi un pò prima, ed è ancora più bello riuscire a farla seduti a tavola con la famiglia per darsi il buongiorno nel modo giusto.
Che sia dolce o salata deve fornire il 15 - 20% delle calorie giornalierie (Linee guida LARN).