La focaccia dolce genovese morbidissima è una merenda soffice e deliziosa, caratterizzata da una profumata crosticina di zucchero e burro. È una ricetta tradizionale ligure, simile per alcuni aspetti alle brioche con lo zucchero, ma preparata con un impasto dalla consistenza tipica della focaccia.
La focaccia dolce genovese è una bontà che si scioglie in bocca e ha una caratteristica meravigliosa: resta molto soffice anche il giorno dopo. È perfetta per la merenda, ma può diventare anche una golosa colazione o un dolce semplice da servire durante una pausa pomeridiana.
La ricetta della nonna per una focaccia dolce morbida
Mia nonna Fernanda preparava spesso le focacce, erano un salva cena perfetto, ma quando era ora di merenda la focaccia dolce genovese non poteva mancare.
Nonna infatti preparava la focaccia con impasto alle patate, la focaccia con i pomodorini e mille altri tipi di focacce, ma al pomeriggio sfornava spesso una focaccia con una crosticina zuccherosa e profumata, che chiamava “focaccia genovese” e che ci piaceva moltissimo.
Allora non sapevo perché chiamasse “genovese” la sua focaccia dolce e solamente negli anni ho scoperto che la focaccia con lo zucchero sopra, simile un po’ alle nostre brioche con lo zucchero, era una ricetta tradizionale ligure.
Gli ingredienti che rendono la focaccia così soffice
La focaccia dolce di nonna era super buona, soffice e deliziosa, ma devo dire la verità: la sua ricetta della focaccia genovese era un po’ rivisitata.
Da buona trentina, che aveva sposato un catanese, molte sue ricette erano diventate un misto tra cucina del nord e del sud. Così la sua focaccia genovese con burro e zucchero si trasformava in una focaccia dolce a base di semola rimacinata e olio di semi, ma con l’immancabile crosticina di zucchero e burro.
L’olio di semi era l’ingrediente segreto che rendeva e manteneva la focaccia super soffice e per questo vi consiglio di non sostituirlo.
| Versione | Caratteristiche |
|---|---|
| Ricetta rivisitata | Semola rimacinata, olio di semi, zucchero e burro |
| Versione tradizionale | Burro e farina 0 |
Olio di semi oppure burro e farina 0
Se volete essere tradizionalisti, utilizzate burro e farina 0: il risultato in ogni caso non vi deluderà.
La differenza dipende quindi dalla versione che desiderate preparare. L’olio di semi è consigliato per ottenere una focaccia particolarmente soffice e mantenerla morbida anche il giorno dopo, mentre burro e farina 0 permettono di seguire una preparazione più tradizionale.
La crosticina zuccherosa e profumata
La caratteristica più golosa della focaccia dolce genovese è la crosticina di zucchero e burro, che ricopre la superficie e crea un piacevole contrasto con l’interno morbido.
La focaccia con lo zucchero sopra, simile un po’ alle nostre brioche con lo zucchero, era una ricetta tradizionale ligure.
La focaccia genovese con burro e zucchero si trasformava in una focaccia dolce a base di semola rimacinata e olio di semi, ma con l’immancabile crosticina di zucchero e burro, che come si dice: “se non ti lecchi le dita, godi solo a metà!”.
Focaccia dolce alla genovese
Una preparazione semplice e adatta alla merenda
Fare la focaccia genovese di mia nonna non è difficile, ma il risultato è una bontà che si scioglie in bocca.
È una golosità di cui vanno matti non solo i miei figli, ma anche mio marito, e poi ha la caratteristica meravigliosa di restare molto soffice anche il giorno dopo.
La focaccia dolce è quindi una preparazione adatta a chi cerca un dolce casalingo semplice, morbido e profumato, senza rinunciare alla superficie croccante e zuccherosa.
Una ricetta di famiglia tra nord e sud
La storia di questa focaccia nasce da una ricetta di famiglia arricchita da tradizioni diverse.
Da buona trentina, che aveva sposato un catanese, molte sue ricette erano diventate un misto tra cucina del nord e del sud.
Questa contaminazione ha portato alla focaccia dolce con semola rimacinata e olio di semi, mantenendo però il burro e lo zucchero della crosticina finale.
Il risultato è una focaccia dolce genovese morbida, profumata e adatta a tutta la famiglia.
Quando servire la focaccia dolce morbida
- Per la merenda del pomeriggio.
- Per una colazione semplice e golosa.
- Come dolce casalingo da condividere in famiglia.
- Quando si desidera una preparazione soffice e profumata.
Nonna preparava spesso le focacce, erano un salva cena perfetto, ma quando era ora di merenda la focaccia dolce genovese non poteva mancare.
Volete provare anche voi la mia ricetta della nonna focaccia dolce genovese?