La vellutata di zucca e patate con il Bimby è un primo piatto vegetariano che ravviva e colora i pasti d'autunno.
La vellutata di zucca e patate con bimby e senza bimby è una pietanza perfetto in questo periodo, da gustare calda o tiepida nelle serata più fredde, magari accompagnata da crostini di pane tostato.
Preparare la vellutata di zucca e patate è davvero molto semplice. Il Bimby consente di cuocere e frullare gli ingredienti nello stesso boccale, ma con piccoli accorgimenti si può preparare la stessa vellutata anche in pentola.
Ingredienti e aromi
- zucca
- patate
- cipolla
- olio extra vergine d’oliva
- brodo vegetale caldo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- curcuma, se di vostro piacimento
- una noce di burro
- formaggio grattugiato
- 150 gr di ricotta
Per un gusto più avvolgente e deciso potrete sostituire la cipolla con un porro.
Preparazione della vellutata di zucca e patate con Bimby
- Per preparare la vellutata di zucca e patate con il Bimby mondate la cipolla e tagliatela in quarti.
- Sistematela nel boccale del Bimby insieme all'olio e cuocete per 3 minuti a 100°, velocità 4.
- Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti interni quindi tagliatela a tocchetti e unitela alla cipolla.
Iniziate la preparazione della vellutata di zucca e patate prendendo la cipolla, togliendo le estremità e pulendola.
In alternativa, in un mixer tritate sia la cipolla che la carota. Mettetele in un tegame, insieme all’olio extra vergine d’oliva.
Aggiungete la zucca tagliata a pezzi e frullate per 30 secondi a velocità 7 fino a che la zucca si ridurrà in polpa.
Nel frattempo pulite le patate sbucciandole e lavandole sotto l’acqua corrente. Tagliatele a fettine sottili di massimo qualche millimetro.
- Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a fettine, sale, pepe, noce moscata e coprite con il brodo vegetale caldo.
Una volta che avrete frullato la vostra zucca ancora cruda versate all’interno del boccale il brodo vegetale, le patate a fettine, aggiustate di sale, se vi piace anche una spolverata di pepe e se di vostro piacimento un pizzico curcuma.
- Unite infine la noce di burro e frullate per 40 secondi a velocità 6.
Quando la vostra vellutata sarà cotta frullate per 2 minuti iniziando da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 8.
Come renderla più cremosa con la ricotta
Aggiungete 100 gr di ricotta nel boccale e il formaggio grattugiato. Regolate anche di sale e pepe.
Mettete i restanti 50 gr di ricotta in una ciotolina e diluitela con un po’ di acqua, di latte o di brodo vegetale.
Impiattate e versate con un cucchiaino un po’ di crema di ricotta sulla superficie di ogni piatto.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete 100 gr di ricotta, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Mettete i restanti 50 gr di ricotta in una ciotola e diluite con un po’ di latte o di acqua o di brodo vegetale.
Impiattate e versate con un cucchiaino un po’ di crema di ricotta sulla superficie di ogni piatto.
Preparazione tradizionale in pentola
È vero che per preparare questa vellutata si può utilizzare il Bimby ma con piccoli accorgimenti si può preparare la stessa vellutata anche in pentola.
- In un mixer tritate sia la cipolla che la carota.
- Mettetele in un tegame, insieme all’olio extra vergine d’oliva.
- Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti interni quindi tagliatela a tocchetti e unitela alla cipolla.
- Nel frattempo pulite le patate sbucciandole e lavandole sotto l’acqua corrente.
- Tagliatele a fettine sottili di massimo qualche millimetro.
- Versate all’interno del tegame il brodo vegetale, le patate a fettine, aggiustate di sale, se vi piace anche una spolverata di pepe e se di vostro piacimento un pizzico curcuma.
- Quando la vostra vellutata sarà cotta frullate per 2 minuti iniziando da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 8.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete 100 gr di ricotta, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Mettete i restanti 50 gr di ricotta in una ciotola e diluite con un po’ di latte o di acqua o di brodo vegetale.
Impiattate e versate con un cucchiaino un po’ di crema di ricotta sulla superficie di ogni piatto.
Servizio
La vellutata di zucca e patate con bimby e senza bimby è una pietanza perfetto in questo periodo, da gustare calda o tiepida nelle serata più fredde, magari accompagnata da crostini di pane tostato.
Per un gusto più avvolgente e deciso potrete sostituire la cipolla con un porro.