La torta di mele con farina di castagne e yogurt è un dolce da credenza profumato, morbido e particolarmente adatto alla stagione autunnale. La farina di castagne dona un gusto intenso e naturalmente dolce, mentre lo yogurt contribuisce a rendere l’impasto umido e delicato.
Questa preparazione nasce dall’idea di utilizzare l’impasto furbo, una base semplice che viene sempre bene e che si presta a moltissime varianti. In questa versione la farina classica non è necessaria: la farina di castagne viene abbinata allo yogurt, alle mele e a una quantità di zucchero leggermente ridotta, proprio perché la farina di castagne è già abbastanza dolce di suo.
Perché preparare questa torta
Se stai cercando una torta di mele deliziosa, facilissima da realizzare e perfetta per la stagione autunnale, la torta di mele con farina di castagne fa esattamente al caso tuo.
La preparazione è davvero molto semplice e veloce: si utilizzano solamente qualche ciotola, qualche cucchiaio e un coltello, nient’altro, senza bisogno di fruste elettriche.
È un dolce da credenza molto gustoso. Il sapore delle castagne e l’agro delle mele annurche rendono il dolce particolarmente interessante.
La torta è squisita, anche se un po’ umida, e si scioglie in bocca come una crema di mele. Le fette di mele restano croccanti: non è come la mela Golden, che si ammorbidisce in cottura.
È ottima sia fredda da frigorifero sia scaldata al microonde per qualche secondo.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 2 |
| Tuorlo | 1 |
| Zucchero di canna | 150 g |
| Yogurt | quanto basta per ottenere un impasto omogeneo |
| Latte | 100 g |
| Olio di semi | 90-100 g |
| Farina di castagne | 120-150 g |
| Farina 00 | 100-150 g, nella variante con farina classica |
| Lievito per dolci | mezza bustina oppure 1 bustina |
| Vanillina | 1 bustina |
| Mele | 3 mele grandi oppure 4 mele |
| Miele | quanto basta |
| Rum | quanto basta |
| Uvetta | quanto basta |
Per una versione senza farina classica si può utilizzare la farina di castagne come base dell’impasto, insieme allo yogurt. In una variante riportata con dosi differenti sono previsti 150 g di farina di castagne e 150 g di farina 00.
Preparazione dell’impasto
Preparare le mele
Sbucciare le mele, privarle dei semi e tagliarle a fettine.
Riporle all’interno di una ciotola insieme a qualche goccia di succo di limone; in questo modo non diventeranno scure.
Le mele possono essere tagliate a fettine sottili, così da conservarne meglio la consistenza durante la cottura, oppure a pezzetti da incorporare direttamente all’impasto.
Amalgamare gli ingredienti liquidi
In una ciotola versa le uova, il tuorlo e lo zucchero di canna.
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 24 cm, quindi tenere da parte.
Versare le uova, lo zucchero e l’olio di semi all’interno di una ciotola capiente.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta per qualche attimo, fino ad ottenere un composto gelatinoso ma omogeneo.
In alternativa, sbattere le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuare a mescolare il composto e unire a filo l’olio e il latte.
Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l’aggiunta del latte si dovrebbe ottenere una crema liquida, liscia e monocolore.
Unire le farine
Aggiungere la farina di castagne, la farina 00, quando prevista, e il lievito per dolci.
Continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Unire a poco a poco le farine setacciate, il lievito e la vanillina fino ad amalgamare il tutto.
Di seguito aggiungere il miele, la vanillina, il rum e l’uvetta.
La farina di castagne ha già un gusto dolce e caratteristico, perciò nella versione senza farina classica è possibile diminuire leggermente lo zucchero.
Unire le mele e versare l’impasto
Unire poi le mele tagliate a fette sottili e il lievito.
Incorporare infine le mele tagliate a fettine, non tutte però, perché qualcuna verrà utilizzata per decorare la superficie.
Se si preferisce una consistenza più rustica, rimuovere l’accessorio e unire le mele tagliate a pezzetti.
Mescolare il tutto delicatamente, in modo da distribuire le mele nell’impasto senza romperle.
Versare il composto all’interno della tortiera.
Decorare la superficie con qualche fettina di mela e spolverizzare con una manciata di zucchero.
Lo zucchero di canna dona al dolce un colore più ambrato.
Cottura
Infornare la torta di mele con farina di castagne a 180°C.
La cottura richiede circa 45 minuti nella tortiera da 24 cm.
In una tortiera da 24-26 cm, la cottura può arrivare a circa 50 minuti.
Al termine fare la prova stecchino.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, tenendo conto che la torta rimane naturalmente un po’ umida e morbida per la presenza delle mele e dello yogurt.
Varianti e personalizzazioni
Puoi personalizzare la torta a tuo piacimento aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale, come gocce di cioccolato, semi di finocchio o di anice.
Il miele, il rum e l’uvetta rendono il profumo ancora più intenso e si abbinano bene al gusto della farina di castagne.
Questa torta dolce di castagne è praticamente una variante della torta al limone e può diventare una delle preparazioni preferite per la colazione o la merenda.
La combinazione tra castagne e mele crea un vero abbinamento autunnale.
Come servirla
La torta può essere servita fredda da frigorifero, quando la consistenza risulta particolarmente compatta e cremosa.
In alternativa è possibile scaldarla al microonde per qualche secondo, così da ottenere una consistenza più morbida e un profumo ancora più intenso.
È un dolce adatto alla colazione, alla merenda e al fine pasto.
È davvero profumatissima ed è una vera bontà.
Ha passato la prova del cucchiaino ed è piaciuta anche a chi non ama particolarmente il sapore delle castagne.
Torta Mele e Farina di Castagne - Ricetta Senza Glutine | Le torte di Simona
Consigli per la riuscita
Utilizzare mele tagliate a fettine sottili se si desidera mantenerle croccanti.
Conservare le mele in una ciotola con qualche goccia di succo di limone per evitare che diventino scure.
Setacciare le farine e il lievito per ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Non preoccuparsi se la torta rimane leggermente umida: questa è una caratteristica della preparazione.
Fare sempre la prova stecchino al termine della cottura.
Ridurre leggermente lo zucchero quando si utilizza esclusivamente la farina di castagne.
Mi piacciono le castagne e anche i dolci fatti con la farina di castagne, ma a chi non ama questo ingrediente si può proporre l’abbinamento con le mele, che aiutano a rendere il sapore più equilibrato.
Perciò, se hai già provato l’impasto furbo in mille occasioni diverse, non puoi assolutamente non provare questa torta di mele con farina di castagne.