La torta con skyr e cioccolato fondente è un dolce morbido, cremoso e ricco di gusto, ideale per la colazione, la merenda o da servire dopo i pasti. Lo skyr contribuisce a dare consistenza alla crema, mentre il cioccolato fondente aggiunge una nota intensa e avvolgente.
La preparazione proposta utilizza una base biscotto pronta, una crema allo yogurt e una decorazione al cioccolato fondente. È una ricetta facile, con circa 10-12 porzioni e 30 minuti di preparazione.
Ingredienti
Per la torta
- 1 confezione di Le nuove Irresistibili Torta allo Yogurt
- 70 g di burro
- 200 ml di latte freddo di frigorifero
- 250 g di skyr in vasetto
Per decorare
- Circa 100 g di cioccolato fondente sciolto
Occorrente
Ti servono una tortiera a cerchio apribile da 24 cm, due ciotole capienti, uno sbattitore elettrico, una spatola e un pentolino.
Un colino a maglie fitte ti serve per setacciare le polveri - passaggio che fa la differenza sulla consistenza finale.
Preparazione della base biscotto
Preparare lo stampo
Prepara lo stampo seguendo le istruzioni e trasferiscilo sul piatto da portata.
Sciogliere il burro
Sciogli il burro nel pentolino a fiamma moderata.
Togli il pentolino dal fuoco, versaci il preparato per il fondo della torta, amalgamando bene il tutto.
Compattare la base
Distribuisci il composto sulla base dello stampo premendo con un cucchiaio, in modo da ottenere un fondo uniforme e compatto.
Poni in frigorifero per almeno 10 minuti.
Preparazione della crema allo skyr
Versa il latte freddo di frigorifero in una terrina a sponde alte, aggiungi il preparato per crema, mescola con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, quindi monta per 4 minuti alla massima velocità.
Aggiungi lo skyr e lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea.
Lo skyr deve essere incorporato senza lasciare grumi, così la crema risulterà liscia e uniforme al momento del taglio.
Assemblaggio della torta
Quando la base biscotto si è raffreddata e rassodata, distribuisci la crema allo skyr sulla superficie.
Livella la crema con una spatola, procedendo dal centro verso i bordi per ottenere uno strato regolare.
Riponi la torta in frigorifero affinché la crema acquisti maggiore consistenza.
Decorazione al cioccolato fondente
Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde, con intervalli da 1 minuto a 600 watt.
Mescola tra un intervallo e l’altro fino a scioglierlo completamente.
Lascialo intiepidire: quando lo tocchi con il dorso della mano deve essere appena tiepido, non caldo.
Versa o distribuisci il cioccolato fondente sciolto sulla crema allo skyr.
Completa la decorazione creando una copertura uniforme oppure lasciando colare il cioccolato lungo i bordi della torta.
Tempi e quantità
| Caratteristica | Indicazione |
|---|---|
| Preparazione | 30 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | Circa 10-12 |
| Riposo della base | Almeno 10 minuti in frigorifero |
| Crema | 4 minuti alla massima velocità |
Consigli per una consistenza perfetta
Per ottenere una crema omogenea, versa il latte freddo di frigorifero in una terrina a sponde alte e monta il preparato prima di aggiungere lo skyr.
È importante rispettare i tempi di montaggio indicati: una crema sufficientemente lavorata sarà più stabile e semplice da distribuire sulla base.
Lascia intiepidire il cioccolato prima di versarlo sulla crema. Se fosse troppo caldo, potrebbe ammorbidire lo strato sottostante.
La torta allo yogurt e cioccolato è una di quelle ricette che ti salva la merenda senza stufarti mai.
L’aggiunta dello yogurt contribuisce a rendere la torta deliziosamente umida.
Versione con torta al cacao e yogurt
Oltre alla base biscotto, è possibile preparare una torta al cacao e yogurt morbida e umida, una vera golosità per chi ama il cioccolato.
Questa torta si caratterizza per la sua consistenza incredibilmente morbida e per il gusto intenso di cacao.
La preparazione inizia con la selezione di ingredienti di alta qualità, come cacao in polvere non zuccherato, olio di semi di girasole bio e zucchero di canna.
Ingredienti e attrezzatura
Ti servono due ciotole capienti, le fruste elettriche per montare burro e uova, una spatola per incorporare le polveri e una tortiera a cerchio apribile da 24 cm.
Tira fuori burro, uova e yogurt dal frigorifero almeno un’ora prima: a temperatura ambiente si montano meglio e l’impasto si lega senza grumi.
Preparazione dell’impasto al cacao
Metti il burro morbido in una ciotola capiente e lavoralo con lo zucchero usando le fruste elettriche per almeno 5 minuti.
Deve diventare chiaro, gonfio e cremoso, quasi una crema bianca: non avere fretta, questa fase costruisce la struttura della torta.
Aggiungi le uova una alla volta.
Monta bene dopo ogni uovo prima di aggiungere il successivo: il composto deve assorbire completamente ogni uovo prima di ricevere il prossimo.
Unisci lo yogurt e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola setaccia insieme la farina, il cacao amaro, la fecola di patate, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungi le polveri al composto umido in due o tre volte, incorporandole con una spatola.
Mescola con movimenti ampi e lenti, solo il necessario per ottenere un impasto liscio e uniforme: se resta qualche piccola traccia di farina è meglio che mescolare troppo.
Cottura della torta al cacao
Imburra e infarina la tortiera a cerchio apribile da 24 cm.
Versa l’impasto: lo stampo si riempirà un po’ più di metà.
Inforna nel ripiano centrale in modalità statica a 165 °C (oppure ventilato a 155 °C) per 60 minuti.
Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa.
Controlla la cottura con uno stecchino infilato al centro: deve uscire pulito o con qualche briciola appena umida attaccata, mai con impasto crudo.
Se la torta è ancora umida al centro, prolungala per qualche minuto.
Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per 15 minuti - serve a stabilizzare la struttura.
Poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
Con queste dosi ricavi 8 fette generose.
Crema allo skyr per la torta al cacao
Whisk eggs and sugar together until foamy, add coffee and oil and continue whisking.
Fold in flour, cornstarch, cocoa, salt and baking powder with a whisk.
Grease and flour a cake pan (24 or 26 cm) and bake the dough at 180°C in regular oven for 20 minutes.
Remove from the oven and let cool.
Mix SKYR, powdered sugar and coffee, add cream and whip together.
When the cream begins to stiffen, add cream stiffener and continue whipping.
Store the cream in the refrigerator.
La crema allo skyr può essere distribuita sulla torta al cacao quando la base è completamente fredda.
Straighten the top of the cake with a knife, crumble the remains and set aside.
Spread the coffee cream over the cake and coat with the remaining cake crumbs, chocolate drops and almonds.
CREMA GANACHE al Cioccolato fondente e bianco
Varianti al cioccolato e agli agrumi
Torta allo yogurt e cioccolato bianco
Sostituisci il cioccolato fondente con 120 g di cioccolato bianco e togli il cacao amaro, aggiungendo al suo posto 40 g di farina 00 in più.
Torta allo yogurt, cioccolato e arancia
Aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia non trattata al composto umido insieme allo yogurt.
Puoi aromatizzare la torta allo yogurt con arancia, limone, vaniglia e tutto quello che ti piace.
Gocce di cioccolato
Puoi utilizzare le gocce di cioccolato oppure il cioccolato fondente tritato.
Sostituzioni e intolleranze
Per chi è intollerante al lattosio, usa burro delattosato e yogurt senza lattosio: il risultato è praticamente identico.
Puoi preparare la torta con yogurt senza lattosio se hai intolleranze.
Puoi preparare anche la torta senza glutine con farina di riso.
Lo yogurt greco può essere utilizzato, ma è più denso.
Aggiungi un paio di cucchiai di latte per compensare la consistenza, altrimenti l’impasto risulterà troppo asciutto.
Meglio di no usare il cacao zuccherato: contiene già zucchero e altera le proporzioni del dolce.
Rischi una torta troppo dolce e meno strutturata.
Conservazione
Conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente: resta morbida per 4-5 giorni.
Per la versione con crema allo skyr, conserva il dolce in frigorifero e consumalo dopo averlo lasciato riposare brevemente a temperatura ambiente.
La torta al cacao si congela bene già affettata, avvolta nella pellicola e poi in un sacchetto freezer, per circa un mese.
Problemi frequenti durante la preparazione
La torta si è abbassata al centro
Spesso succede perché il forno è stato aperto troppo presto o la temperatura era troppo alta.
La struttura non ha avuto tempo di stabilizzarsi.
Il composto presenta grumi
Capita se le uova erano fredde di frigorifero o le hai aggiunte troppo in fretta.
Non è un dramma: continua a montare e il composto torna liscio.
La torta è asciutta
Le cause più comuni sono due: troppo tempo in forno, oppure hai lavorato troppo l’impasto dopo aver aggiunto le polveri.
Mescola con la spatola solo fino a incorporare la farina.
La superficie è scura ma l’interno è crudo
La temperatura era probabilmente troppo alta o lo stampo era posizionato troppo in alto.
Copri con alluminio e prosegui la cottura abbassando di 10 °C.
Come servire la torta
Servita da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, questa torta rappresenta una vera e propria esplosione di gusto da servire dopo i pasti!
Ideale da servire anche a colazione e a merenda, sono sicura che conquisterà anche voi!
Un Moscato d’Asti leggermente frizzante accompagna la torta senza sovrastarla: la dolcezza equilibrata e le bollicine leggere puliscono il palato dal cioccolato.
La torta con skyr e cioccolato fondente unisce quindi una base compatta, una crema morbida e una copertura intensa, con una consistenza piacevole sia appena preparata sia dopo il riposo.
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