Smerigliatrici per crepe: guida alla scelta e all’uso della crepiera elettrica

Tutti conoscono le crepes: originarie della francia, queste particolari frittatine sono ormai molto diffuse anche nel nostro paese.

L’impasto di base per le crepes è molto semplice da preparare, ma per ottenere un risultato ottimale è necessario dotarsi di appositi utensili che consentono di stendere e cuocere la pastella al meglio.

Perché scegliere una crepiera elettrica

Le crepiere elettriche riescono a rendere improvvisamente più golosa qualsiasi colazione e merenda.

O anche solo un momento della giornata in cui scatta quella voglia irrefrenabile di un dolce caldo, morbido e pericolosamente spalmabile.

Stanno lì, sullo stesso ripiano delle macchine per popcorn e waffle: piccoli elettrodomestici non esattamente indispensabili alla sopravvivenza, ma che hanno un talento speciale nel trasformare routine piuttosto prevedibili (e banali) in piccoli rituali memorabili.

Perché fare una crêpe è un gesto che ha dentro qualcosa di profondamente soddisfacente: la pastella che si stende, la superficie che cuoce in modo uniforme, il momento esatto in cui capisci che è pronta, quella crosticina che rende tutto magnifico.

Per non parlare del primo morso a quel piccolo miracolo di semplicità, magari strabordante di crema alla nocciola.

Ma per farle a regola d'arte, ci vogliono piastre adeguate: eccone allora una selezione a prova di pasticcieri alle prime armi per darsi alle crêpes senza timori né errori.

La differenza sostanziale tra una padella per crêpes (o comunque una padella normale) e una crepiera elettrica sta nella modalità di diffusione del calore: sulla padella abbiamo infatti una concentrazione sulla fiamma che poi si irradia sul resto della superficie, ma senza garantire quell'uniformità che invece si ha con la crepiera e che permette di cuocere crêpe, pancake o piadine in meno tempo e senza le classiche bruciacchiature.

Le crepiere elettriche più avanzate poi, offrono la possibilità di regolare la temperatura attraverso un termostato che entra in azione per non superare mai il valore impostato: questa funzione è molto utile soprattutto se si devono preparare tante crêpe alla volta perché evita di ritrovarsi con una padella arroventata e bruciacchiata che può solo fare danni una volta versata la pastella.

Inoltre, le crepiere hanno un design tale da permettere di stendere e, soprattutto, girare le crêpes al volo e in tutta facilità.

Tipologie di crepiere elettriche

Esistono diversi tipi di crepiere elettriche, ognuno con caratteristiche specifiche che fanno la differenza:

• Crepiere con superficie piatta: le più comuni e utilizzate, ideali per chi cerca un dispositivo semplice ed efficace, oltre che economico;
• Crepiere multifunzione: alcuni modelli di crepiere hanno piastre reversibili che permettono non solo di fare crêpes, ma anche piadine, pancake, omelette e chi più ne ha più ne metta. In certi casi prevedono anche piastre che consentono la preparazione di tanti piccoli pancake in simultanea;
• Crepiere con termostato regolabile: permettono di scegliere la temperatura ideale per ogni tipo di crêpe e sono adatte a chi vuole usarle per fare diverse ricette - e sa cosa farsene dei gradi. La presenza del termostato fa impennare il prezzo ma ovviamente garantisce risultati migliori ed è la tipologia preferita dai professionisti;
• Crepiere con manico: si fanno scaldare e poi si intingono direttamente nella pastella. Senza fili, sono le più maneggevoli tra quelle in campo e hanno il pregio di garantire ottimi risultati anche a chi non ha grande familiarità con la preparazione delle crêpes. D'altro canto sono meno versatili e sono inadatte alla preparazione di piadine e pancake, oltre a non permettere la cottura di crespelle di spessore diverso da quello che si ottiene intingendole nel composto crudo.

Come scegliere la struttura della crepiera

La prima considerazione da fare riguarda la tipologia di crepiera.

Il primo elemento da valutare quando si cerca la crepiera elettrica più adatta alle proprie necessità riguarda la struttura del prodotto.

La principale differenza tra i due gruppi di prodotto riguarda proprio la loro struttura.

I modelli adatti ad un uso professionale presentano solitamente piastre dal diametro molto ampio (dai 30 cm in su) realizzate in ghisa lavorata, un materiale particolare molto resistente all’usura ed adatto quindi agli utilizzi intensivi.

Anche la potenza sarà più elevata, così da garantire prestazioni efficienti in tempi lunghi.

Rispetto ai modelli adatti ad un uso domestico queste crepiere elettriche saranno anche molto più ingombranti, in più spesso sono dotate di un corpo macchina rettangolare in acciaio inox che funge da supporto alla piastra, corredato da manopole per impostare i diversi livelli di temperatura.

Dopo questa breve introduzione procediamo con l’analisi delle caratteristiche principali della struttura delle crepiere elettriche.

Dimensioni della piastra

Il primo aspetto da considerare relativamente alla piastra riguarda le sue dimensioni, le quali determinano il tipo di crepes che è possibile realizzare.

La maggior parte delle crepiere elettriche ha una forma rotonda e l’ampiezza del diametro varia solitamente tra i 20 e i 30 cm.

Per chi invece ama preparare timballi di crepes salate, una piastra di piccole dimensioni risulterà più adatta.

Il secondo tipo presenta invece una normale piastra rotonda, sulla quale può essere sovrapposta una seconda piastra con stampi.

Materiali della piastra

I materiali usati per le piastre delle crepiere elettriche sono essenzialmente tre: la ghisa smaltata, la ghisa lavorata e l’alluminio rivestito in teflon.

Tra questi il materiale migliore è la ghisa lavorata in quanto, come già spiegato all’inizio di questa guida, esso viene impiegato principalmente nei prodotti per uso professionale e assicura tempi di riscaldamento molto brevi ed un’ottima resistenza al deterioramento.

Potenza e termostato

La potenza della crepiera è un elemento decisamente significativo.

La presenza di un termostato è abbastanza diffusa nelle crepiere in commercio e rappresenta un elemento aggiuntivo decisamente utile per migliorare la praticità d’uso del prodotto.

Per ottenere risultati ottimali, infatti, non è consigliato tenere la piastra ad una temperatura troppo elevata, ma impostare un livello medio in quanto, in questo modo, sarà più semplice ottenere una cottura uniforme.

Il termostato è solitamente integrato al corpo macchina e può avere la forma di una manopola o di una leva.

Oltre al termostato è possibile che sul corpo macchina siano presenti anche una o più spie luminose (come potete vedere nella foto in alto) che segnalano l’accensione, lo spegnimento e il raggiungimento della temperatura.

Accessori utili

Il componente extra davvero fondamentale è la spatola per stendere la pastella: si tratta di un utensile a forma di T costituito da due tubi, in plastica o in legno, che permette di livellare perfettamente l’impasto sulla piastra, così da ottenere crepes dallo spessore sempre uguale.

Un altro accessorio molto utile è il misurino per l’impasto, il quale può avere la forma sia di un cucchiaio che di un bicchierino graduato.

Confronto tra i principali modelli

Per questa selezione abbiamo individuato 10 modelli tra i più convincenti e interessanti oggi sul mercato, cercando di coprire le diverse interpretazioni del gadget: dalle crepiere più essenziali e immediate alle versioni più accessoriate e dotate di termostato regolabile, pensate per chi vuole un controllo più preciso sulla cottura.

Dal punto di vista del budget, parliamo di una categoria sorprendentemente accessibile.

Crepiere consigliate in base alle esigenze

Per chi parte da zero

Il meccanismo è quello classico a immersione: si prepara l’impasto nella ciotola inclusa, si capovolge la piastra, si intinge e si cuoce.

La struttura è essenziale, ma ben ragionata, perfetta per chi è alle prime armi.

Crepiera G3 Ferrari G10306

Per chi cerca personalizzazione

Crepiera H.Koenig KREP29

Con una piastra da 33 cm e 1300 W di potenza, questa crepiera è pensata per chi vuole spazio, controllo e una certa libertà di manovra tra le varie ricette.

Il termostato regolabile su 8 posizioni (fino a 230 °C) permette di gestire la cottura con precisione, dettaglio fondamentale quando si passa da impasti sottili a preparazioni più corpose.

Il design è semplice e abbastanza minimal da non ingombrare più del dovuto.

Per superfici delicate

Crepiera Cecotec Fun Crepelicious

1000 W, piastra antiaderente da 30,5 cm e soprattutto potenza regolabile, dettaglio non scontato in questa fascia di prezzo.

Per il resto è piuttosto classica e del tutto simile ai modelli più classici, non fosse per il supporto su cui poggia che le consente di essere utilizzata direttamente anche sui piani più delicati come quelli in legno senza temere che il calore della macchina crei aloni.

Formato standard

Crepiera Kasanova XUN000027NOC

Una crepiera elettrica da 1200 W con piastra antiaderente da 30 cm, ovvero il formato standard per chi prende sul serio crêpes, pancake e piadine.

Qui l’approccio è quello più tradizionale e rassicurante: si versa l’impasto, lo si distribuisce con la spatola inclusa e si porta a cottura.

La potenza garantisce un riscaldamento rapido e una distribuzione del calore uniforme, dettaglio che si traduce in crêpes più regolari e meno creative di quelle che si fanno in padella.

Il termostato regolabile permette di intervenire direttamente sul livello di doratura.

Look vintage

Crepiera elettrica Ariete Crepes Maker Party Time

Una crepiera elettrica da 1000 W con piastra antiaderente da 30 cm, pensata per chi vuole sfornare crêpes, pancake o piadine senza troppi passaggi; il design retro anni '50 è un dettaglio estetico, mentre la funzionalità è ridotta all'essenziale, senza termostato regolabile ma con una semplice spia luminosa che segnala quando è pronta all'uso, e due spatole in legno incluse per distribuire la pastella con precisione.

Un dispositivo basilare, intuitivo e dal look nostalgico, che fa il suo lavoro senza troppe variabili da gestire.

Super maneggevole

Crepiera elettrica Beper BT.710Y

Con una potenza di 1000 W, la crepiera con manico integrato raggiunge rapidamente la temperatura desiderata.

È dotata di un termostato regolabile che consente di scegliere la temperatura ideale e un indicatore luminoso segnala quando l'apparecchio è pronto all'uso.

Inclusi nella confezione ci sono un mestolo per versare la pastella e una spatola per stenderla uniformemente sulla piastra da 30 cm di diametro, ovvero la dimensione standard per le crêpes.

L'entry level

Crepiera elettrica G3 Ferrari Profi-Crepe

G3 Ferrari Profi-Crepe G10098 è una crepiera elettrica da 1200 W con piastra antiaderente da 30 cm, dotata di termostato regolabile e luci di funzionamento; il design compatto in acciaio inox include un avvolgicavo e la possibilità di riporla in verticale, facilitando la conservazione; la confezione comprende una spatola in legno e una paletta, strumenti utili per una distribuzione uniforme della pastella; con un peso di 1,7 Kg e dimensioni di 30,5 x 7,3 x 33 cm, è adatta per preparare crêpes, pancake, piadine e altre specialità.

Per fare mini crepes

Crepiera elettrica Tefal Crep'Party Colormania

Tefal Crep'Party Colormania è una crepiera da 1000 W con una piastra antiaderente rettangolare e tecnologia ThermoSpot che segnala quando è il momento perfetto per iniziare a cuocere, evitando ogni errore di temperatura; il design in verde cactus è pura energia, mentre le sei spatole in legno e il mestolo inclusi ti offrono il set di strumenti base per una preparazione precisa e senza bruciature.

Qui si preparano 6 mini crêpes o pancakes per volta.

La professionale

Crepiera elettrica Vevor HT-1E

Una bella crepiera elettrica professionale da 1700 W con piastra antiaderente da 40 cm, progettata per una cottura uniforme e rapida di crêpes, pancake e piadine.

Il termostato regolabile consente di impostare la temperatura tra 50°C e 300°C, offrendo una reale flessibilità nella preparazione.

La superficie antiaderente facilita la pulizia, mentre la struttura in acciaio inossidabile garantisce durabilità e resistenza.

La reversibile

Crepiera elettrica Cecotec Crepe stone Twin

Una crepiera elettrica che parte da basi solide - 1000 W, piastra antiaderente da 30,5 cm e termostato regolabile - ma aggiunge un elemento decisamente interessante: il sistema Twin con piastre reversibili.

In pratica, la macchina può cambiare configurazione a seconda dei bisogni: da un lato troviamo la classica superficie per crêpes formato standard, dall’altro una piastra pensata per suddividere la cottura tra quattro preparazioni più piccole o mini, soluzione perfetta per pancake, crêpes mignon o sessioni di brunch più creative.

Come usare correttamente una crepiera elettrica

1. Preparare l’impasto nella ciotola inclusa o in un contenitore adatto.
2. Impostare un livello medio di temperatura quando il modello dispone di un termostato.
3. Attendere il raggiungimento della temperatura segnalato dalla spia luminosa o dalla tecnologia ThermoSpot.
4. Versare la pastella sulla piastra e distribuirla uniformemente con la spatola.
5. Controllare la doratura e girare la crêpe al momento opportuno.

Pulizia, conservazione e accessori

La superficie antiaderente facilita la pulizia.

Il design compatto in acciaio inox include un avvolgicavo e la possibilità di riporla in verticale, facilitando la conservazione.

Le sei spatole in legno e il mestolo inclusi ti offrono il set di strumenti base per una preparazione precisa e senza bruciature.

La confezione comprende una spatola in legno e una paletta, strumenti utili per una distribuzione uniforme della pastella.

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