La sfoglia di mozzarella con zucchine e bresaola è una preparazione fredda, gustosa e facile da personalizzare, ideale come secondo piatto o antipasto quando fa caldo e non avete voglia di stare ore ai fornelli.
La base può essere realizzata con una frittata al forno arricchita con zucchine grattugiate, oppure con una sfoglia di mozzarella resa lavorabile dopo un breve passaggio nel forno a microonde. In entrambi i casi, la farcitura con bresaola permette di ottenere un piatto sostanzioso, sfizioso e adatto anche a una cena veloce.
Rotolo di zucchine con bresaola e mozzarella
Il rotolo di zucchine con bresaola e mozzarella è un secondo piatto freddo, sostanzioso e gustosissimo, ideale in estate perché va servito freddo.
La preparazione consiste in una frittata al forno con zucchine grattugiate, farcita con bresaola e mozzarella e infine arrotolata su se stessa.
Preparazione della base alle zucchine
Iniziare la preparazione del rotolo di zucchine sbattendo le uova con il parmigiano e un cucchiaio di farina.
Lavare bene le zucchine, asciugarle e privarle delle estremità.
Con alcuni fogli di carta assorbente strizzare le zucchine per eliminare eventuale liquido in eccesso che potrebbe essere rilasciato durante la cottura in forno.
Accendere il forno a 180°, statico e proseguire con la preparazione.
Rivestire una teglia da forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
Foderare la teglia con un foglio di carta forno, versare il composto di uova e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
In alternativa, la frittata può essere cotta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Quando la “frittata” è pronta distribuire su tutta la superficie la bresaola, distribuire i dadini di mozzarella.
Quando la frittata risulterà ben cotta estrarre la teglia dal forno, lasciare intiepidire alcuni minuti e arrotolare la frittata sul foglio di carta forno.
Lasciare raffreddare completamente.
Tagliare il rotolo di zucchine con bresaola e mozzarella a fettone, disporre su un vassoio e servire con insalata verde fresca.
Tempi e passaggi principali
| Passaggio | Indicazione |
|---|---|
| Preparazione delle zucchine | Lavare, asciugare, privare delle estremità e strizzare con carta assorbente |
| Temperatura del forno | 180°, statico |
| Cottura indicata | Circa 20 minuti |
| Seconda indicazione di cottura | Circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° |
| Farcitura | Bresaola e dadini di mozzarella |
| Servizio | Freddo, con insalata verde fresca |
La differenza tra i tempi di cottura dipende dalle indicazioni riportate per la preparazione e dalle caratteristiche della teglia e della frittata: la base deve risultare ben cotta prima di essere farcita e arrotolata.
Rotolo di mozzarella con zucchine e bresaola
Il rotolo di mozzarella si prepara ovviamente con la mozzarella che, scaldata nel forno a microonde, si scioglie parzialmente e diventa molto lavorabile poi, dopo averla fatta raffreddare, si farcisce a piacere.
Per la versione con zucchine e bresaola, la mozzarella può essere completata con le zucchine preparate e con la bresaola, così da ottenere una sfoglia morbida da arrotolare e servire fredda.
Il rotolo di mozzarella è un secondo piatto ma anche un antipasto ideale quando fa caldo e non avete voglia di stare ore ai fornelli o se volete una ricetta veloce e sfiziosa.
ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO CON TONNO
Farciture e personalizzazioni
Il rotolo di zucchine è una frittata al forno con zucchine grattugiate, farcita con philadelphia e bresaola e infine arrotolata su se stessa.
Un secondo piatto leggero da personalizzare secondo i gusti con altro tipo di formaggio spalmabile o formaggio a pasta filata e salumi a piacere.
Per una versione più golosa consiglio di realizzare la classica frittata in padella e successivamente farcirla secondo i gusti.
La farcitura può quindi essere modificata scegliendo tra philadelphia, altro tipo di formaggio spalmabile, formaggio a pasta filata, mozzarella e salumi a piacere.
Versione con bresaola, rucola e grana
Un’altra farcitura adatta alla sfoglia di mozzarella è quella con bresaola, rucola e grana.
Rotolo di mozzarella con bresaola rucola e grana un secondo piatto ma anche un antipasto ideale quando fa caldo e non avete voglia di stare ore ai fornelli o se volete una ricetta veloce e sfiziosa.
Io ho scelto di farcire il mio rotolo di mozzarella con bresaola, rucola e grana, un accostamento che adoro e che ho già testato con la PASTA FREDDA BRESAOLA RUCOLA E GRANA o con la TORTA BRESAOLA RUCOLA E GRANA o anche con i CESTINI DI PARMIGIANO CON RUCOLA E GRANA.
Il rotolo di mozzarella era già pronto e l’ho messo subito in tavola.
Come servirlo
Ottimo servito freddo.
Il rotolo può essere preparato, lasciato raffreddare completamente, tagliato a fettone e disposto su un vassoio.
Il servizio con insalata verde fresca rende il piatto adatto a un pranzo leggero, a una cena estiva o a un antipasto da condividere.
È possibile preparare il rotolo di zucchine farcito anche il giorno prima.
Non serve rinunciare ad invitare amici a cena se non avete tempo, scegliete ricette veloci e che potete preparare in anticipo come il rotolo di mozzarella, farete un figurone!
Idee per un menu estivo
La sfoglia di mozzarella con zucchine e bresaola può essere proposta insieme ad altre preparazioni semplici e fresche.
- Frittelle di zucchine, ricetta facile e veloce.
- Frittelle di ricotta morbidissime, ricetta passo passo.
- Polpette di broccoli e patate, ricetta passo passo.
- Straccetti di pollo al limone.