Gli antipasti con salmone affumicato e cetriolo sono freschi, leggeri e semplici da preparare. La combinazione tra la delicatezza del cetriolo croccante e il gusto intenso del salmone permette di realizzare piatti adatti all’estate, agli aperitivi, ai brunch e alle occasioni più eleganti.
Queste ricette si possono servire in versione finger food, così potrete godervi il giardino, il terrazzo e gironzolare all’aperto. Sono preparazioni versatili, adatte dalla cena raffinata allo snack dell’ultimo minuto, dall’aperitivo elegante a un apericena o brunch tra amici, dal menu di Pasqua a quello di Natale, per finire con una cenetta di San Valentino.
Rotoli di salmone affumicato, cetriolo marinato e fiocchi di latte
Un antipasto super facile da preparare, freschissimo e molto leggero che in qualche modo, per la forma ricorda i classici pezzetti di sushi.
Gli ingredienti sono pochissimi: cetriolo da tagliare sottilissimo, fiocchi di latte preferiti, salmone affumicato, poco pepe e poco olio.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cetrioli grandi e croccanti | n.4 |
| Salmone affumicato | 300 g |
| Fiocchi di latte | 300 g |
| Lime per succo | 1/2 |
| Pepe nero | q.b. |
Preparazione
Lavate i cetrioli e tagliateli sottilissimo.
Le fette di cetriolo vanno marinate in poco sale, olio e qualche goccia di lime, mentre si preparano le altre materie prime.
I fiocchi di latte si possono condire con poco pepe nero, volendo, affumicato.
Disponete il salmone affumicato e i fiocchi di latte sulle fette di cetriolo, quindi arrotolate delicatamente per ottenere piccoli involtini.
I rotoli di salmone affumicato, cetriolo marinato e fiocchi di latte devono risultare saporiti e allo stesso tempo delicati e armoniosi.
Insalata di salmone e cetrioli in versione finger food
L’insalata di salmone e cetrioli è un antipasto freschissimo, crudista, ricco di nutrienti e soprattutto che si prepara in dieci minuti.
E’ una ricetta semplice e raffinata che vi consiglio di servire in versione finger food.
Questa preparazione può essere realizzata con salmone fresco o leggermente affumicato tagliato a carpaccio, preferibilmente selvaggio o da allevamento bio.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Salmone fresco o leggermente affumicato tagliato a carpaccio | 200 g |
| Cetriolo | 1 medio-grande |
| Limone | 1 |
| Menta fresca | 2 rametti |
| Olio extra vergine di oliva | q.b. |
| Sale marino integrale | q.b. |
Preparazione del cetriolo
Lavate il cetriolo e togliete il grosso della pelle con un pelapatate.
Tagliatelo a rondelle di mezzo centimetro di spessore e stendetele su di un tagliare perché perdano l'acqua in eccesso.
Scolate l'acqua dai cetrioli e tagliateli a dadini.
Preparazione della citronette alla menta
Pulite la menta e tritatela finemente tenendone da parte qualche fogliolina per decorare.
Spremete il limone, unitelo all'olio e al sale ed infine aggiungete la menta e mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti ed emulsionare.
Composizione nei bicchierini
Tagliate il carpaccio di salmone a listarelle della larghezza di 2 cm circa.
Stendete sul fondo del biccherino un letto di dadi di cetriolo, sovrapponetevi le listarelle di salmone quindi continuate a comporre l'insalata alternando cetriolo e salmone.
Irrorate con la citronette alla menta e decorate con le foglioline tenute da parte.
Servite l'insalata di salmone fredda.
Involtini di cetrioli e salmone affumicato
Gli Involtini di cetrioli e salmone affumicato sono una ricetta di antipasto freddo di preparazione semplice ed economica.
Questa sfiziosità è uno stuzzichino davvero invitante, che renderà irresistibile e ancora più sfizioso il pranzo domenicale, oltre a essere il miglior passaporto per le portate successive.
La preparazione, molto semplice e piuttosto veloce, vi consentirà di preparare questo piatto in un tempo molto ragionevole.
Preparazione e servizio
Tagliate i cetrioli a fette sottili, così da poterli arrotolare facilmente.
Farcite ogni fetta con il salmone affumicato e arrotolatela con delicatezza.
Gli involtini si possono servire freddi come antipasto o stuzzichino da aperitivo.
Se non siete provetti cuochi, potete ricorrere a qualche ingrediente già pronto o a un ingrediente base surgelato.
Se qualcuno vuole cimentarsi preparando con le proprie mani gli Involtini di cetrioli e salmone affumicato, acquistando prodotti di stagione e freschissimi, l’impegno non deluderà le aspettative.
Questa ricetta di antipasto finger food molto raffinato e saporito, per la semplicità degli ingredienti e l’effetto scenografico, riscuoterà un grande successo: i vostri ospiti adoreranno gli Involtini di cetrioli e salmone affumicato al primo, squisito, boccone.
Perché scegliere salmone e cetriolo
Il salmone è inoltre ricco di Omega-3, grassi polinsaturi che svolgono funzioni importantissime per il nostro organismo, prima fra tutte quella di tenere sotto controllo il colesterolo “cattivo” (LDL) e di aumentare quello “buono” (HDL).
E’ quindi indicato per chi soffre di ipercolesterolemia, ma anche per prevenire osteoporosi grazie alla presenza di Vitamina D.
Il cetriolo contribuisce a rendere le ricette croccanti, fresche e leggere, mentre lime, limone, menta, pepe e olio aiutano a valorizzare il sapore del salmone senza coprirne la delicatezza.
Come servire gli antipasti
- Servite i rotoli freddi, disposti su un piatto da portata.
- Presentate l’insalata nei bicchierini per ottenere un effetto finger food raffinato.
- Decorate l’insalata con le foglioline di menta tenute da parte.
- Proponete gli involtini durante un aperitivo elegante, un brunch tra amici o una cena raffinata.
- Preparate le ricette con prodotti di stagione e freschissimi per ottenere il miglior risultato.
Gli antipasti con salmone affumicato e cetriolo uniscono semplicità degli ingredienti ed effetto scenografico, risultando adatti sia alle occasioni informali sia ai menu più ricercati.