Ricetta Philadelphia cheesecake triplo cioccolato

Il cheesecake al triplo cioccolato è il cheesecake piu’ goloso che abbia mai preparato fino ad oggi.

Questo cheesecake al cioccolato richiede un po’ piu’ di tempo di preparazione rispetto agli altri perchè bisogna aspettare che ogni strato sia compatto, prima di aggiungere quello successivo.

Origini e caratteristiche

La storia della cheesecake parte da lontano: già nel 776 avanti Cristo in Grecia era servito una torta simile agli atleti che partecipavano ai giochi olimpici.

Si trattava di un dolce realizzato con formaggio di pecora e miele che aveva un potere energizzante.

Dalla Grecia all'antica Roma: Catone cita nel De Agri Cultura un dolce con formaggio e miele chiamato placentae.

Approdata in Europa questo tipo di dolce si diffuse rapidamente nel Vecchio Continente.

Ma in epoca moderna dire cheesecake fa venire subito in mente l'America: questa torta, infatti, è tipica della tradizione statunitense.

Proprio negli Usa, nel 1872, nacque uno degli ingredienti fondamentali anche per la cheesecake al triplo cioccolato: la Philadelphia.

Una base croccante al cioccolato accoglie una crema vellutata e avvolgente resa irresistibile dal formaggio spalmabile Philadelphia, che dona struttura e morbidezza, senza appesantire questa speciale cheesecake fredda.

Il risultato è una variante della cheesecake al cioccolato all’ennesima potenza, fresca ma corposa, ideale come dolce per una cena, per un compleanno o per una merenda dedicata ai veri amanti del cioccolato.

La cheesecake al triplo cioccolato è un goloso dolce con tre strati di incredibile bontà al cioccolato, uno più buono dell'altro, che spaziano dal fondente, al latte fin ad arrivare a quello bianco.

La cheesecake al triplo cioccolato è un dolce fresco e particolarmente ghiotto per tutti i buongustai dei dolci cioccolatosi.

Non una semplice cheesecake al cioccolato, ma un vero e proprio trionfo di bontà con una triplice scelta di gusto, cioccolato bianco, cioccolato fondente e cioccolato al latte, tutto in un’unica fetta, tutto in un unico assaggio.

Di quelle delizie che non temono confronti, di quei dolci che lasciano un grande senso di soddisfazione ed inebriano con la loro estrema golosità.

La cheesecake al triplo cioccolato è una versione golosissima del classico dolce newyorkese che ha spopolato in tutto il mondo, affascinando per il suo aspetto spesso ricco e maestoso, incuriosendo per la sua semplicità, attraendo tutti per il suo sapore delicato ma deciso, incline ad essere abbinato ai più svariati sapori.

Ingredienti

Procedimento

Per prima cosa, preparate il fondo della vostra cheescake.

Sbriciolate i biscotti, utilizzando un mixer oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti e con un mattarello schiacciateli fino a ridurli in briciole.

Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto granuloso.

Munitevi di una tortiera a cerniera e imburrate con una noce di burro il fondo e i lati.

Versate il composto di burro e biscotti sulla base della tortiera e aiutandovi con una spatola o un cucchiaiolivellate la base in maniera omogenea.

Fate rassodare in frigo per almeno 30 minuti.

Sistemate in tre ciotole diverse riempite con acqua fredda i tre fogli di colla di pesce e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti.

Per prima cosa, preparate la crema al cioccolato fondente.

Fatelo sciogliere a bagnomaria.

Versate in una ciotola i 125 grammi di philadelphia e il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere una crema morbida.

Versatela in una ciotola e unite la colla di pesce strizzata dall'acqua di ammollo.

Incorporate il composto nella ciotola con il cioccolato e formaggio e mescolate fino a far amalgamare tutti gliingredienti.

Versate lo strato di crema al cioccolato fondente sulla base di biscotti e burro ormai rassodata e posate in frigo per circa 15 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema al cioccolato al latte, vi basterà eseguire lo stesso procedimento della crema precedente, quindi fate sciogliere la cioccolata al latte a bagnomaria e unitela al philadelphia, in un altra ciotola unite la colla di pesce alla panna riscaldata e mescolate.

Riprendete la torta dal frigo e versate lo strato di crema al cioccolato al latte sullo strato di crema fondente ormai rassodato.

Riposate la tortiera in frigo per altri 15 minuti.

Unite in una ciotola il formaggio con il cioccolato bianco fuso, e fate amalgamare in un altra ciotola la panna riscaldata con la colla di pesce.

Unite i due composti e aggiungete lo zucchero a velo.

Riprendete la vostra cheescake dal frigo e versate l'ultimo strato al cioccolato bianco.

Riposate in frigo per circa 4 ore e fate rassodare.

PER LO STRATO DI CIOCCOLATO FONDENTE Mettete in un pentolino la panna fresca liquida e aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata (oppure aggiungete L’amido di mais) e fatela scaldare.NON deve bollire Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla panna nel pentolino poi mescolate in modo che si sciolga completamente.

Fate raffreddare leggermente la crema di cioccolato fondente e versatela sulla base di biscotti raffreddata.

Mettete in frigo o in freezer fino a che sarà rassodato.

PER LO STRATO DI CIOCCOLATO AL LATTE Fate lo stesso procedimento che per lo strato di cioccolato fondente quindi tritate il cioccolato al latte e mettetelo nel pentolino con la panna calda e la gelatina ammollata e strizzata oppure con maizena.NON deve bollire Fate sciogliere il cioccolato e versate la crema di cioccolato al latte nella tortiera sopra allo strato di cioccolato fondente ben rassodato.

Rimettete in freezer a rassodare.PER LO STRATO DI CIOCCOLATO BIANCO Per ultimo fate di nuovo lo stesso procedimento facendo sciogliere il cioccolato al latte nella panna fresca liquida con la gelatina o la maizena e versatelo come ultimo strato sopra allo strato di cioccolato al latte raffreddato.

Rimettete la cheesecake ai 3 cioccolati in frigo o in freezer a rassodare completamente.

PER DECORARE Quando la cheesecake ai 3 cioccolati sarà totalmente rassodata tiratela fuori dal frigo, sformatela e decoratela con riccioli di cioccolato fondente.

Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 20 cm già imburrato e rivestito completamente con carta forno 4, quindi compattate con un batticarne 5 o con il dorso di un cucchiaio per creare una base ben solida 6.

Ora dedicatevi alla prima crema, quella fondente.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti 7.

Mettete il formaggio spalmabile Philadelphia in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo 10 e mescolate per amalgamare 11.

Aggiungete la gelatina strizzata 13 e mescolate finché non si sarà sciolta 14.

Mescolate per amalgamare 16 e poi aggiungete il composto nella ciotola con il formaggio cremoso e lo zucchero 17.

Dovrete ottenere una crema omogenea 19, sarà quella del primo strato.

Riprendete la base dal frigorifero e versate la crema al cioccolato fondente sulla base di biscotti ormai rassodata.

Livellate bene con un cucchiaio, poi riponete nuovamente in frigorifero.

Lasciate solidificare per 30 minuti.

Ora tritate il cioccolato al latte 22, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo al microonde 23.

Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema al cioccolato al latte sulla crema fondente 28.

Livellate bene e riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

Mettete in ammollo la gelatina e mescolate insieme formaggio cremoso e zucchero a velo 31.

Amalgamate bene, poi versate all'interno della ciotola con il formaggio cremoso e lo zucchero a velo 34.

Livellate la superficie 37 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Consigli, varianti e tempi

Consigli: Se avete avuto problemi con la consistenza dopo il riposo in frigo, cio’ può dipendere dalla consistenza del mascarpone.

Per risolvere il problema, potete aggiungere alla crema di mascarpone, prima di dividerla nelle tre ciotole di cioccolato, un paio di fogli di gelatina (mettendola prima a bagno dieci minuti in acqua fredda e poi sciogliendola in una tazzina di latte bollente).

Per quanto riguarda la permanenza in freezer tra uno strato e l’altro, il tempo necessario puo’ dipendere sia dal caldo che fa in cucina o dalla temperatura che hanno gli impasti al cioccolato a mano a mano che vengono aggiunti; se sono ancora caldi, hanno bisogno di piu’ tempo di raffreddamento!

Se preparerete questa golosissima Cheesecake al triplo Cioccolato di sicuro lascerete tutti i vostri ospiti a bocca aperta.

Quando la preparo devo sempre aver cura di nasconderne una fetta da qualche parte: finisce in un baleno!

Potete decorare la vostra cheesecake con il caramello, con le codette di zucchero o con il topping che preferite.

Ed ecco una fetta del mio cheesecake al triplo cioccolato.

La cheesecake al triplo cioccolato è una torta facile da realizzare e piace a tutti, sia ai grandi che ai bambini.

Se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare a dal gusto inimitabile, questa ricetta fa davvero al caso vostro.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa cheesecake cioccolato, una torta 3 cioccolati pazzesca!

Potete decidere di preparare la cheesecake tutta in un giorno, lasciarla in frigo e gustarla il giorno dopo.

Oppure potete preparare la base e il ripieno, lasciarli riposare una notte, il giorno seguente glassarla, riporla in frigo per qualche ora ad addensare lo strato in superficie e gustarla.

Altre note utili

Questa cheesecake ai tre cioccolati è ottima come torta di compleanno o per occasioni speciali oppure da gustare dopo il pranzo della domenica in famiglia o per merenda.

La torta triplo cioccolato è formata da una base di biscotti al cacao, una crema con mascarpone, formaggio spalmabile, cioccolato fondente e panna montata, che la rende spumosa e leggera, ed è ricoperta in superficie con GLASSA A SPECCHIO AL CACAO, proprio come la TORTA SETTEVELI.

Tocco finale di questa cheesecake ai 3 cioccolati è un rametto di rimes in centro sulla superficie del dolce.

Se dopo aver preparato questa cheesecake 3 cioccolati volete assaggiare un’altra ricetta cheesecake al cioccolato vi suggerisco la CHEESECAKE COTTA AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE VEGAN AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO e la CHEESECAKE FIT AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO, ognuna di queste è una ricetta cheesecake cioccolato deliziosa.

Se volete provare un’altra torta tre strati cioccolato vi consiglio la TORTA MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI che è la versione big della MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI.

Il cheesecake al triplo cioccolato è il cheesecake piu’ goloso che abbia mai preparato fino ad oggi.

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