Se stai organizzando una festa di compleanno, una festa a tema, o semplicemente vuoi festeggiare un'occasione speciale, puoi concludere il pranzo o la cena con un ricco e invitante buffet di dolci: i tuoi invitati ne andranno matti.
Preparare un buffet di dolci scenografico in realtà è tutta una questione di organizzazione: pianifica le ricette nei giorni precedenti e fai una lista della spesa ragionata, considerando anche dei dolci freddi senza cottura che ti aiutano a risparmiare tempo ed energie.
Come organizzare un buffet di dolci
Ricorda di disporre i dolci cotti separandoli da quelli crudi e di pensare a tutto l'occorrente per mangiarli: forchettine (preferibilmente biodegradabili), stuzzicadenti, mini piattini e tovaglioli.
Non dimenticare le bevande.
La forma aiuta anche chi organizza la festa. Non servono coltelli, palette o piatti per ogni assaggio e il vassoio resta ordinato più a lungo.
Prima di organizzare il buffet chiedete ai genitori se ci sono allergie e leggete le etichette di cioccolato, decorazioni e pan di Spagna.
Per evitare la frutta secca usate cocco, riso soffiato tritato o zuccherini con etichetta chiara.
Dividete le finiture per colore e mettete un piccolo cartellino accanto alle varianti senza glutine, senza lattosio o senza frutta secca.
Dolci finger food per feste e compleanni
Ecco dunque tante ricette per dolci finger food semplici da realizzare e deliziosi.
Tra i dolcetti per compleanno, i cake pops risolvono tre esigenze di un buffet: offrono una porzione piccola, si possono preparare prima e portano colore sul tavolo.
Fra i dolci per feste di compleanno, questi hanno il vantaggio di essere già porzionati.
Cake pops
I cake pops sono dolcetti a forma di lecca-lecca, palline di torta ricoperte di cioccolato e decorate con codette e zuccherini.
I cake pops sono tra i dolcetti per compleanni più comodi da portare in tavola: hanno la forma di piccoli lecca-lecca, un cuore morbido di pan di Spagna e una copertura sottile di cioccolato.
In questa versione preparo tre impasti: uno al cacao, uno al cioccolato fondente e uno al cioccolato bianco.
La differenza si sente al morso e crea un vassoio vivace senza dover aggiungere coloranti all’interno.
Usate un pan di Spagna cotto il giorno prima: è meno umido, si sbriciola bene e assorbe il legante senza diventare molle.
Potete partire anche da muffin semplici o da ritagli di una torta non farcita.
Per farli restare saldi sul bastoncino servono due riposi in frigorifero e una goccia di cioccolato alla base.
Il passaggio decisivo è il piccolo bagno della punta nel cioccolato.
Una volta freddo, quel centimetro di copertura blocca il bastoncino dentro la pallina.
La base deve essere morbida ma non bagnata.
Un pan di Spagna del giorno prima è l’ideale perché le briciole restano separate e accolgono bene il mascarpone.
Non versate tutto il mascarpone in una volta se usate una base diversa da quella indicata.
Anche la temperatura conta.
Palline tiepide o troppo morbide cedono; palline gelate possono invece far crepare il guscio di cioccolato.
Il frigorifero offre un freddo più dolce del freezer e rende il lavoro più regolare.
Il cioccolato deve essere fuso e fluido, ma non bollente.
Mescolatelo spesso e lasciatelo riposare pochi minuti prima di immergere le palline fredde.
Il fondente crea un contrasto più netto con la base dolce, mentre il bianco offre una superficie chiara su cui risaltano cocco e zuccherini.
La fantasia è benvenuta, però un vassoio riesce meglio quando segue due o tre colori.
Potete scegliere i toni della festa e alternare tre finiture: cocco per il bianco, pistacchio per il verde e codette per la nota vivace.
Se usate frutta secca, preparate anche alcuni cake pops senza granella e teneteli ben separati.
Due cake pops a bambino sono una misura pratica se sul tavolo ci sono anche torta, frutta e altri assaggi.
Se rappresentano l’unico dolce, potete calcolarne tre, tenendo qualche pezzo di scorta.
Per il servizio potete usare bicchieri bassi riempiti di riso, un porta cake pops o un’alzatina forata.
Potete formare le palline il giorno prima, coprirle bene e conservarle in frigorifero.
La glassatura può essere fatta la sera precedente o la mattina della festa.
Conservateli in frigorifero per un massimo di due giorni, soprattutto perché l’impasto contiene mascarpone.
Per il trasporto usate un supporto stabile dentro una scatola rigida; nelle giornate calde aggiungete una borsa termica.
Scegliete una confettura liscia e aggiungetene circa 60-70 g a 300 g di pan di Spagna, poco alla volta.
Potete congelare le palline non ancora glassate per circa un mese.
Lasciatele scongelare in frigorifero, asciugate ogni traccia di umidità e ricopritele solo quando sono fredde ma non gelate.
Calcolate due pezzi a bambino se sono presenti altri dolci e tre se i cake pops sono il dessert principale.
Perfetti per feste di compleanno dei bambini e buffet.
MORBIDISSIIMI TARTUFINI DI CIOCCOLATO e PANDORO | 🇺🇸 CAKE POPS | Il Ricettario #38
Macarons francesi
I macarons sono dolcetti francesi composti da due gusci di meringa alle mandorle, uniti da ganache, crema al burro o confettura.
Immancabili i macaron, che però richiedono una certa abilità.
Churros
I churros sono delle frittelle dalla forma cilindrica allungata, tipiche della cucina spagnola e latino-americana.
Si servono ricoperti di zucchero e accompagnati da cioccolata calda.
Madeleine
Le madeleine, o petite madeleine, sono dei dolcetti soffici e golosi di origine francese, dalla tipica forma a conchiglia e con una piccola gobbetta che le caratterizza.
Perfette per l'ora del tè, per uno spuntino goloso, ma anche a colazione, puoi accompagnarle a un infuso speziato o una tazza di latte caldo.
Lamingtons
I lamingtons sono un dolce iconico australiano.
Dalla caratteristica forma cubica, si compongono di una base simile al pan di Spagna, un ripieno di confettura di lamponi e una copertura di cioccolato fuso e cocco in scaglie.
Financier
I financier sono dei dolcetti tradizionali francesi: si preparano con un impasto a base di albumi, farina di mandorle e di grano tenero, e burro nocciola.
Cookies americani
I cookies, o chocolate chips cookies, sono biscotti tipici americani preparati con burro, zucchero bianco e di canna, uova, estratto di vaniglia, farina, lievito, bicarbonato, amido di mais, sale, gocce di cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato al latte.
Brownies
I brownies sono dolcetti tipici della tradizione americana, dei golosissimi quadrotti al cioccolato ricavati da un'unica torta bassa e rettangolare.
Si preparano con farina, uova, zucchero, lievito, burro fuso, cioccolato fondente e cacao amaro: l'interno umido e scioglievole al morso è in perfetto contrasto con la crosticina esterna dall'effetto craquelé, delicatamente friabile.
S’mores
Gli S'mores sono dei tipici dolcetti americani, semplicissimi e deliziosi, preparati con biscotti secchi, che racchiudono al loro interno un cuore goloso di marshmallow e cioccolato fondente.
Dolci senza cottura per il buffet
Se vuoi puoi optare per i bon bon, che non richiedono cottura.
Oggi vi presento dei dolcetti al cocco velocissimi, si fa prima a farli che a spiegarli!
Brigadeiro
I brigadeiro sono dei tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato.
Facili da realizzare e molto golosi, sono perfetti da gustare a fine pasto o confezionare per una festa di compleanno o una ricorrenza speciale.
Questi dolcetti golosissimi arrivano dal Brasile del 1945 e ancora oggi fanno impazzire tutti.
Delle praline di latte, burro e cacao, ricoperti di cioccolato.
Beijinhos
I beijinhos, anche conosciuti come branquinho, sono delle praline brasiliane a base di cocco, latte condensato e burro, guarnite con cocco rapè e chiodi di garofano.
Tartufini al limone
I tartufini al limone sono dei dolcetti senza cottura sfiziosi e facilissimi da preparare, la versione fresca e dal sapore piacevolmente agrumato dei classici tartufi al cioccolato, ideali da portare in tavola come fine pasto o da gustare per una golosa merenda.
Tartufini vegani
I tartufini vegani sono dei dolcetti semplici e golosi, realizzati con ingredienti 100% vegetali: frutta secca, zucchero, cioccolato fondente, cacao amaro e bevanda di avena.
Ottimi da servire a merenda o come lieto fine pasto, sono facilissimi da fare in casa, divertendosi con l'aiuto dei più piccini.
Tartufi al cioccolato e caramello salato
Ottimi quelli al cioccolato e caramello salato, che andranno letteralmente a ruba.
Tartufini al caffè
I tartufi tiramisu sono un dolcetto irresistibile, soffici e cremosi, tentano anche i palati più difficili!
Se amate il cacao e l’aroma del caffè non perdete assolutamente questa ricetta che, come vedrete, si prepara davvero in pochi istanti, basterà solo avere la pazienza di lasciarli riposare in frigo.
Bon bon di nocciole e Nutella
I bon bon di nocciole e nutella sono dei dolcetti sfiziosissimi, facili e veloci da preparare, dei dolcetti ideali per questi giorni di festa da preparare per e con i nostri bimbi!
Salame di cioccolato senza uova
Il salame di cioccolato senza uova è senza dubbio uno dei dolci più golosi che abbia mai preparato, lo adoro da sempre, da quando ero ragazzina ed era uno dei pochi dolci.
Rotolo dolce freddo
Il rotolo dolce freddo è una ricetta golosa, perfetta per stupire senza accendere il forno.
Sbriciolata fredda al cioccolato
La sbriciolata fredda al cioccolato è una torta senza forno dalla golosità imbattibile: la base di biscotti racchiude una crema al cioccolato e pere che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Cheesecake fredda in barrette
Lotus cheesecake bars, una ricetta speciale per una cheesecake fredda, porzionata in barrette super golose al gusto Lotus, i famosi biscotti speziati e caramellati.
Torta biscotti e crema
La torta biscotti e crema è un dolce golosissimo e super veloce da preparare, non necessita di cottura in forno ed è l’ideale se vogliamo preparare qualcosa di goloso ma non abbiamo troppo tempo a disposizione.
L’unica cottura che dovremo eseguire sarà quella della crema pasticcera, che possiamo anche preparare in anticipo.
Cioccolatini alla banana
I cioccolatini cremosi alla banana sono una delizia che si prepara in poco tempo e con tre soli ingredienti.
I cioccolatini alla banana sono un’accoppiata vincente.
Cioccolatini con cotognata
I cioccolatini con cotognata sono dei cioccolatini molto sfiziosi, adoro la cotognata ed il connubio con il cioccolato fondente è decisamente superbo.
Per preparare i cioccolatini con cotognata servono pochissimi passaggi, del buon cioccolato, della marmellata di mele cotogne (o quella che preferite) e degli stampini per cioccolatini, nulla di più.
Dolci al cucchiaio e bicchierini
Se stai organizzando dei buffet di dolci per adulti, una soluzione elegante sono i bicchierini.
Bicchierini ricotta e fichi
I bicchierini ricotta e fichi sono un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato con fichi freschi, ricotta, miele e zucchero.
Facili e veloci, sono perfetti da gustare a fine pasto o per una merenda estiva con ospiti.
Mousse di ricotta con frutta fresca
La mousse di ricotta con la frutta fresca è una soluzione elegante per un buffet di dolci destinato agli adulti.
Crema pasticcera
Liscia, ricca, senza grumi: la mia crema pasticcera con latte e panna.
Crema chantilly
Bianca e soffice come una nuvola: la crema chantilly è una delle protagoniste della pasticceria.
Gelo di mandarini
Il gelo di mandarini è un dolce estremamente semplice e veloce da preparare.
Se avete un po’ di mandarini (arance o limoni) che volete utilizzare per una ricetta che stupirà tutti, vi invito a provare il gelo di mandarini.
Idee golose per feste di bambini
Se la festa prevede la partecipazione dei bambini ti suggeriamo la ricetta dei pop corn al cioccolato, una ricetta davvero irresistibile: ma ti verranno in aiuto anche le sfogliatine alle mele o quelle alle fragole o i cupcake.
Pop corn al cioccolato
Il popcorn al cioccolato è uno snack dolce veloce e delizioso, una variante del classico pop corn fatto in casa, arricchito con il cioccolato fondente fuso, che lo renderà davvero irresistibile: preparalo per una pausa golosa e sfiziosa da condividere in famiglia o con gli amici.
Cupcake alla zucca
I cupcake alla zucca sono dei dolcetti autunnali morbidissimi e deliziosi ricoperti con golosa glassa, ideali da gustare per la merenda, da servire come fine pasto o da preparare per un buffet.
Sfogliatine alla Nutella
Le sfogliatine alla Nutella sono un dolcetto tanto semplice quanto veloce, bastano due soli ingredienti ed il gioco è fatto!
Avete un’improvvisa voglia di dolce?
Ospiti inattesi o i vostri bimbi (e non solo) reclamano qualcosa di goloso?
Provate a fare queste sfogliatine alla Nutella, farete un figurone ed impiegherete cinque minuti.
Focaccine dolci con gocce di cioccolato
Le focaccine dolci con gocce di cioccolato sono un'idea semplice e golosa per la merenda, senza lunghi tempi di lievitazione.
Pancake alle patate dolci
Per preparare i pancake, le frittelle americane, questa volta abbiamo usato le patate dolci.
Spiedini di frutta
Gli spiedini di frutta sono così colorati e divertenti da preparare che una volta provati non si abbandonano più!
Dolci da festa tradizionali e scenografici
Cartucce napoletane
Le cartucce napoletane sono dei dolcetti tipici della pasticceria partenopea, preparati con un morbido impasto alle mandorle e poi avvolti nelle tipiche cartine che li rendono molto simili, appunto, a delle cartucce.
Tartufi di castagne
I tartufi di castagne sono dei bon bon autunnali facili e veloci che svelano al morso un cuore croccante di nocciole tostate.
Golosi e scioglievoli in bocca, si preparano con un impasto cotto sul fuoco a base castagne bollite, latte, zucchero e cannella.
Ottimi da servire come dessert di fine pasto, vengono ricoperti qui con cocco grattugiato, cacao amaro in polvere e granella di nocciole.
Rotolo alla Nutella
Il rotolo alla Nutella è in assoluto il mio dolce preferito: ho trovato questa ricetta di pasta biscotto praticamente PERFETTA e vi garantisco che otterrete un risultato strabiliante!
Danubio dolce
Il danubio dolce è una torta soffice formata da tante palline di pasta lievitata.
Babka al cioccolato
La babka al cioccolato è un lievitato dall'aspetto scenografico e ricco di gusto.
Un dolce dalla caratteristica forma intrecciata e dal ripieno goloso.
Brookies
I brookies sono un dolce al cioccolato formato da uno strato di brownies e una copertura di cookies.
La ricetta è facile e super golosa, da provare per una merenda o un compleanno.
Torta al cioccolato con cuore morbido
Una ricetta semplice e golosa da preparare per una colazione o una merenda in compagnia, la torta al cioccolato con cuore morbido è senza glutine e ricca di cioccolato fondente che la rende irresistibile.
Torta paradiso senza glutine
La torta paradiso senza glutine è un dolce profumato alla vaniglia e scorza di limone, una torta soffice e semplice da preparare perfetta per intolleranti o per chi è celiaco.
Crostata al limone
La crostata al limone è un dolce classico, senza tempo, che può essere servito sia come dessert sia gustato per colazione o merenda.
Torta speziata alle mele
Profumata, soffice, perfetta per le merende autunnali: la torta speziata alle mele è un dolce speciale.
Questa è con cannella, zenzero e noci tritate nell'impasto.
Torta di mele cremosa
Ottima per la merenda o per una colazione senza eguali: la torta di mele cremosa è una ricetta diversa dalla classica torta di mele.
Ha una base di pasta frolla e un ripieno irresistibile e scioglievole.
Torta di mele tradizionale
La torta di mele come la faceva la nonna: soffice, profumata e con le mele a raggiera.
Torta al cioccolato
La torta al cioccolato è un grande classico amato da tutti, perfetta per colazione o merenda.
Torta paradiso e basi versatili
Che sia semplice, decorata o a strati, la torta è la protagonista di ogni festa di compleanno: scegliete quella più adatta a voi.
La pasta frolla è una base versatile e profumata, ottima per preparare dolci, torte e dessert.
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
Le crepes sono crespelle sottilissime e morbidissime, puoi farcirle con ripieni dolci o salati.
Il plumcake allo yogurt è una torta soffice fatta da pochi e semplici ingredienti, perfetta per colazione.
Il ciambellone è un dolce della tradizione semplicissimo da preparare, morbido e profumato, perfetto per colazione.
Morbida, fragrante e profumata: la crostata alla confettura di albicocche è deliziosa in tutta la sua semplicità.
Come scegliere i dolci per l’occasione
In questa selezione troverai tante idee diverse, adatte a occasioni di vario tipo.
Per un buffet elegante sono adatti i bicchierini, i macarons, i financier e le madeleine.
Per una festa di compleanno per bambini risultano particolarmente pratici i cake pops, i cupcake, i pop corn al cioccolato, le sfogliatine e gli spiedini di frutta.
Per un tavolo ricco e vario puoi alternare dolci al cioccolato, preparazioni alla frutta, praline, biscotti e dessert freddi.
Oggi vi propongo una raccolta di dolci per le feste, tante ricette facili e veloci da preparare per le prossime festività, quando le nostre case saranno invase da parenti ed amici.
Ricevere i propri cari è sempre un piacere, ma spesso non abbiamo il tempo di metterci ai fornelli e di preparare qualcosa di stuzzicante in poco tempo, con questa raccolta spero di esservi d’aiuto con tante idee dolci e facili da preparare, senza per forza trascorrere delle ore ai fornelli.