Una ricetta perfetta per accogliere i vostri ospiti con un antipasto gustoso e originale!
Un piatto raffinato, elegante e sorprendentemente equilibrato nei sapori.
Il contrasto tra gamberi, burrata e base croccante
La croccantezza della base viene accompagnata dalla cremosa consistenza della burrata e dalla freschezza dei gamberi conditi con scorza di limone.
La burrata è un formaggio fresco di latte vaccino a pasta filata, prodotto nelle Murge e in altre zone della Puglia.
Protagonista della crema è la burrata di bufala, che dona una morbidezza vellutata e un sapore dolce e rotondo, ideale per accompagnare i gamberi senza coprirne la delicatezza.
Ingredienti e componenti della ricetta
- Gamberi.
- Burrata.
- Pane oppure cestini di pasta sfoglia, pasta brisée o pasta fillo.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Scorza di limone grattugiata.
- Basilico fresco.
La pasta fillo è una delle basi più versatili e leggere della cucina mediterranea.
Sottile, croccante e dal sapore neutro, è perfetta per preparazioni sia dolci che salate, e si presta a infinite varianti creative.
Preparazione dei gamberi
Rimuovere le teste e le code dai gamberi e mettere da parte le teste.
Tagliare a pezzi la carne poi condirla con olio, sale grosso, scorza di limone grattugiata e mescolare.
Seguendo la ricetta il pane viene dorato in padella e cotto insieme al succo delle teste dei gamberi.
In questo modo la base assorbe il profumo e il gusto dei crostacei, mentre il condimento al limone mantiene il ripieno fresco e aromatico.
Cestini con pane tostato, gamberi e burrata
Cuocere in una padella il pane 2 min per lato. con un filo di olio.
Impiattare aggiungendo sopra alla fetta di pane tostata la burrata, i gamberi, sale grosso q.b., olio e basilico fresco.
La sua croccantezza viene accompagnata dalla cremosa consistenza della burrata e dalla freschezza dei gamberi conditi con scorza di limone.
Versione con cestini di pasta sfoglia
Cestini di sfoglia ai gamberi un antipasto semplicissimo e veloce da preparare, buonissimo e ideale se avete una cena importante con ospiti importanti …ma anche con gli amici come ho fatto io e li farete davvero felicissimi in poco tempo vi assicuro!
Volete provare un antipasto con i gamberi veloce e scenografico? Correte subito a vedere come preparare i cestini con i gamberi e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Vi assicuro che anche con i gamberi surgelati farete un figurone con questa ricetta.
Una foglia di lattuga può rendere i cestini ancora più belli.
Versione con pasta fillo
Croccanti fuori e cremosi dentro, i cestini di pasta fillo con burrata, alici e finocchietto sono un antipasto elegante e sorprendentemente facile da preparare.
Ti basterà stendere il disco di sfoglia, ricavare tanti dischetti, sistemarli negli appositi stampini e poi procedere con la cottura in forno statico per circa 15 minuti.
Una volta dorati, dovrai lasciarli raffreddare completamente, quindi farcirli con la burrata, lavorata con una forchetta, e poi condita con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
A guarnire il tutto, alici sott'olio, capperi e qualche fogliolina di prezzemolo, per una nota di colore e freschezza.
Per una consistenza più liscia puoi frullare la crema di burrata con un mixer a immersione o, se preferisci, puoi sostituirla con ricotta, robiola o un altro formaggio spalmabile di tuo gusto.
Versione con cestini di pasta brisée
I cestini salati di pasta brisée con burrata e acciughe sono un antipasto facile e veloce che si adatta a molteplici occasioni.
Portato in tavola per una cena tra amici o in una occasione di festa sarà sempre un successo.
Scopri come preparare i cestini di pasta brisée seguendo passo passo procedimento e consigli.
Preparazione dei gusci
Per realizzare i cestini salati di pasta brisée partite dalla cottura della pasta brisée che potrete preparare seguendo la nostra ricetta base, oppure, per praticità, acquistatela già pronta.
Srotola la pasta brisée fredda di frigorifero.
Ricavate 6 dischi di pasta brisée con un coppapasta rotondo da 6 centimetri di diametro e foderate gli stampini, tagliando con un coltellino la parte che eccede dai bordi.
Ritaglia con uno stampino del diametro di circa 8 cm dei cerchi.
Sistema all'interno di stampini circolari, meglio se antiaderenti (non avrai bisogno di spennellarli con il burro) i cerchi ritagliati e inforna a 180 °C, in forno statico, per 12-15 minuti.
Ti basterà stendere il disco di sfoglia, ricavare tanti dischetti, sistemarli negli appositi stampini e poi procedere con la cottura in forno statico per circa 15 minuti.
Sfornale e lasciale raffreddare.
Sfornate i cestini, sformateli con delicatezza e lasciateli raffreddare completamente, ci vorranno circa 30 minuti.
Preparazione della crema di burrata
Scola bene la burrata, lasciandola all'interno di un colino per almeno 10 minuti, e mettila in una ciotola.
Lavorala con una forchetta o, se preferisci, utilizza un frullatore: nel primo modo, però, conserverà la sua consistenza rustica e appetitosa.
Condicila con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva, quindi mescola per bene.
Una volta dorati, dovrai lasciarli raffreddare completamente, quindi farcirli con la burrata, lavorata con una forchetta, e poi condita con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Farcitura e decorazione
Quando le tartellette si saranno completamente raffreddate, farciscile con la crema di burrata.
Farcite a una a una le tartellette con un generoso ciuffo di burrata.
Decora la superficie con le alici, arrotolate su se stesse, i capperi e le foglie di prezzemolo per dare una nota di colore.
Farcite a una a una le tartellette con un generoso ciuffo di burrata. Decorate con un filetto di acciuga arrotolato su se stesso e finite aromatizzando con la scorza di limone grattugiata e una spolverata di pepe.
I tuoi cestini di pasta brisée sono pronti per essere gustati.
Varianti e consigli di servizio
Puoi anche preparare i cestini di brisée in anticipo e farcirli solo poco prima del servizio.
Una volta pronti, ti consigliamo di conservarli in frigorifero, ben avvolti con pellicola trasparente, per massimo un giorno: in questo modo non perderanno la loro fragranza.
Per una consistenza più liscia puoi frullare la crema di burrata con un mixer a immersione o, se preferisci, puoi sostituirla con ricotta, robiola o un altro formaggio spalmabile di tuo gusto.
La cupoletta di gamberi ripiena con crema di burrata e taralli è una ricetta da vero chef che celebra la qualità delle materie prime italiane firmate Sapori&Dintorni Conad e Sapori&Idee Conad.
Pulire i gamberi ed eliminare il budellino, tagliarne alcuni a fette e lasciarne 4 interi avvolti nel lardo.
Sformare le cupolette sui piatti, aggiungere i gamberi, la salsa di burrata, i taralli sbriciolati, il pepe rosa e olio al prezzemolo.
Questo piatto può essere servito sia come secondo leggero sia come antipasto elegante, magari accompagnato da croccanti crostini.
I taralli sbriciolati portano nel piatto una nota rustica e fragrante, in contrasto con la setosità della crema di burrata.