Un antipasto autunnale dal gusto irresistibile, i funghi porcini fritti sono una delle preparazioni più semplici ed efficaci della cucina tradizionale italiana.
Se i funghi sono buoni i funghi porcini fritti lo sono ancora di più! Una vera e propria esplosione di gusto e di sapore che di certo lascia il segno. Piccoli bocconcini di vero godimento saranno i protagonisti della vostra tavola autunnale.
È infatti l'Autunno la stagione ideale per consumare questo ingrediente che si rivela prezioso in tantissime occasioni. Fare la ricetta dei porcini fritti è davvero semplice e poco impegnativo, una preparazione sfiziosa che sarà amata da tutti!
Ingredienti per i porcini fritti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Funghi champignon o porcini | 200 g |
| Uova | 2 |
| Farina | qb |
| Pangrattato | qb |
| Olio di semi | qb |
| Sale | qb |
Come preparare i porcini fritti
Pulire e tagliare i funghi
Per prima cosa bisogna pulire i funghi con una spazzolina o con un panno umido per eliminare i residui di terra.
Tagliate quindi i funghi longitudinalmente di uno spessore di pochi mm.
Tagliateli a fette se sono grandi oppure teneteli interi.
Preparare la panatura
Passateli nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Questa panatura è particolarmente croccante, ma se preferite potete renderla ancora più crunchy con un doppio passaggio nella farina e nell'uovo prima di concludere con il pangrattato.
Potete provare anche la versione con la farina di castagne.
Ripetete lo stesso procedimento per la versione in tempura sostituendo la farina di grano duro con la farina di castagne.
Friggere i porcini
Scaldate l'olio per friggere e immergete i funghi poco per volta.
Friggere le fettine di porcini infarinate per un minuto.
Scolateli su carta assorbente e salateli solo prima di servirli, vanno mangiati caldi!
Adagiare i funghi porcini fritti su un foglio di carta assorbente e salare a piacere.
I funghi fritti con la loro semplicità stuzzicheranno il palato anche dei più esigenti. Croccantini fuori e teneri dentro sono proprio un peccato di gola che ci si può concedere.
I FUNGHI PORCINI FRITTI - RICETTA DELLA NONNA MARIA
Quali funghi usare per fare i funghi fritti?
Vi abbiamo suggerito gli champignon perché sono quelli più economici e facilmente reperibili, ma potete anche utilizzare altre varietà di funghi come i porcini per esempio, forse i migliori quanto a gusto, ma più difficili da trovare.
Per farli potete scegliere tra varie tipologie di funghi (inutile dire che con i preziosi porcini verrà un'autentica prelibatezza).
I funghi più delicati e dalla consistenza più morbida sono da evitare perché non manterrebbero molto la cottura.
Se usate i Portobello che hanno un cappello molto grande, tagliateli a fette altrimenti serviteli come secondo come fossero cotolette.
Con quali salse accompagnare i funghi fritti?
La classica maionese va sempre bene per accompagnare una frittura, magari fatta in casa e se volete un gusto più delicato provate la maionese vegana.
Una maionese di avocado potrebbe essere un'altra proposta interessante e inusuale. Semplicemente polpa di avocado frullata con succo di limone, olio e sale. Da provare!
Anche il ketchup homemade ha un gusto molto delicato che sta bene con i funghi.
Se amate il contrasto di sapori forti provate la senape.
Infine, per un antipasto davvero gustoso provate una salsa a base di formaggi, una sorta di fonduta, con un mix di formaggi morbidi e stagionati che preferite.
Come servire i porcini fritti
Per una cena di terra, abbinati a salumi e formaggi, i funghi porcini fritti sono una preparazione che piace a tutti.
Un antipasto autunnale dal gusto irresistibile, i funghi porcini fritti sono una delle preparazioni più semplici ed efficaci della cucina tradizionale italiana.
Una frittura vegetariana d'autunno
Oltre ai funghi, in una frittura autunnale non possono mancare i broccoli e i cavolfiori fritti e anche la zucca fritta.
Si preparano allo stesso modo, direttamente da crudi, ma se volete potete sbollentare la verdura per un paio di minuti prima di panarla e friggerla.
