La pasta al forno è una delle tipiche preparazioni domenicali, una saporita e sostanziosa pasta che incontra il gusto di tutti in famiglia.
In ogni casa esiste una ricetta con le sue varianti, vegetariane e non, e dopo quella gratinata con gli spinaci, quella con le melanzane e quella con broccoli e pancetta vogliamo proporvi un'altra versione senza pomodoro ma ugualmente appetitosa: la pasta al forno bianca.
I fusilli, insaporiti con un condimento a base di zucchine, piselli e dadini di prosciutto cotto, sono conditi con una morbida besciamella dal gusto davvero speciale perché preparata con l’aggiunta di ricotta vaccina.
Ingredienti e caratteristiche della ricetta
| Elemento | Descrizione |
|---|---|
| Pasta | I fusilli |
| Verdure | Zucchine e piselli |
| Parte saporita | Dadini di prosciutto cotto |
| Crema | Besciamella con ricotta vaccina |
| Gratinatura | Parmigiano Reggiano grattugiato |
| Cottura finale | In una pirofila da forno del diametro di circa 25 cm |
La pasta al forno bianca è una preparazione senza pomodoro, ricca e cremosa, adatta ai pranzi in famiglia e alle occasioni speciali.
Come preparare la besciamella alla ricotta
Per realizzare la pasta al forno bianca iniziate dalla besciamella: scaldate in un pentolino il latte e aromatizzatelo con la noce moscata grattugiata.
Cuocete continuando a girare finché la salsa non avrà raggiunto la giusta consistenza liscia e cremosa; aggiustate di sale.
Incorporate la ricotta e mescolate per amalgamarla in modo omogeneo.
La ricotta vaccina rende la besciamella particolarmente morbida e le dona un gusto speciale, perfetto per accompagnare la pasta, le zucchine, i piselli e il prosciutto cotto.
Preparare il condimento
Occupatevi del condimento: tagliate il prosciutto a dadini di circa 1 cm e poi le zucchine a mezzaluna.
Aggiungete prima le zucchine e poi i piselli.
Saltate per un paio di minuti e infine unite il prosciutto cotto.
Saltate brevemente per far insaporire il tutto.
In questo modo le verdure e il prosciutto cotto si amalgamano prima di essere uniti alla pasta e alla besciamella.
Cuocere la pasta
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante.
Una volta a bollore, salate e versate la pasta.
I fusilli sono particolarmente adatti a questa preparazione perché raccolgono bene il condimento cremoso e i piccoli ingredienti del ripieno.
Assemblare la pasta al forno bianca
Unite la pasta al condimento preparato e alla besciamella alla ricotta, quindi amalgamate gli ingredienti in modo uniforme.
Saltate brevemente per far insaporire il tutto.
Trasferite la pasta in una pirofila da forno del diametro di circa 25 cm, livellate e cospargete la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
La gratinatura completa la preparazione e crea una superficie saporita, mentre sotto rimane una pasta morbida e cremosa.
Varianti della pasta al forno
La pasta al forno è il classico primo piatto italiano, ricco, filante e gratinato.
In ogni casa esiste una ricetta con le sue varianti, vegetariane e non.
La pasta al forno vegetariana è una variante senza besciamella e ricca di verdure, perfetta per tutta la famiglia!
La versione bianca proposta in questa ricetta, invece, abbina zucchine, piselli e prosciutto cotto a una besciamella preparata con ricotta vaccina.
Informazioni nutrizionali e indicazioni alimentari
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.
Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici, come senza glutine, vegetariano, vegano e senza lattosio, hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.