La mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio che adoro per la sua consistenza soffice e spumosa che si scioglie in bocca! Dopo tante prove, questa è la migliore in assoluto: facile, veloce, incredibilmente golosa!
Pronta in pochi minuti con solo 2 ingredienti - panna fresca e cioccolato fondente - senza uova né gelatina. La mousse al cioccolato veloce è il dessert salvacena per eccellenza, pensato per chi vuole un risultato da pasticceria con il minimo sforzo e il massimo della golosità.
In questa ricetta facile, la preparazione è così rapida che ti stupirà: senza uova e senza lunghe attese, otterrai una consistenza vellutata e leggera come una nuvola.
Perché preparare una mousse al cioccolato senza uova
Per i più diversi motivi. Si potrebbe optare per questa ricetta in caso di intolleranze. O magari per permettere anche ai vegani di godere di questo sublime dessert, optando eventualmente per una panna vegetale.
Ma non è tutto qui, in quanto va detto che ci sono altri due motivi da non trascurare. Prima di tutto va infatti detto che la ricetta della mousse senza le uova è molto più veloce rispetto a quella tradizionale; in secondo luogo, l’assenza di tuorlo e di albume lascia spazio al sapore del cioccolato, che ne esce quindi esaltato.
Visto che questa mousse è senza uova, è adatta anche a chi è intollerante alle proteine dell’uovo. Questa versione senza uova è semplificata rispetto alla mousse au chocolat francese, che prevede anche la presenza dell’albume montato a neve per ottenere una mousse ancora più aerata e leggera.
Proprio così: la ricetta della mousse al cioccolato senza uova prevede solamente due ingredienti!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato fondente | q.b. |
| Panna fresca | q.b. |
Innanzitutto dovete tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola abbastanza larga.
Pronta in pochi minuti con solo 2 ingredienti - panna fresca e cioccolato fondente - senza uova né gelatina.
Come sciogliere il cioccolato fondente
Per prima cosa, iniziamo con lo sciogliere il nostro cioccolato: prima lo spezzetteremo, poi lo in inseriremo nel microonde, oppure lo scioglieremo dolcemente in bagnomaria.
Per preparare la mousse al cioccolato senza uova, iniziate sciogliendo il cioccolato fondente. Spezzettatelo in una ciotola e scioglietelo al microonde, a potenza bassa per 1 minuto. Controllate e proseguite se necessario per altri 30 secondi. Mescolate e controllate nuovamente. Proseguite così controllando il cioccolato ogni 30 secondi di microonde, finché sarà completamente sciolto.
In alternativa, potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
L’obiettivo, va sottolineato, è solo sciogliere il cioccolato, come faremmo per preparare una ganache, e non cuocerlo: molto meglio dunque usare con cautela il microonde, e lasciare che lo scioglimento completo avvenga a temperatura ambiente.
Come montare la panna
Mentre il cioccolato si scioglie, passiamo al secondo ingrediente: montiamo una parte (400 grammi) della nostra la panna fresca con le fruste.
Semimontate la panna fredda di frigorifero, con le fruste elettriche o con la planetaria.
L’errore che fanno in molti, in questo caso, è quello di montare eccessivamente la panna, che deve essere in realtà semi-montata, lontana quindi dall’essere ferma. Quando sarà quasi montata, mettiamola in frigo.
Montare i 230 millilitri di panna restanti con lo zucchero a velo (potete anche omettere lo zucchero se preferite i gusti non troppo dolci).
Preparazione della mousse
A questo punto iniziamo a incorporare la panna calda nel nostro cioccolato fuso, in tre passaggi diversi, mescolando di volta in volta fino ad avere un composto omogeneo prima di aggiungere altra panna.
Girate velocemente con una frusta a mano finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
A questo punto incorporate il resto della panna montata a neve con una spatola amalgamandola con movimenti lenti dal basso verso l’alto; al fine che il cioccolato inglobi aria e si ottenga la tipica consistenza di una mousse.
Quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato ed amalgamatela con una spatola effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti.
Estraiamo la panna semi-montata dal frigo e iniziamo a incorporarla nel cioccolato, con gesti delicati, mescolando dal basso verso l’alto.
Attenzione, però: la preparazione della mousse al cioccolato senza uova è sì facile, ma come sempre, quando si parla di mousse, ci sono degli errori che possono rovinare tutto quanto.
Una preparazione semplice per un dolce che piace a tutti quanti, o quasi: la mousse al cioccolato è un dolce da tenere sempre in considerazione, per uno sfizio dopo una giornata di lavoro pesante o come degna conclusione di un pasto tra amici.
Raffreddamento e conservazione
A questo punto coprite la mousse al cioccolato con una pellicola alimentare trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie.
Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.
La mousse al cioccolato veloce e senza uova si conserva benissimo in frigorifero fino a tre giorni.
In frigorifero: Puoi conservare la tua mousse benissimo per 2 giorni.
La mousse al cioccolato veloce e senza uova si conserva benissimo in frigorifero fino a tre giorni. Dovete solo ricordarvi di lasciarla a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti prima di gustarla, perché in frigorifero tende a diventare più compatta.
Le basse temperature, infatti, causano un indurimento del cioccolato, ma basta poco tempo a temperatura ambiente per ritrovare tutta la cremosità e la scioglievolezza di questa mousse golosa.
Assicurati che sia a temperatura ambiente.
Come servire la mousse al cioccolato
Una volta fredda trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta stellata e riempite i 4 bicchieri da 100 g l’uno.
Mettere la mousse in una sacca da pasticceria.
Questa mousse è perfetta da servire fresca, arricchita da frutta fresca, secca, panna montata, biscottini o farcire dolci a freddo.
Ma è buonissima anche da sola, magari guarnita con frutta fresca e panna montata.
La sua versione preferita è questa, con lamponi freschi e panna. Ma non disdegna neanche i mirtilli e, ovviamente, le fragole quando sono di stagione.
Disporre sul fondo dei bicchieri dei lamponi o la frutta che preferite (frutti rossi, pere.), poi distribuire la mousse al cioccolato, guarnire con panna e lamponi.
D’altra parte, i frutti di bosco e il cioccolato sono un abbinamento perfetto.
Conservare in frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di gustare.
Come utilizzare la mousse per farcire i dolci
E’ perfetta per farcire torte, crostate e qualsia cosa vogliate.
Oggi vi proponiamo la mousse al cioccolato senza uova, che può essere gustata da sola o utilizzata per preparare squisite torte, come la torta Afrika, la torta golosa o la torta moderna.
Avete già provato la strepitosa CROSTATA CON CUORE DI MOUSSE E FRUTTI DI BOSCO?
E’ possibile congelarla.
Varianti e aromi
Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare anche cioccolato al latte oppure bianco, utilizzando 350 gr di panna.
A piacere, potete aromatizzare la mousse con un cucchiaio di liquore, scorza di arancia o cannella.
Questo grande classico conquisterà i palati dei vostri ospiti ma se volete rendere anche l’effetto visivo ancora più piacevole potete decorare la superficie della mousse con dei riccioli di cioccolato bianco.
Una mousse dolce, cremosa e versatile
Può essere utilizzata per preparazioni salate, come quella al salmone, ma è famosa specialmente per le sue varianti dolci, come quelle all’arancia, al limone e alle fragole.
Di cosa stiamo parlando? Della mousse! Cremosa e delicata, la mousse è uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza.
Questo soffice dessert con il suo aroma intenso di cioccolato fondente è un piacere per il palato.
La preparazione prevede pochi passaggi e la presentazione in graziosi bicchierini la rende perfetta da servire per concludere una cena tra amici.
Mousse al cioccolato light senza uova: ricetta veloce e semplicissima che diventerà il vostro jolly in cucina perfetta anche per festeggiare San Valentino.
Perché la mousse al cioccolato piace a tutti e si prepara in cinque minuti veri: potete vederlo nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube.