Quando si segue una dieta dimagrante, pizza e arancino possono sembrare alimenti da evitare assolutamente. In realtà, il punto centrale non è eliminare completamente i carboidrati o i formaggi, ma imparare a inserirli in un’alimentazione varia, equilibrata e sostenibile.
La pizza può essere considerata un piatto completo, con carboidrati, proteine e grassi; mancano solo le fibre, a meno che non la si scelga con le verdure. L’arancino, invece, è generalmente composto da riso, farcitura e panatura, spesso sottoposti a frittura: per questo tende a essere più concentrato in grassi e calorie rispetto a una pizza semplice.
Pizza e arancino: quale scegliere?
Non esiste una risposta valida per tutti, perché il valore energetico cambia in base alle dimensioni, agli ingredienti, alla preparazione e alla quantità consumata. Tuttavia, confrontando una pizza semplice con un arancino tradizionale, la pizza offre generalmente più possibilità di controllare ingredienti, porzioni e condimenti.
La pizza è un alimento densamente energetico, che a volte può coprire addirittura di più del proprio fabbisogno calorico giornaliero. L’arancino, soprattutto se grande, ripieno di ragù, formaggio e fritto, può avere una densità energetica elevata a causa della combinazione di riso, ripieno, panatura e olio di cottura.
| Alimento | Caratteristiche principali | Come renderlo più adatto alla dieta |
|---|---|---|
| Pizza | Carboidrati, proteine e grassi; le calorie cambiano secondo impasto, peso e farcitura | Scegliere una pizza semplice, con verdure e quantità moderate di formaggio |
| Arancino | Riso, ripieno, panatura e generalmente frittura | Preferire una porzione contenuta e limitarne la frequenza |
La pizza può essere inserita più facilmente come sostituzione di un pasto principale, mentre l’arancino viene spesso consumato come spuntino o pasto veloce senza considerare tutto ciò che lo accompagna. Bevande gassate, patatine, altri fritti e dolci possono aumentare ulteriormente l’apporto calorico complessivo.
La pizza fa ingrassare?
La pizza non fa ingrassare di per sé: ciò che alimenta il tessuto adiposo è l’eccesso di calorie. Se tutta la settimana si segue una dieta sana ed equilibrata, non sarà di certo una pizza a far ingrassare.
Quando si vuole ottenere un dimagrimento, è importante mantenere un deficit calorico durante la settimana, ovvero mangiare meno di quello che si consuma per sopravvivere, lavorare e fare attività fisica.
La chiave è trovare un equilibrio tra il piacere legato al cibo e il raggiungimento dei propri obiettivi di perdita di peso. Un percorso nutrizionale non dovrebbe mai rappresentare una sorta di “gabbia alimentare” in cui rimanere intrappolati.
Non dovrebbero esistere regole rigide, schemi, proibizioni, ma solo guida alla consapevolezza alimentare e alla creazione di un proprio modello alimentare personalizzato, basato su consapevolezza, serenità e gusto.
Quante volte mangiare la pizza a dieta?
In genere, nelle diete equilibrate ipocaloriche è prevista una pizza Margherita o marinara alla settimana. La regola più comune è consumarla una volta a settimana, sostituendola a un pasto principale, a pranzo o a cena.
Alcune indicazioni consentono di mangiare pizza a dieta una o due volte a settimana, scegliendo versioni leggere e preparandola in casa. La frequenza, però, deve essere adattata al proprio fabbisogno, al tipo di dieta e alle indicazioni del professionista che segue il percorso nutrizionale.
Non è necessario eliminare completamente la pizza. Una singola pizza non comprometterà il percorso nutrizionale, soprattutto se l’alimentazione abituale è equilibrata.
Lo stesso principio vale per l’arancino: un consumo occasionale non annulla i risultati raggiunti, ma la sua composizione suggerisce di considerarlo con maggiore attenzione, soprattutto quando è grande, molto farcito o fritto.
Pizza a pranzo o a cena?
La pizza può essere consumata sia a pranzo sia a cena. Di solito si pensa che mangiandola a pranzo si abbia più tempo per smaltire le calorie e la sete durante l’arco della giornata, ma questo è vero solo in parte.
La paura dei carboidrati a cena è infondata, perché le calorie sono identiche a ogni ora. Se si sceglie la pizza a cena, si può pensare a un pranzo leggero, evitando altri carboidrati come pasta o pane e scegliendo, ad esempio, una piccola porzione di carne bianca con insalata.
Per non eccedere con le calorie giornaliere, a pranzo si può optare per un pasto leggero e bilanciato: una porzione di proteine magre, come petto di pollo o pesce, con abbondanti verdure cotte o crude e un filo d’olio.
È possibile aggiungere uno spuntino leggero a metà pomeriggio, se necessario. Non è però indispensabile trasformare la giornata in una serie di restrizioni o compensazioni.
Perché la compensazione può essere controproducente
La compensazione è una tecnica pericolosa, che non andrebbe mai inculcata. Una pizza non comprometterà lo stato nutrizionale e di salute, ma può contribuire al benessere e alla convivialità.
Qualunque sia il proprio obiettivo, nella giornata della pizza è possibile mangiare normalmente. La serata con la pizza è prima di tutto un momento nel quale si libera la mente e si sta in compagnia.
Il successo di un percorso alimentare non dipende da una pizza occasionale, ma dalla qualità delle abitudini mantenute nel tempo. Una dieta dimagrante dovrebbe essere varia, facile da realizzare, elastica e sostenibile per tutta la vita.
Una dieta troppo restrittiva può favorire meno energie durante la giornata, sonnolenza e spossatezza croniche, più difficoltà digestive e sensazione di freddo.
Quale pizza scegliere a dieta?
Non tutte le pizze sono uguali. Le calorie cambiano in base al tipo di pizza, agli ingredienti, alla quantità di farina, alla mozzarella, all’olio, alle verdure, ai salumi e al peso della pizza.
Indicativamente, 100 grammi di pizza Margherita forniscono 270 calorie, mentre una pizza rossa senza mozzarella, come la Marinara, fornisce 243 calorie per 100 grammi.
Le varie tipologie di farine, come 00 e integrale, hanno sostanzialmente lo stesso potere calorico, quindi la scelta non influisce più di tanto sul contenuto energetico. La base integrale può però contribuire ad aumentare l’apporto di fibre.
- Preferire la pizza Margherita o la Marinara.
- Scegliere condimenti a base di verdure fresche, come funghi, spinaci, peperoni e pomodori.
- Ridurre condimenti ricchi di grassi, come salumi e salsiccia.
- Preferire quantità moderate di mozzarella o formaggio.
- Limitare olio e sale.
- Evitare pizze con salsiccia, bacon e wurstel.
La salsa di pomodoro contiene sali minerali, vitamina C e antiossidanti come il licopene. Le verdure possono aiutare a bilanciare l’apporto calorico e nutrizionale.
Pizza fatta in casa
La pizza fatta in casa permette di controllare meglio la qualità e la quantità degli ingredienti, la dimensione della porzione e la quantità di olio e sale.
Per prepararla si può utilizzare un impasto con farina integrale o semi-integrale, aggiungere una salsa di pomodoro ottenuta da pomodori freschi e scegliere mozzarella o un formaggio magro, come la ricotta.
La pizza fatta in casa può essere utile se si segue una dieta fortemente ipocalorica, perché consente di controllare la porzione. È inoltre possibile limitare il sale e l’olio nell’impasto.
La pizza è un cibo ad alta palatabilità, croccante e saporito, e già il solo profumo può far venire l’acquolina in bocca. Prepararla in casa può rendere più consapevole il rapporto con le quantità e con gli ingredienti.
Pizza classica e pinsa
La pinsa può essere considerata un’ottima fonte di carboidrati complessi e, secondo le indicazioni riportate, può risultare più digeribile rispetto alla pizza classica perché sottoposta a processi di lievitazione e cottura più controllati.
La differenza preponderante sta nel processo produttivo della pinsa e nella tecnologia utilizzata per realizzarla. La pinsa subisce un processo di fermentazione lunga a temperatura controllata che permette la completa trasformazione degli zuccheri, riducendo l’impatto glicemico e aumentandone la digeribilità.
L’utilizzo del lievito madre e la lievitazione naturale possono aumentarne la digeribilità anche in soggetti che hanno difficoltà a digerire la pizza classica.
La pinsa è precotta a temperature di 380 °C per meno di due minuti. Per la pizza fatta in casa, invece, il forno tradizionale arriva a 250 °C, con il rischio di ottenere un impasto gommoso e una digestione pesante.
Queste differenze riguardano soprattutto la preparazione e la digeribilità percepita: anche per la pinsa, il contenuto calorico dipende dalla quantità di impasto, dai condimenti e dalla dimensione della porzione.
Arancino a dieta: come gestirlo
L’arancino può essere consumato occasionalmente, ma richiede attenzione perché unisce una base di riso a un ripieno, una panatura e generalmente una frittura.
Rispetto a una pizza Margherita o Marinara, l’arancino offre spesso meno possibilità di modificare la composizione quando viene acquistato già pronto. La quantità di olio assorbita durante la frittura, la dimensione e il ripieno possono variare considerevolmente.
- Preferire un arancino di dimensioni contenute.
- Considerarlo come un pasto completo e non come un semplice spuntino aggiuntivo.
- Evitare di abbinarlo ad altri fritti, patatine, bevande zuccherate o dolci.
- Accompagnarlo, quando possibile, con verdure.
- Limitare la frequenza rispetto a una pizza semplice.
Se l’obiettivo è scegliere l’opzione più facilmente compatibile con una dieta dimagrante, una pizza semplice con verdure e quantità moderate di formaggio è generalmente più gestibile di un arancino fritto e molto farcito.
Cosa evitare prima e dopo la pizza
Da evitare sono il “prima” e il “dopo” pizza, cioè supplì, bruschette o fritti vari e il dolce finale. Se non si è a dieta, si può mangiare come antipasto una bruschetta, limitando comunque la quantità.
Come dessert è preferibile una macedonia di frutta fresca, evitando il dolce. È inoltre consigliabile evitare l’associazione pizza-alcol e prestare attenzione alle bevande gassate.
Non sono soltanto gli alimenti principali a determinare l’apporto calorico del pasto: ciò che li accompagna può incidere in modo significativo sul totale della giornata.
Gonfiore e peso del giorno dopo
Dopo aver consumato alimenti ricchi di sale come la pizza, il giorno dopo si può avvertire una sensazione di gonfiore e la bilancia può segnare anche 1-2 kg in più.
Questo dato non deve essere interpretato automaticamente come aumento di tessuto adiposo. Il peso può cambiare temporaneamente in relazione alla ritenzione di liquidi e al contenuto intestinale.
Per questo è meglio non pesarsi il giorno dopo una pizza e riprendere semplicemente le proprie abitudini alimentari equilibrate.
Il ruolo della convivialità
Il cibo non è solo ciò che si vede nel piatto, ma anche un momento di socialità e di espressione. La convivialità è fondamentale e può essere raggiunto un compromesso fra calorie e benessere.
Un percorso nutrizionale dovrebbe insegnare a gestire l’alimentazione di tutti i giorni anche in occasioni come una pizza o un arancino, senza considerarle necessariamente “sgarri” o “pasti liberi”.
Una pizza non comprometterà il percorso alimentare intrapreso, soprattutto se l’alimentazione abituale è attenta e bilanciata. Anche un arancino occasionale può essere inserito in un’alimentazione complessivamente equilibrata, tenendo conto della sua preparazione e degli alimenti consumati nel resto della giornata.
In presenza di condizioni particolari, di una dieta terapeutica o di indicazioni precise, è comunque opportuno rivolgersi direttamente al professionista che segue il percorso nutrizionale.