Una confettura deliziosa per una colazione all’insegna del buon risveglio! La marmellata di limoni e zenzero fresco unisce la freschezza dei limoni siciliani alla speziatura vivace dello zenzero.
La combinazione limone e zenzero è spesso riconducibile al benessere e alla cura del corpo, soprattutto per la preparazione di tisane ed infusi, poiché ottimi per depurare l’organismo e rinforzare le difese immunitarie. Questa confettura è un’alternativa più gustosa, ottima per colazione o merenda, ma ideale anche per guarnire torte, crostate, biscotti e dolci di tutti i tipi.
La marmellata di limoni senza buccia è buonissima già di suo, ma l’avete mai provata con un tocco di zenzero fresco? Il profumo intenso degli agrumi sarà irresistibile e la sua preparazione semplicissima.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Limoni biologici | 1 kg |
| Zucchero | 400 g |
| Zenzero | 2 cucchiaini |
Per questa preparazione sono indicati limoni biologici, freschi e profumati. Lo zenzero può essere utilizzato fresco, da grattugiare, oppure in polvere; tuttavia, lo zenzero grattugiato fresco ha un sapore davvero particolare e dona alla marmellata un aroma più vivace.
Preparazione della marmellata di limoni e zenzero fresco
Preparare i limoni
Lavate per bene i limoni e asciugateli con un canovaccio, tagliateli a fette sottili e successivamente sminuzzateli con il coltello. Durante il procedimento eliminate completamente i semini.
Potete preparare la versione con la buccia, indicata per chi ama un tocco più amaro, oppure la versione senza buccia, dal gusto più aspro e delicato.
- Lavate accuratamente i limoni e asciugateli.
- Tagliateli a fette sottili.
- Sminuzzateli con il coltello.
- Eliminate completamente tutti i semini.
Ammollo e prima cottura
Versate questa poltiglia di limoni in una pentola capiente, riempitela d’acqua e lasciate i limoni a macerare una giornata.
Se preferite una preparazione più veloce, potete seguire la ricetta di nonna con un ammollo breve. In entrambi i casi, è importante eliminare l’acqua utilizzata per l’ammollo prima di proseguire.
Trascorso il tempo, scolate il tutto e riversate i limoni nella stessa pentola, riempite nuovamente d’acqua, ponete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti.
Il giorno seguente mettere tutto in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere il succo di limone, quindi abbassare il fuoco e portare avanti la cottura a fuoco dolce.
Aggiungere zucchero e zenzero
Dopo aver scolato i limoni, versateli in un’altra pentola e aggiungetevi lo zucchero e lo zenzero in polvere.
Se preferite, potete sostituirlo con quello fresco da grattugiare. In questo modo la marmellata acquisterà una nota speziata più intensa e un profumo particolarmente fresco.
Lasciate macerare il composto per 1 ora.
Cuocere la confettura
Adesso aggiungete circa 2 dita d’acqua e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora.
Se durante la cottura il composto risulta troppo asciutto aggiungete un altro po’ d’acqua.
Eliminate l’acqua in cui sono stati a bagno i limoni, aggiungetene di nuova. Mettete due dita d’acqua e cuocete la marmellata a fuoco lento per un’ora scarsa.
La cottura lenta permette ai limoni di amalgamarsi con lo zucchero e con lo zenzero, formando una confettura profumata e dalla consistenza densa.
Raffinare la consistenza
Una volta pronta la confettura, frullatela leggermente con un mixer ad immersione per raffinare un po’ la consistenza, ma senza esagerare.
Il frullatore a immersione consente di ottenere una marmellata più omogenea, lasciando comunque una consistenza piacevole e non completamente liscia.
Versione con e senza buccia
Ne ho quindi preparato due versioni: una con la buccia per me che amo un tocco più amaro, e una senza buccia, per mio marito che invece adora il tocco più aspro della marmellata di limoni senza buccia.
Marmellata con la buccia
La versione con la buccia mantiene un carattere più intenso e leggermente amaro. È indicata per chi ama il gusto deciso degli agrumi e desidera una confettura dal profumo particolarmente persistente.
Marmellata senza buccia
La marmellata di limoni senza buccia è buonissima già di suo, ma l’aggiunta dello zenzero fresco crea un mix perfetto. Questa variante ha un gusto più aspro e può risultare più delicata al palato.
Come utilizzare la marmellata
È buonissima sia spalmata sul pane per una colazione e una merenda sana e nutriente, sia per farcire crostate, biscotti, torte e dolci di tutti i tipi.
- Per una colazione spalmata sul pane.
- Per una merenda dal gusto agrumato.
- Per guarnire torte.
- Per farcire crostate.
- Per accompagnare biscotti.
- Per arricchire dolci di tutti i tipi.
È ottima anche per guarnire torte, crostate e tanto altro. Se volete preparare una composta da utilizzare in breve tempo, come nel caso di una torta da consumare nel giro di un paio di giorni al massimo, potete ridurre la quantità di zucchero.
Zucchero e conservazione
Se si desidera preparare una “conserva”, lo zucchero avrà la funzione legata alla corretta conservazione.
Se non avete intenzione di consumare il barattolo di marmellata limoni e zenzero in tempi brevi, ricordatevi di conservare il contenuto sottovuoto.
La marmellata in genere si può conservare per diversi mesi dalla sua preparazione, basta che sia stata riposta in appositi barattoli di vetro sottovuoto.
Come chiudere i barattoli
Dopo aver riempito i barattoli, chiudete i coperchi con fermezza ma non troppo forte.
Per concludere l’operazione mettete i barattoli pieni e chiusi in una pentola di acqua calda e fate nuovamente bollire per una decina di minuti.
Lo zenzero, grattugiato fresco e non quello che si acquista in polvere, ha un sapore davvero particolare, che non piace a tutti pertanto, se siete tra coloro che non lo amano, potete sempre preparare una semplice marmellata di limoni.
MARMELLATA DI LIMONI facile ricetta della marmellata di limoni e agrumi
Consigli per personalizzare la ricetta
La quantità di zenzero può essere adattata in base al gusto personale. Se amate il suo profumo, potete aggiungerlo fresco e grattugiato; se invece preferite una nota più delicata, potete utilizzare lo zenzero in polvere.
Se lo zenzero non piace a tutti, potete sempre preparare una semplice marmellata di limoni. La marmellata di limoni e zenzero può infatti essere modificata scegliendo la versione con o senza buccia e utilizzando lo zenzero fresco oppure quello in polvere.
Una confettura ricca di proprietà benefiche, proprio grazie alle capacità incredibili dei suoi due ingredienti. Assolutamente da assaggiare!
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