Il latte di cocco in lattina è un ingrediente cremoso e versatile, utilizzato nella cucina asiatica, nelle ricette vegane e come alternativa alla panna vegetale. Le calorie dipendono soprattutto dalla quantità di cocco presente e dalla tipologia di prodotto: una versione classica e ricca di grassi può avere valori molto diversi rispetto a una bevanda al cocco o a un latte di cocco “light”.
Per valutare correttamente quante calorie apporta, è quindi necessario leggere i valori nutrizionali riportati sull’etichetta e distinguere il latte di cocco in lattina destinato alla cucina dalle bevande vegetali al cocco.
Quante calorie contiene il latte di cocco in lattina
Nel prodotto Rapunzel biologico in lattina da 200 ml, i valori nutrizionali medi per 100 g/ml indicano un apporto energetico di 194 Kcal, pari a 802 Kj.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g/ml |
|---|---|
| Energia | 802 Kj / 194 Kcal |
| Grassi | 19 g |
| di cui saturi | 18 g |
| Carboidrati | 4,1 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Fibre | < 0,5 g |
| Proteine | 1,7 g |
| Sale | 0,13 g |
Calorie di una lattina da 200 ml
Considerando il valore di 194 Kcal per 100 ml, una lattina intera da 200 ml apporta circa 388 Kcal.
| Quantità | Calorie |
|---|---|
| 100 ml | 194 Kcal |
| 200 ml | circa 388 Kcal |
| 60 ml | circa 116 Kcal |
Il valore riferito alla lattina intera è una stima ottenuta raddoppiando il valore indicato per 100 ml. La quantità effettivamente consumata dipende dalla ricetta: una porzione di curry o di vellutata può richiedere soltanto una parte della confezione.
Grassi e calorie: perché il latte di cocco è energetico
Il latte di cocco in lattina è caratterizzato da una quantità significativa di grassi: nel prodotto Rapunzel sono presenti 19 g di grassi per 100 ml, dei quali 18 g sono saturi.
La presenza di grassi spiega gran parte dell’apporto calorico e contribuisce alla consistenza densa e cremosa del prodotto. Per questo motivo il latte di cocco per cucinare può sostituire la panna vegetale in molte preparazioni, conferendo una consistenza avvolgente a vellutate, torte soffici, biscotti e gelati fatti in casa.
Rispetto alla nostra versione classica, questa varietà contiene il 35% di grassi in meno, con 13 g per 100 ml rispetto ai tradizionali 20 g.
Questo perché pressiamo il latte di cocco una seconda volta prima di confezionarlo per te.
Le informazioni sui grassi possono quindi variare tra prodotti differenti. Una versione con 13 g di grassi per 100 ml non può essere considerata equivalente, dal punto di vista calorico, a una versione con 19 o 20 g di grassi per 100 ml.
Carboidrati e zuccheri
Il latte di cocco Rapunzel contiene 4,1 g di carboidrati per 100 ml, di cui 1,7 g di zuccheri. In una lattina da 200 ml, questi valori corrispondono complessivamente a circa 8,2 g di carboidrati e 3,4 g di zuccheri.
Inoltre, è un latte di cocco senza zucchero** e senza emulsionanti: solo 60% cocco e acqua.
La dicitura relativa agli zuccheri aggiunti e la quantità totale di zuccheri non sono la stessa cosa: un prodotto può non contenere zuccheri aggiunti e presentare comunque zuccheri naturalmente presenti negli ingredienti. Per questo è importante controllare sempre l’etichetta originale ricevuta.
Ingredienti del latte di cocco biologico in lattina
Il prodotto Rapunzel è composto da:
- cocco* 67%;
- acqua 33%;
- * da agricoltura biologica.
Il prodotto è descritto come latte di cocco biologico in lattina senza additivi. L’origine della materia prima è non EU e il prodotto è realizzato in Sri Lanka.
| Caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Formato | 200 ml |
| Ingredienti | cocco* 67%, acqua 33% |
| Origine materia prima | non EU |
| Produzione | Sri Lanka |
| Confezione | metallo |
| Certificazione | Vegan |
| Olio di palma | Senza |
Latte di cocco in lattina e dieta chetogenica
Sì, il latte di cocco in lattina può adattarsi a una dieta chetogenica perché è ricco di grassi (circa 57 g di grassi per tazza) e relativamente basso di carboidrati (circa 13 g per tazza).
Questi valori si riferiscono a una specifica quantità e possono differire da quelli del prodotto Rapunzel, che indica 19 g di grassi e 4,1 g di carboidrati per 100 ml. La compatibilità con una dieta chetogenica dipende quindi dalla marca, dalla composizione e dalla porzione consumata.
La quantità utilizzata nella ricetta è particolarmente importante, perché il latte di cocco in lattina è calorico e ricco di grassi anche quando il contenuto di carboidrati è relativamente contenuto.
Latte di cocco e dieta low FODMAP
Dipende dalla porzione: il latte di cocco è considerato low FODMAP se consumato fino a 1/4 di tazza (60 ml).
Nel caso del prodotto con 194 Kcal per 100 ml, una quantità di 60 ml apporta circa 116 Kcal. Anche in questo caso, la porzione indicata deve essere considerata insieme alla composizione specifica del prodotto e alle esigenze individuali.
Latte di cocco e dieta Whole30
Sì, la maggior parte dei latti di cocco in lattina è compatibile con Whole30 purché non contenga additivi non consentiti.
Il prodotto Rapunzel è indicato come senza additivi e contiene cocco e acqua. Prima di consumare un prodotto consultare la relativa etichetta originale ricevuta.
È adatto a vegani, intolleranti al lattosio e celiaci?
Il latte di cocco Rapunzel è indicato come adatto anche per vegani e presenta una garanzia del 100% vegetale.
È inoltre:
- senza latte;
- senza derivati del latte;
- senza glutine;
- naturalmente senza lattosio;
- senza arachidi;
- senza olio di palma.
Può contenere tracce di frutta a guscio (no arachidi).
| Allergene o caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Glutine | Non contiene |
| Lattosio | Non contiene |
| Latte | Non contiene |
| Arachidi | Non contiene |
| Frutta a guscio | Potrebbe contenere tracce |
Come utilizzare il latte di cocco in lattina
Il latte di cocco è ideale nella cucina vegana, come alternativa alla panna vegetale e per ricette dal sapore asiatico.
È perfetto per tutte le preparazioni in cucina come nei wok dal sapore orientale, per preparare pollo al curry, ma anche come alternativa alla panna nella cucina.
Il latte di cocco per cucinare è anche un ottimo sostituto vegano e senza lattosio della panna o del latte condensato.
Ricette salate
Un classico intramontabile è il pollo al curry con latte di cocco, ma questo ingrediente è ideale anche per dare una consistenza avvolgente a vellutate.
Il consiglio di Biobrothers: da provare con il riso al curry e verdure.
Il suo gusto aromatico e la consistenza cremosa si abbinano anche a verdure, riso, spezie e preparazioni cotte nel wok.
Preparazioni dolci
Il latte di cocco può essere utilizzato per preparare torte soffici, biscotti e gelati fatti in casa.
Può essere impiegato anche come alternativa al latte condensato nelle ricette vegane e senza lattosio, tenendo conto che il risultato finale avrà un apporto calorico e una composizione nutrizionale dipendenti dalla quantità utilizzata.
Latte di cocco in lattina o bevanda al cocco?
Il latte di cocco in lattina destinato alla cucina non deve essere confuso con le bevande vegetali al cocco vendute nei cartoni.
Il latte di cocco in lattina presenta generalmente una maggiore concentrazione di crema di cocco e una consistenza più densa. Le bevande al cocco possono invece contenere acqua, una quantità minore di cocco, riso, calcio, stabilizzanti, sale marino, aromi e vitamine.
Una bevanda al cocco riportata nel materiale contiene:
- acqua;
- latte di cocco 8,6%;
- riso 3,3%;
- calcio, sotto forma di fosfato tricalcico;
- stabilizzanti, tra cui gomma di guar, gomma di gellano e gomma di xantano;
- sale marino;
- aromi;
- vitamine B12 e D2.
È descritta come una bevanda naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie, senza zuccheri aggiunti, fonte di calcio e vitamine B12 e D2.
Le due categorie hanno quindi profili nutrizionali diversi: la bevanda al cocco è pensata soprattutto per essere consumata come alternativa al latte, mentre il latte di cocco in lattina è spesso utilizzato per cucinare e apporta più grassi e calorie per la maggiore concentrazione di cocco.
Confronto con altre bevande vegetali
Alternative includono latte di mandorla, latte di soia e latte d'avena.
| Alternativa | Caratteristiche indicate |
|---|---|
| Latte di mandorla | Generalmente meno calorico, ma contiene meno proteine |
| Latte di soia | Offre più proteine |
| Latte d'avena | Più ricco di fibra e con un sapore cremoso |
Il confronto calorico deve essere effettuato leggendo le etichette dei singoli prodotti, perché la composizione può cambiare in base alla percentuale di ingrediente principale, alla presenza di zuccheri e alla quantità di grassi.
Come conservare il latte di cocco in lattina
Il prodotto deve essere conservato in luogo fresco e asciutto.
Una volta aperto consumare entro 4 gg avendo cura di travasare in contenitore non metallico.
Il trasferimento in un contenitore non metallico è indicato dopo l’apertura della lattina. È consigliabile rispettare il termine di consumo riportato e verificare sempre le indicazioni presenti sulla confezione originale.
Agitare o mescolare prima dell’utilizzo
Agitare bene.
Il latte di cocco può separarsi naturalmente, con una parte più densa e grassa che tende a concentrarsi in superficie e una parte più liquida sul fondo. Agitare o mescolare il contenuto aiuta a distribuirne meglio la componente cremosa prima di aggiungerlo alla ricetta.
Informazioni sul prodotto Rapunzel
Il prodotto è il Latte di cocco biologico in lattina senza additivi Rapunzel, con riferimento 4006040538196 e formato da 200 ml.
- Prodotto in Sri Lanka;
- adatto anche per vegani;
- 100% vegetale;
- senza olio di palma;
- confezione in metallo;
- materia prima di origine non EU;
- certificazione Vegan.
Le foto riportate hanno uno scopo puramente illustrativo. La lista ingredienti, degli allergeni e le descrizioni del prodotto possono variare senza preavviso.
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Come calcolare le calorie nella propria ricetta
Per calcolare le calorie apportate dal latte di cocco in una preparazione, è sufficiente:
- controllare le Kcal indicate per 100 ml;
- misurare la quantità effettivamente utilizzata;
- moltiplicare le calorie per i millilitri impiegati;
- dividere il risultato per il numero di porzioni.
Con un prodotto da 194 Kcal per 100 ml:
| Quantità utilizzata | Calorie approssimative |
|---|---|
| 50 ml | circa 97 Kcal |
| 60 ml | circa 116 Kcal |
| 100 ml | 194 Kcal |
| 150 ml | circa 291 Kcal |
| 200 ml | circa 388 Kcal |
Il calcolo riguarda soltanto il latte di cocco e non comprende le calorie degli altri ingredienti della ricetta, come olio, riso, carne, tofu, verdure, farine o zuccheri.