I muffin con Nutella senza lievito sono dolcetti monoporzione semplicissimi, morbidi e golosi, ideali per la colazione, la merenda o come piccolo snack durante il giorno. La loro caratteristica principale è la morbidezza, accompagnata da una piacevole sorpresa: un cuore di Nutella.
Questi muffin sono geniali quasi quanto le pizzette senza lievitazione che avete tanto apprezzato il mese scorso: sono facilissimi e si preparano con solo 3 ingredienti, uno dei quali è ovviamente la Nutella!
Si preparano molto velocemente, non han mai bisogno di troppi ingredienti complicati o di lunghi tempi di lievitazione. La coccola dolce perfetta in ogni momento.
Ingredienti per 12 muffin
- 3 Uova
- 100 ml. di Olio
- 150 ml. di Latte
- 300 gr. di Farina
- 75 gr. di Zucchero
- un pizzico di Sale
- un pizzico di Bicarbonato
- q.b. di Nutella
La ricetta viene dal blog Day Dream Kitchen: anche io all’inizio ero scettica, ma mi sono fidata dell’autrice e in effetti… ha funzionato!
Perché preparare i muffin senza lievito
La ricetta muffin alla nutella è una variante dei classici muffin, i dolcetti monoporzione che hanno tante varietà di preparazione.
Preparare questi Muffin alla Nutella senza Burro è davvero semplicissimo. In questa versione senza burro saranno comunque molto soffici e gustosi.
L’impasto ha una consistenza soffice perfetta da inzuppare nel latte o nel caffè e il cuore alla Nutella saprà conquistare anche i palati dei più golosi.
Se rientrate nella lunga schiera degli amanti dei dolci, se quando vedete un barattolo di Nutella non riuscite a resistere alla tentazione di immergerci dentro un cucchiaino, questi Muffin con Nutella sono quelli che fanno per voi.
Come ottenere un cuore di Nutella ben distribuito
Ovviamente qualche accortezza occorrerà averla, soprattutto per fare in modo che la nutella non precipiti sul fondo del nostro muffin, rovinando la preparazione.
Ed allora il consiglio è quello di fare in modo che la nutella sia compatta.
Mettete un paio di cucchiaini di Nutella nelle singole formine dei cubetti di ghiaccio, che vanno benissimo anche se in silicone. Mettete nel freezer e lasciate compattare per un'oretta.
Se decidete di prepararli in una giornata piuttosto calda, ricordatevi di rassodare un pò la Nutella in frigo o addirittura in freezer, altrimenti se è troppo liquida durante la cottura scenderà tutta sul fondo dei vostri muffin.
I Muffin con Cuore di Nutella sono gustosi e scenici proprio per il ripieno. Quindi è importante che questo sia ben presente.
Non lesinate con la Nutella! Io ho messo 2 cucchiaini pieni in ogni dolcetto.
Inoltre vi consiglio di attenervi alle dosi degli ingredienti che vi propongo in questa ricetta che prevede un impasto corposo.
Viceversa, se l'impasto è troppo fluido vi ritroverete col pasticcio del cioccolato precipitato sulla base, perchè limitarsi a congelare il cioccolato non basta.
Inoltre usate degli stuzzicadenti e disponete i cioccolatini di nutella in altezza: questo vi consentirà di avere un ripieno dalla base alla cima di ogni muffin, golosamente distribuito e presente in ogni morso!
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E CALDO - RICETTA FACILE - pronti in 10 minuti
Preparazione dell’impasto
Ingredienti liquidi
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: le 3 Uova, l'Olio ed il Latte.
Lavorateli brevemente con una forchetta.
Per iniziare la preparazione dei muffin alla Nutella senza burro rompete un uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Versate l'olio di semi a filo e il latte e montate il composto in modo che incorpori abbastanza aria.
Ingredienti solidi
In un'altra ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi: Farina, Zucchero, un pizzico di Sale, mezzo cucchiaino di Bicarbonato.
Mescolate tutti gli ingredienti a freddo, con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche.
La presenza del bicarbonato contribuisce alla struttura dell’impasto, mentre l’aria incorporata durante la lavorazione aiuta a ottenere muffin soffici anche senza lievito.
Come assemblare i muffin con Nutella
Disponete 10 pirottini per muffin su una teglia da forno.
Potete usare pirottini in alluminio, di carta o in silicone.
Distribuite la crema così ottenuta nelle formine da muffin, riempiendole a 2/3.
Per ottenere un cuore più evidente, potete procedere formando una base di impasto, inserendo al centro la Nutella rassodata e coprendo con altro impasto.
Riempite ciascun pirottino per i ¾ dell’altezza.
Cospargete i muffin con dello zucchero prima di infornarli così da creare una crosticina croccante in fase di cottura.
Cottura
Infornate a 180° nel forno già caldo per circa 25 minuti.
Farcite ciascun pirottino con un cucchiaino abbondante di Nutella e infornate i muffin in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
I tempi indicati sono di circa 20 minuti nel forno ventilato preriscaldato e di circa 25 minuti nel forno già caldo per l’altra modalità di preparazione.
Dei muffin morbidissimi alla nutella sono lì che vi aspettano e non dovete fare altro che seguire passo dopo passo la nostra ricetta per vederli crescere nel vostro forno.
Varianti e sostituzioni
Potete sostituire il latte senza lattosio con del latte di riso, di soia o di avena.
I muffin alla Nutella sono una vera delizia adorata da tutti in famiglia, perfetta da servire a colazione, a merenda o come piccolo snack durante il giorno.
La loro morbidezza li rende adatti anche a essere serviti appena sfornati, quando il cuore di crema alla nocciola è particolarmente morbido.
Conservazione
I Muffin alla Nutella si possono conservare per un paio di giorni, sotto una campana di vetro per torte.
I muffin alla nutella Bimby sono buonissimi caldi appena sfornati, ma anche il giorno dopo conservano la propria sofficità.
I muffin in generale si possono congelare, ma per questa ricetta ve lo sconsiglio, in quanto per realizzarla ho già una volta congelato il cioccolato.