La lasagna di pesce di Benedetta Parodi è una versione raffinata ed estiva della classica lasagna al ragù di carne. Il pesce può essere abbinato a pomodorini, gamberi, gallinella e carciofi, mentre la besciamella può essere preparata in una variante più leggera, senza burro.
Le lasagne sono un piatto simbolo della tradizione culinaria italiana, ma quando si uniscono alla creatività di Benedetta Parodi alla qualità delle Lasagne Emiliane di Barilla, nascono nuove ricette che riescono a sorprendere e deliziare anche i palati più esigenti.
Lasagne al ragù di pesce
Oggi vi presentiamo una versione raffinata della classica lasagna: le Lasagne al Ragù di Pesce.
E se invece di prepararle con il ragù di carne, facessimo delle ottime lasagne con il ragù di pesce?
L'idea sfiziosa ci viene dalla bravissima Benedetta Parodi, ambasciatrice della Giornata Mondiale della Lasagna per Barilla.
Barilla insieme a Benedetta Parodi presentano le lasagne al ragù di pesce.
Ingredienti e caratteristiche della ricetta
Per chi volesse preparare una ricetta light ma al tempo stesso molto gustosa ecco una nuova proposta firmata Davide Valsecchi che, in compagnia di Benedetta, ci propone una buonissima lasagna a base di pesce, utilizzando, come ingrediente principale, la gallinella e i carciofi e preparando una besciamella molto leggera ottenuta senza l'utilizzo di burro.
- Lasagne sfogliavelo.
- Gallinella.
- Carciofi.
- Besciamella.
- Latte.
- Farina.
- Fumetto di pesce.
- Parmigiano.
- Olio.
Preparazione del ragù e dei carciofi
Affettate sottilmente i carciofi e saltateli in padella con un filo di olio.
Una volta pronti, tenerne un po’ da parte.
Componete la lasagna alternando strati di ragù di pesce e besciamella.
Besciamella leggera al fumetto di pesce
Per la besciamella: mescolate latte e farina e unite il fumetto di pesce.
La besciamella molto leggera ottenuta senza l'utilizzo di burro rende la preparazione più delicata e adatta a chi desidera una ricetta light.
Assemblaggio e cottura
Assemblate la lasagna: sporcate il fondo della teglia con un po’ di besciamella.
Componete la lasagna alternando strati di ragù di pesce e besciamella.
Completate con il parmigiano e con i carciofi tenuti da parte.
Cuocete in forno per 20'.
Lasagna di pesce con gamberi e pomodorini
Una seconda preparazione proposta nel materiale è realizzata con gamberi, lardo, pomodorini e pasta sfogliavelo cotta direttamente in padella insieme al sugo.
Preparazione dei gamberi avvolti nel lardo
Tagliare una fetta di lardo in due per il lungo.
Sgusciare i gamberi e avvolgerli nella fettina di lardo, lasciando spuntare solo l'estremita' della coda.
Disporre i gamberi su una teglia da forno e cuocere a 180-200° per qualche minuto.
Preparazione della pasta al sugo di pesce
Tagliare le lasagne sfogliavelo.
Rosolare in padella l'aglio con l'olio.
Unire i pomodorini e i gamberi sgusciati.
Aggiustare di sale e unire il peperoncino.
Aggiungere la pasta e farla cuocere in padella insieme al sugo.
Lasagnette arrotolate con gamberoni
Le sfoglie possono essere utilizzate anche per preparare lasagnette individuali arrotolate, con il gamberone lasciato parzialmente scoperto per ottenere una presentazione elegante.
Preparazione dei gamberoni
Sgusciare i gamberoni e togliere la testa.
Tagliare ogni sfoglia in 5 quadrati.
Mi raccomando, conservate le sfoglie chiuse nella confezione fino all’ultimo perché devono risultare morbide e, se sono secche, non si riesce ad arrotolarle.
Prendere un quadratino di sfoglia, metterci sopra un gamberone e avvolgerlo come un involtino, lasciando che la coda sbuchi un po’ fuori.
Procedere nella stessa maniera con gli altri, avvolgendoli uno a uno e sistemandoli molto vicini in una teglia in modo che rimangano ben chiusi.
Condimento e cottura
Sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida il dado granulare.
Bagnare le lasagnette con 5-6 cucchiaiate di brodo, completare con il grana o il pecorino, una macinata di pepe, il prezzemolo e un filo d’olio.
Passare nel forno ventilato a 180-200° per circa 10 minuti, fino a che la superficie non sarà ben gratinata.
LASAGNE DI PESCE – Ricetta buonissima delle lasagne di mare come le prepara la nonna
Barilla e la tradizione delle lasagne Emiliane
La grande azienda non poteva mancare all'appuntamento quale riferimento gastronomico, pensate che Pietro Barilla iniziò a produrre pasta all'uovo e pasta di semola già nel 1877.
Le Emiliane Barilla sono un punto di riferimento per chi ama la cucina italiana.
La storia di Barilla risale al 1877, quando Pietro Barilla iniziò a produrre pasta all’uovo e pasta di semola.
Già nel 1910, il marchio Barilla divenne noto grazie al logo che raffigurava un garzone con un grande uovo in mano, simbolo della tradizione emiliana della pasta all’uovo.
Nel 1992, Barilla ha lanciato il brand “Emiliane”, permettendo alla linea di pasta all’uovo di acquisire una propria identità distintiva.
Il ruolo delle lasagne nel mercato della pasta all’uovo
| Indicatore | Valore |
|---|---|
| Quota delle lasagne sul valore totale della pasta all’uovo secca | 10,9% |
| Quota delle lasagne in termini di volume | 11,8% |
| Acquirenti di pasta all’uovo che scelgono le lasagne | 22% |
| Acquirenti di lasagne che scelgono le Lasagne Emiliane | 51% |
Le lasagne rappresentano una parte significativa del mercato italiano della pasta all’uovo secca, con il 10,9% del valore totale e l’11,8% in termini di volume.
Il 22% degli acquirenti di pasta all’uovo sceglie le lasagne e ben il 51% di questi opta per le Lasagne Emiliane.
Barilla ha collaborato con Benedetta Parodi per creare una ricetta esclusiva: le Lasagne al Ragù di Pesce.
Queste Lasagne al Ragù di Pesce sono una scelta elegante e gustosa per un pranzo o una cena speciale, capace di conquistare anche i palati più raffinati.
Grazie alle Lasagne Emiliane Barilla, ogni piatto diventa un’opera d’arte che esalta la tradizione italiana e l’innovazione in cucina.