Gli gnocchi con gamberi e pistacchi sono un primo piatto gustoso, velocissimo e semplice da preparare, di quelli che vi faranno fare un figurone, con il minimo sforzo, alle vostre cene o pranzi a base di pesce.
Il condimento è semplicissimo, cremoso e senza panna, pochi ingredienti, con un tocco di limone che gli dona un sapore delicato. L’abbinamento dei gamberi con la granella di pistacchi è davvero delizioso, ma potete usare anche le mazzancolle o i gamberetti, sia freschi che surgelati.
Si prepara davvero in pochi minuti, sopratutto perchè gli gnocchi cuociono in pochi minuti, così come i gamberi. Per questa ricetta ho usato le chicche di patate, ovvero gli gnocchetti, già pronte confezionate al banco frigo, ma potete preparare i classici gnocchi di patate seguendo questa ricetta.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Gnocchetti o chicche di patate | 500 grammi |
| Gamberi sgusciati | un paio di manciate |
| Pistacchi | una ventina |
| Porro | uno |
| Limone | 1 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio evo | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione degli gnocchetti con gamberi, pistacchi e limone
Preparare i gamberi
Poi staccare delicatamente la testa, privarli anche di zampette e carapace, insieme alla coda.
Con un coltellino eliminare l’intestino, facendo molta attenzione a non romperlo.
I gamberi possono essere freschi oppure surgelati. In alternativa, potete usare le mazzancolle o i gamberetti.
Preparare il condimento al limone
Prendere una padella antiaderente, versare l’olio in cui fare rosolare uno spicchio di aglio intero.
In una padella soffriggere la scorza di 1 limone e l’aglio in due cucchiai di olio evo.
Stufa il porro tagliato sottilmente con un pochino di sale, olio e pepe.
Fai cuocere con un pochino d'acqua per circa 20/25 minuti.
Col minipimer riducine una parte in crema.
Rimetti sul fuoco e aggiungi due manciate di gamberi e fai andare qualche minuto.
Preparare il pesto di pistacchi
In un mixer da cucina preparare il pesto di pistacchi: tritare i pistacchi olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato oppure foglie di basilico, scorza grattugiata di limone.
Per una consistenza più rustica, i pistacchi possono essere tritati grossolanamente e utilizzati come granella al momento di servire.
Cuocere i gamberi
Dopo qualche istante unire i gamberi e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Sfumare con il succo di mezzo limone e lasciar evaporare.
Dopodiché aggiungere 3 cucchiai di pesto di pistacchi e un mestolo di acqua bollente.
Cuocere e mantecare gli gnocchetti
Nel frattempo lessa gli gnocchi e saltali dentro la padella.
La crema di porro, il pesto di pistacchi, il limone e i gamberi formano un condimento cremoso senza panna, adatto a una preparazione rapida e dal gusto mediterraneo.
Impiatta e servi con sopra pepe e pistacchi tritati grossolanamente.
Gnocchi con crema di gamberi e pistacchio
Varianti e suggerimenti
- Potete usare le mazzancolle o i gamberetti, sia freschi che surgelati.
- Per il pesto di pistacchi potete usare prezzemolo tritato oppure foglie di basilico.
- Potete preparare i classici gnocchi di patate seguendo questa ricetta.
- La granella di pistacchi aggiunge una piacevole nota croccante al piatto.
- Il limone dona al condimento un sapore delicato e un profumo mediterraneo.
Quando servire gli gnocchetti con gamberi e pistacchi
Un primo piatto di pesce perfetto anche per le feste di Natale, alla Vigilia o a Capodanno.
Si prepara davvero in pochi minuti, soprattutto perché gli gnocchi cuociono in pochi minuti, così come i gamberi.
In questa ricetta ci sono 2 errori: il primo è che oggi non è giovedì. Perché anche se il motto “giovedì gnocchi” mi alletta sempre, un mercoledì-gnocchi improvvisato, è ancora meglio!
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