La torta salata al tonno è uno di quei piatti jolly da tenere sempre a mente: facile da preparare, versatile negli ingredienti, perfetta in ogni stagione.
La base di partenza per la torta salata al tonno può essere una pasta sfoglia, una brisée già pronta o fatta in casa, oppure una base rustica all’olio d’oliva. Il ripieno, invece, possiamo pensarlo con uova sbattute, panna o eventualmente un cucchiaio di ricotta, da amalgamare insieme al tonno, vero protagonista della ricetta. Alcuni possono storcere il naso di fronte all'abbinamento fra pesce e formaggio, tuttavia si tratta di una scelta che può sorprendere positivamente e conferire cremosità al ripieno.
Può essere servita come antipasto, secondo o trasformata in un piatto unico, magari accompagnata da un'insalata o da un piatto di verdure grigliate. In estate possiamo gustarla anche fredda, durante un picnic o come pranzo da portare al mare o al lavoro. In inverno, invece, si può proporre tiepida, con un ripieno più corposo, magari arricchito con patate o formaggi filanti.
Ingredienti e combinazioni possibili
Per quanto riguarda il tonno possiamo sceglierlo in scatola al naturale o sott’olio, a seconda del gusto e della consistenza desiderata. Su quali ingredienti puntare? Olive, cipolle, zucchine, pomodorini, patate lesse, carote o piselli: la torta salata al tonno si presta a infinite combinazioni e ognuno potrà creare la sua personale versione. Dopo qualche ora di riposo, quando tutti i sapori si saranno amalgamati, sarà ancora più buona.
Non dimentichiamo le spezie: paprika, origano, curry… Ogni volta un tocco diverso, magari ispirandosi alle cucine dal mondo.
Versione con fagiolini
La torta salata al tonno con i fagiolini porta con sé l'essenza dell'estate e il profumo dell'orto.
Si parte da una base di pasta brisée, che viene farcita con un composto di uova, tonno sott’olio ben sgocciolato e formaggio grattugiato. I fagiolini dovranno essere precedentemente lessati e tagliati a pezzetti. Dobbiamo insaporire il tutto con sale, pepe, basilico fresco o origano e versare nel guscio di pasta. Dopo una cottura in forno statico a 180 °C per circa 35-40 minuti, si otterrà una torta salata golosa e soffice e dal gusto delicato, perfetta da gustare tiepida o fredda.
Versione mediterranea con pomodoro, olive e capperi
Amate i sapori intensi del Mediterraneo? Ecco una variante della torta salata da preparare con una base di pasta brisée e un ripieno composto da passata di pomodoro, tonno sgocciolato, olive nere tagliate a rondelle e capperi dissalati. Potete arricchire l'impasto con formaggio grattugiato e origano: la farcitura avrà una consistenza morbida e profumata, grazie alla cottura lenta in forno. Il gusto richiama quello di una pizza rustica al tonno. È una ricetta semplice ma molto saporita, ottima sia calda che fredda, perfetta per buffet, pranzi all’aperto o un aperitivo sfizioso.
Versione con cipolla
Una delle varianti più semplici e saporite è quella con tonno e cipolla, un abbinamento classico che funziona sempre. In questa versione, la cipolla - meglio se rossa o dorata - viene affettata sottilmente e stufata in padella con un filo d’olio fino a diventare morbida e dolce. Si unisce poi al tonno sminuzzato e al composto di uova e formaggio, creando un ripieno aromatico e avvolgente. Potete aggiungere anche un pizzico di origano o qualche oliva per dare un tocco in più.
Versione con feta e pomodorini
Per sperimentare una variante appetitosa della torta salata al tonno possiamo optare per il gusto forte della feta, ottima per creare contrasto se combinata con i pomodorini. Dobbiamo unire il tonno, ben sgocciolato, al composto di uova e panna o ricotta, mentre i pomodorini verranno disposti in superficie per dare un tocco vivace. La feta si può sbriciolare o tagliare a cubetti, distribuendola uniformemente sull’impasto.
Una ricetta del cuore
Cercate un'idea stuzzicante? La Torta salata con tonno e uova è una ricetta del cuore, che mi riporta indietro nel tempo, quando la facevo per il sabato sera con gli amici. Si tratta di una preparazione molto semplice, usando la pasta sfoglia già pronta. Con ingredienti che abbiamo in dispensa. Quindi è anche economica e si può mangiare calda appena fatta, oppure fredda che vi garantisco è buonissima.
Questa ricetta è in collaborazione con il gruppo delle Foodblogger di Light and Tasty. Per questa settimana abbiamo scelto di fare la raccolta delle nostre: Ricette del cuore.
2) al posto di carote e cipolla, potete mettere una patata a cubetti. 3) se avanza , si conserva benissimo in frigo per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. 3) si può tranquillamente fare in anticipo.
Come conservare e riutilizzare
Possiamo conservare la torta salata in frigorifero per un paio di giorni, coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Se avanza, si rivela perfetta anche per l’aperitivo: tagliata a cubetti diventerà uno stuzzichino sfizioso. È anche una ricetta di riciclo per riutilizzare avanzi. Un po’ di verdure cotte, un pezzetto di formaggio da finire, una scatola di tonno in dispensa possono trasformarsi in un piatto gustoso e completo.
Variante con salame, uova e brisée
Vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, alla portata di tutti: la torta salata con ricotta e salame.
Per preparare la crostata con ricotta e salame iniziate a raccogliere in una ciotola la ricotta con il salame tagliato a dadini, l'uovo, il pecorino grattugiato e l'erba cipollina tagliuzzata. Mescolate e aggiustate di sale e pepe, tenendo conto che il salame è già sapido di suo. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro rivestito di carta forno, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versatevi all'interno il composto preparato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti o comunque fino a doratura della pasta sfoglia. Sfornate, lasciate intiepidire per una decina di minuti quindi togliete dallo stampo.
Il Rustico con salame e uova sode è buonissimo, veloce e molto particolare! Il rustico di Pasqua che stupirà tutti! Ma è perfetto per tutti i giorni di festa o una cena sfiziosa! Il rustico veloce con pasta brisè salame, provola e uova ha un spaore inconfondibile, saporito e anche bello da portare a tavola, con i suoi colori accesi.
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| 1 rotolopasta brisée | 1 |
| uova | 4 |
| salame | 8 fette |
| provola affumicata (o altro formaggio) | 4 fette |
| semi misti (per la decorazione) | q.b. |
Per preprare il RUSTICO CON SALAME E UOVA SODE iniziate dalla preprazione delle uova: quindi mettete le uova a bollire in un pentolino coperte da acqua fredda, per circa 8-9 minuti. Una volta pronte, sbucciatele calde, tenetele da parte e fatele raffreddare leggermente. Prendete il rotolo di pasta brisè e srotolatelo e farcitelo avendo cura di lasciare i bordi liberi. Poggiate al centro della pasta brisè 4 fettine di salame leggermete sovrapposte, poi le fettine di provola e coprite con altro salame. Poggiate le uova sode al centro, sopra al salame. A questo punto, arrotolate il rustico con salame e uova, dal lato più lungo. Facendo una leggera presione. Ripiegate le due estremità verso il basso, e schiacchiate delicatamente tra ogni uovo, in modo da creare delle cupolette! Trasferite il rustico su una teglia rivestita da carta forno. Decorate con i semini misti (passaggio facoltativo) e infornate.Cuocete il rustico con salame e uova per 15-20 minuti a 180°Prima di tagliarlo e servirlo, lasciatelo intiepidire leggermente fuori dal forno. Potete servire il rustico di pasta brisè sia caldo che freddo!
Versione con zucchine, Galbanino e salame
Una torta salata con zucchine, Galbanino e salame sarà perfetto da servire come piatto unico a cena ma sarà anche ottimo da proporre come antipasto. Il ripieno delle torte rustiche può variare da occasione ad occasione e un’idea veloce e gustosa è la torta salata con zucchine, Galbanino e salame, che si prepara con pochi ingredienti di uso comune.
Per preparare la torta salata con zucchine, Galbanino e salame cominciate pelando uno spicchio di aglio e mettetelo in padella. Procedete lavando ed eliminando le estremità delle zucchine, dopodichè tagliatele dapprima a listarelle e poi a cubetti regolari per una cottura uniforme. Mentre il resto del condimento si raffredda procedere tagliando a cubetti il Galbanino e spezzettate grossolanamente 4 fette di salame. In una ciotola capiente rompete un uovo e sbattetelo con un pizzico di sale, aggiungete le zucchine e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e unite anche il salame e il formaggio a cubetti. Disponete le rimanenti 8 fette di salame sul fondo della sfoglia e versate poi il condimento preparato in precedenza distribuendolo in modo uniforme in tutta la sfoglia. Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate in forno già caldo per circa 25-30 minuti sino a che la sfoglia sia ben dorata. Se non avete in casa il Galbanino potete sostituirlo con della mozzarella fresca o della scamorza stagionata, che in cottura si scioglierà andandosi a mantecare con il resto degli ingredienti.