Con l’arrivo dell’estate il gelato diventa uno dei comfort food più amati, da gustare a fine pasto come dessert rinfrescante o durante una passeggiata pomeridiana.
Quello all’albicocca è un gelato alla frutta dal gusto fresco, perfetto da preparare in estate quando le albicocche sono di stagione. Preparare il gelato all’albicocca senza gelatiera è semplicissimo, occorrono solo pochi ingredienti ed un po’ di pazienza.
Ingredienti e varianti della ricetta
Il gelato all'albicocca è un dessert delizioso e facilissimo da preparare: si realizza senza gelatiera e solo con albicocche e banana congelate, yogurt di albicocca e miele.
Per ottenere un gelato all’albicocca dolce e saporito è importante che i frutti siano freschi e di qualità. Vi serviranno delle albicocche ben mature, una banana, dello yogurt e del miele.
Per realizzarlo vi consigliamo di utilizzare le albicocche Albisole, di varietà molto pregiate, coltivate in diverse località della Romagna. Sono caratterizzate da un sapore eccellente e da un delicato profumo che rende irresistibile il gelato.
| Elemento | Indicazione |
|---|---|
| Frutta | Albicocche ben mature e una banana |
| Parte cremosa | Yogurt di albicocca |
| Dolcificante | Miele |
| Attrezzatura | Robot da cucina o mixer |
Una preparazione facile e veloce senza gelatiera, con soltanto 3 ingredienti seguendo i consigli su prodotti ghiacciati in precedenza sarà un gioco da ragazzi fare un ottimo gelato, fresco, cremoso e senza panna.
Oltre ai 3 ingredienti naturalmente vi occorre un attrezzo da cucina in grado di trasformare i vostri cubetti di ghiaccio in gelato. In commercio ci sono degli attrezzi a prezzi accessibili come ad esempio “Tutty Fruity” che altro non è che un tritaghiaccio in grado di eseguire una trasformazione da ghiaccio a composto cremoso.
Preparazione della frutta
Naturalmente si deve avere l’accortezza di conservare della frutta, in questo caso delle albicocche, pulite, lavate e tagliate a pezzi non troppo grandi nel congelatore.
Per fare il gelato all’albicocca comincia a lavare bene e a tagliare le albicocche, dopo aver eliminato il nocciolo.
Sbuccia la banana e tagliala a rondelle.
Disponi la frutta su un vassoio o un piatto e trasferiscila in freezer per circa 3 ore, fino a completo congelamento.
Se vuoi, puoi lasciare alcuni pezzi di albicocca interi e aggiungerli alla crema prima di riporla in congelatore.
Gelato alle albicocche senza panna e senza gelatiera
Frullate la frutta congelata insieme allo yogurt e al miele.
Prelevate la frutta dal congelatore, sistematela in un robot da cucina insieme allo yogurt e al miele.
Versa la frutta congelata nel mixer.
Aggiungi lo yogurt all’albicocca e il miele.
Azionate il robot.
Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Se avete fretta e avete quindi la necessità di preparare il gelato all’istante senza attendere i minuti, da 5 a 15, di leggero scongelamento, potete tralasciare questa parte ed iniziare subito la preparazione, ma è necessario in questo caso lavorare ad intermittenze di 10 sec sempre alla vel 8 per arrivare ai 40 secondi di lavoro come indicato nella ricetta.
Il gelato albicocca è facile e veloce da fare in 40 secondi senza panna senza gelatiera.
GELATO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA - Ricetta perfetta!
Riposo in freezer
Trasferisci il composto in un contenitore.
Riponilo nuovamente in freezer per circa 3 ore.
A quel punto il tuo gelato all'albicocca sarà pronto da gustare.
Il gelato all’albicocca si conserva in freezer, all'interno di un apposito contenitore a chiusura ermetica, per 3 settimane al massimo.
Preparazione con il Bimby
Mettete lo zucchero nel boccale del Bimby.
Polverizzate 10 sec.
Aggiungete cubetti di latte ghiacciato e albicocche a pezzi ghiacciate.
Se avete fretta e avete quindi la necessità di preparare il gelato all’istante senza attendere i minuti, da 5 a 15, di leggero scongelamento, potete tralasciare questa parte ed iniziare subito la preparazione, ma è necessario in questo caso lavorare ad intermittenze di 10 sec sempre alla vel 8 per arrivare ai 40 secondi di lavoro come indicato nella ricetta.
Una preparazione facile e veloce senza Gelatiera, con soltanto 3 ingredienti seguendo i consigli su prodotti ghiacciati in precedenza sarà un gioco da ragazzi fare un ottimo gelato, fresco, cremoso e senza panna.
Versione con albicocche, latte ghiacciato e zucchero
Ma andiamo a vedere la ricetta nel dettaglio del Gelato albicocca con frutta e latte ghiacciati.
Pronto in 40 secondi.
Per ottenere una consistenza cremosa è necessario utilizzare prodotti ghiacciati in precedenza e lavorarli con un attrezzo capace di trasformare il ghiaccio in un composto cremoso.
Versione con yogurt, banana e miele
Il gelato all'albicocca è un dessert delizioso e facilissimo da preparare: si realizza senza gelatiera e solo con albicocche e banana congelate, yogurt di albicocca e miele.
Questa versione permette di frullare direttamente la frutta congelata insieme allo yogurt e al miele, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Puoi preparare il gelato all'albicocca anche con la gelatiera, ti basterà seguire lo stesso procedimento, lasciar raffreddare bene la crema ottenuta e poi versarla nella gelatiera in azione, facendo lavorare la macchina finché il gelato non sarà pronto.
Versione con sciroppo, farine addensanti e destrosio
PREPARAZIONE: 10 min.
COTTURA: 5 min.
RAFFREDDAMENTO: 30 min.
Per fare il gelato all’albicocca comincia a lavare bene e a tagliare le albicocche, dopo aver eliminato il nocciolo.
Versa l’acqua rimanente in un pentolino e, a freddo, mescola al suo interno la farina di carrube e la farina di guar.
Ora accendi il fuoco e porta tutto alla temperatura di 80°.
Questa temperatura è ottimale per far attivare le due farine, che addenseranno poi il gelato.
Aggiungi ora zucchero e destrosio, scioglili bene e spegni il fuoco.
Lascia raffreddare completamente, ponendo se vuoi anche in frigorifero.
Il destrosio è un tipo di zucchero.
Ogni tipo di zucchero ha un punto di congelamento differente e il destrosio è una delle tipologie più adatte per ottenere un gelato cremoso insieme allo sciroppo di glucosio.
Ho aggiunto il succo di limone per mantenere brillante il colore della frutta.
Una volta fatto, conserva il gelato all’albicocca in una vaschetta ermetica in congelatore.
Versione ariosa con albumi
Vi ricordate il mio Spumone Gelato alle Fragole? Visto l’ottimo risultato, promisi che l’avrei sperimentato anche con altri tipi di frutta.
Ebbene, ecco un altro avanzo di albumi e poi, delle albicocche belle dolci, mature al punto giusto... quale migliore occasione?
Si potrebbero benissimo usare le albicocche semplicemente sbucciate e frullate, ma io ho preferito pretrattarle nel seguente modo per rendere il prodotto finale più fine e saporito.
Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare i noccioli e sistemarle su una teglietta da forno con la polpa verso l’alto.
Lasciarle raffreddare e privarle della buccia, poi introdurle in un mixer con le lame insieme allo sciroppo che si è prodotto e a poche gocce di succo di limone e ridurle in purea.
Ora passiamo agli albumi: poichè i miei stazionavano in frigo già da due giorni, ho preferito pastorizzarli e ho proceduto come per una meringa svizzera, mettendoli in un pentolino insieme allo zucchero e portandoli a 60° su fuoco dolce, sempre mescolando con una frusta.
Attenzione a non farli rapprendere!
Aggiungerli in planetaria alla purea di albicocche ed azionare la frusta alla massima velocità.
Trasferire in un contenitore/vaschetta gelata, passando eventualmente in abbattitore, se lo si possiede, altrimenti non importa, e conservare in freezer fino al giorno successivo quando sarà ben freddo e sembrerà proprio un gelato.
La consistenza è eccezionale, perché resta sempre bella soffice ed ariosa.
Sicuramente da rifare e provare anche con altri tipi di frutta.
Come servire il gelato all’albicocca
Distribuisci il gelato in coppette o bicchieri e decora con fettine di albicocca fresca prima di servire.
Noi lo abbiamo servito all'interno di coppette, decorato con pezzetti di albicocche fresche, ma puoi gustarlo anche sul cono di cialda e decorarlo come più ti piace.
Per servire il gelato come dessert a fine pasto si può realizzare una veloce composta sempre con le albicocche.
Servire in coppette ghiacciate, decorando a piacere con fettine di albicocca, lamelle di mandorle tostate, o amaretti sbriciolati.
E poi, per finitura, qualche lamellina di mandorle tostate e, a piacere, una piccola correzione di liquore all'amaretto che ci sta benissimo.
Organizzare una bella e indimenticabile merenda sarà un gioco da ragazzi con questo gelato all’albicocca, per dare ulteriore colore ed energia alla tua estate.
Conservazione e idee per l’estate
Una volta fatto, conserva il gelato all’albicocca in una vaschetta ermetica in congelatore.
Il gelato all’albicocca si conserva in freezer, all'interno di un apposito contenitore a chiusura ermetica, per 3 settimane al massimo.
Se ti piace questa ricetta, prova anche il sorbetto all'albicocca e altre ricette con le albicocche, tante idee facili e sfiziose perfette da proporre come dessert estivo o da gustare per una golosa merenda.
Come resistere alle albicocche? Io non ho ancora trovato una soluzione a queste prelibatezze zuccherine… quindi ho alzato bandiera bianca e mi sono lasciata andare.
Ho preparato il clafoutis di ciliegie e albicocche, la torta di albicocche e il gelato all’albicocca.
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