La Nutella è stata creata in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale, quando il cacao scarseggiava, portando all'aggiunta di nocciole.
Da 60 anni, milioni di persone iniziano la giornata con il gusto inconfondibile di Nutella®, che dal 1964, partendo da Alba, in Piemonte, si è trasformata in icona globale amata in oltre 170 Paesi.
Valori nutrizionali per 100 g
Per capire cosa significa dal punto di vista nutrizionale, bisogna guardare l’etichetta.
| Nutriente | Quantità per 100 g | % Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Carboidrati | 58 | 21.09% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Zuccheri | 57 | 114% |
| Indice Glicemico | 33 | - |
| Proteine | 6 | 12% |
| Sodio | 42 | 1.83% |
| Grassi totali | 32 | 41.03% |
In 100 grammi di crema ci sono 30,9 grammi di grassi (di cui 10,6 grammi di grassi saturi); 57,5 grammi di carboidrati (di cui 56,3 grammi di zuccheri); 6,3 grammi di proteine e un po' di sale per un totale di 539 chilocalorie.
Un cucchiaio di Nutella contiene circa 100 calorie e 11 grammi di zucchero.
Benefici e aspetti positivi
Scoprite come la nutella, se consumata con moderazione, possa essere una deliziosa golosità che si inserisce in una dieta equilibrata e porta una sensazione di piacere e benessere.
Ricco di energia grazie all'alto contenuto di carboidrati e grassi, fornendo una fonte rapida di carburante.
Contiene nocciole, che offrono grassi sani, vitamine e minerali come la vitamina E e il magnesio.
Migliora l'umore e la soddisfazione come dolce, contribuendo al benessere emotivo.
Tuttavia, la Nutella contiene anche alcuni nutrienti benefici per la salute. Ad esempio, le nocciole contenute nella Nutella sono una buona fonte di proteine, fibre, vitamina E e acidi grassi monoinsaturi, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete. Inoltre, il cacao in polvere contenuto nella Nutella è una fonte di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Rischi per la salute
Riconosci i potenziali rischi e le preoccupazioni legate alla nutella.
Alto contenuto di zucchero che può contribuire all'aumento di peso, alla carie dentale e a un maggiore rischio di diabete se consumato frequentemente.
Alto contenuto di grassi soprattutto grassi saturi, che possono innalzare i livelli di colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache.
Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato frequentemente o in grandi quantità.
Bassa densità nutrizionale poiché la Nutella è principalmente composta da zucchero e grasso, offrendo limitate vitamine o minerali.
Il primo ingrediente per quantità è lo zucchero e i Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti raccomandano di non superare il 15% delle calorie giornaliere totali provenienti da zuccheri semplici.
L'assunzione elevata di zuccheri - prosegue Nemi - può aumentare il rischio di ipertensione, infiammazione cronica e livelli elevati di trigliceridi, tutti fattori che contribuiscono a malattie cardiache. Inoltre, gli zuccheri aggiunti, soprattutto quelli nascosti in bevande zuccherate, snack e dolci, aumentano l'apporto calorico senza fornire nutrienti essenziali e possono provocare resistenza all'insulina, aumentando il rischio di diabete di tipo 2.
Un elevato consumo di questi grassi è noto per alzare i livelli di colesterolo Ldl, che favorisce la formazione di placche nelle arterie, aumentando così il rischio di infarto e ictus. Inoltre, i grassi saturi possono ridurre la flessibilità delle arterie, contribuendo all'ipertensione.
In realtà - chiarisce Nemi - il famigerato effetto benefico del cioccolato sull'umore si realizza solo quando la percentuale di cacao è almeno del 70%, quindi nel caso delle creme spalmabili si tratta di un effetto illusorio legato solo allo zucchero che stimola la produzione di dopamina.
Come scegliere?
Controlla che il barattolo di Nutella sia ben sigillato e che la crema di nocciole all'interno sia uniforme, senza separazione dell'olio.
Il colore deve essere un marrone ricco e omogeneo, il che indica che non è stata esposta al calore.
Evita i barattoli in cui la Nutella appare secca o croccante ai bordi, o se c'è separazione visibile dell'olio, poiché questi sono segnali che il prodotto non è stato conservato correttamente.
È meglio evitare anche i barattoli con sigilli danneggiati, poiché ciò può compromettere la freschezza e il sapore della crema.
Come conservare la Nutella
La Nutella dovrebbe essere conservata in un luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente.
Tenere il coperchio ben chiuso per mantenere la sua consistenza cremosa.
Se conservata correttamente, la Nutella può durare diversi mesi senza bisogno di refrigerazione.
L'esposizione al calore può far separare la Nutella e farle perdere la sua consistenza.
Evitare di conservarla vicino ai fornelli o alla luce diretta del sole.
Utilizzate sempre un utensile pulito per prelevare la Nutella, in modo da prevenire contaminazioni e garantire che rimanga fresca.
Per mantenere la Nutella liscia e spalmabile, mescolala di tanto in tanto per evitare la separazione dell'olio, soprattutto se conservata a lungo.
Quanto dura?
La Nutella può durare 6-12 mesi se non aperta e conservata in un luogo fresco e buio.
Una volta aperta, dovrebbe essere consumata entro 1-2 mesi per garantire la migliore qualità.
Cosa fare con gli avanzi?
La Nutella avanzata può essere utilizzata in una varietà di dolci deliziosi.
Spalmala su fette di pane tostato, pancake o waffle per una colazione veloce e golosa, oppure mescolala nei frullati con banane e latte per una bevanda ricca e cremosa.
La Nutella è anche perfetta come ripieno per crêpes, dolci o biscotti, dove il suo sapore cioccolatoso e nocciolato si esprime al meglio.
Usa la Nutella come guarnizione per gelato, yogurt o avena, aggiungendo un tocco dolce e decadente.
Se hai molta Nutella, considera di preparare una teglia di brownies alla Nutella mescolandola nell'impasto, oppure utilizzala come swirl in cheesecake o pane alla banana.
La Nutella può anche essere sciolta e usata come salsa per frutta come fragole, banane o mele, o mescolata in un milkshake per un sapore di cioccolato e nocciole.
Per uno spuntino veloce, spalma la Nutella su cracker, gallette di riso o una fetta di pane, e guarnisci con frutta a fette o noci.
Ingredienti, storia e diffusione
La Nutella è una crema spalmabile al cioccolato e alle nocciole prodotta dall'azienda italiana Ferrero.
È stata inventata negli anni '60 dal fondatore dell'azienda, Pietro Ferrero, come alternativa alle costose barrette di cioccolato.
In realtà la sua storia inizia negli anni '40, quando Pietro Ferrero, fondatore dell'azienda Ferrero, cominciò a lavorare su una pasta dolce a base di nocciole e cioccolato.
Inizialmente, la pasta veniva venduta in blocchi e chiamata "Giandujot", ma in seguito fu trasformata in una crema spalmabile più facile da diffondere sui toast o sui biscotti.
Nel 1963, la crema fu ufficialmente lanciata sul mercato italiano con il nome di Nutella.
Negli anni '70, la Nutella cominciò a diffondersi in Europa e in America, diventando un successo globale.
Nel corso degli anni, la Nutella è diventata un'icona della cultura alimentare italiana e ha ispirato numerosi prodotti simili in tutto il mondo.
La sua ricetta originale è rimasta quasi invariata nel corso degli anni ed è composta da ingredienti semplici come zucchero, olio di palma, nocciole e cacao.
La sua ricetta originale è rimasta pressoché invariata, utilizzando ancora ingredienti semplici come zucchero, olio di palma, nocciole e cacao.
La classica Nutella è quella al cioccolato e alle nocciole, ma ci sono anche varianti come la Nutella Bianca, fatta con latte al posto del cioccolato, e la Nutella con Nocciole Intere, che contiene nocciole intere al suo interno per un gusto più intenso e croccante.
Inoltre, ci sono varianti di Nutella con ingredienti aggiunti come la Nutella con Biscotti, la Nutella con Caramello, la Nutella con Latte e la Nutella con Yogurt, per citarne alcune.
Uso consapevole e differenze tra persone
Il problema non è il paio di cucchiaini di nutella o di miele o di marmellata, finché c'è "o".
Il problema è quando c'è "e", perché nessuno di questi alimenti è in sé dannoso.
Non so dirle quante calorie possano essere due cucchiaini, ma può facilmente determinarlo lei col suo cucchiaino, ripieno o raso come vuole lei.
Pesa quanti grammi sono (al netto del cucchiaino) e moltiplica le calorie x 100 grammi che trova in etichetta per il peso della sua porzione diviso 100.
Nelle visite di questa settimana mi è stata fatta una domanda da una paziente: “L'insalata non è oggettivamente più sana della Nutella? E mi sono accorta di come in questo periodo (sto scrivendo dopo le feste di Natale) il pensiero di sano e non sano torni in tantissime visite con le pazienti.
Innanzitutto io alla paziente ho risposto: dipende.
Quindi, per riprendere la domanda iniziare su Nutella e insalata, non è possibile dare una risposta definitiva.
L’unica risposta possibile è dipende: bisogna andare a vedere la cornice precisa di quella scelta.
Se la persona in quel momento ha bisogno di energia perché è a digiuno da diverse ore potrebbe essere che la Nutella, per esempio, sia la scelta più di salute per quella persona perché apporta energia (cosa che l'insalata non farebbe).
Decostruire la cultura della dieta, uscire dall'idea di alimenti sani e non sani, è uno dei pilastri di un percorso nutrizionale proprio perché in realtà non esistono scelte migliori.
Coltivare questo sguardo aiuta tantissimo nel proprio rapporto con il cibo.
Perché alleggerisce il senso di colpa, toglie quelle etichette in cui incaselliamo i nostri bisogni: giusti e sbagliati, sazietà giusta e sazietà sbagliata, fame giusta e fame sbagliata.
Gli unici per i quali si può essere più indulgenti nel consumo sono gli anziani e i soggetti fragili che soffrono di malnutrizione o perdita di peso per i quali le creme spalmabili ricche di zuccheri e grassi possono essere utili per stimolare l'appetito.
In alcune situazioni, soprattutto in caso di scarso appetito - sottolinea Nemi - è difficile per queste persone assumere un adeguato apporto calorico.
La consistenza cremosa, il sapore dolce e il forte richiamo sensoriale possono invogliare a mangiare, favorendo così un aumento dell'introito calorico.
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