È arrivato quel periodo dell'anno in cui tra i pochi temporanei sollievi si annovera quel brevissimo lasso di tempo che intercorre tra l'uscita dalla doccia e l'evaporazione immediata dell'acqua dal corpo prima di avvolgersi nell'asciugamano e sostare davanti al freezer aperto per il tempo necessario a cercarci un gelato nascosto tra fagiolini e spinaci.
Tuttavia per trovarlo, il gelato, bisognerebbe almeno ricordarsi di aquistarlo o di prepararlo. Tra le versioni più sane, facili e rapide, usare lo yogurt come base a cui aggiungere frutta o altri ingredienti a scelta, rimane la preferita di chi non possiede una gelatiera.
Questa proposta unisce la freschezza dei frutti di bosco al gusto deciso del caffè, trasformando una semplice pausa in un dessert elegante e adatto alle giornate più calde.
Un dessert estivo con frutti di bosco, yogurt e caffè
Con un po' di fantasia in pochi minuti la classica tazzina si trasforma in una golosa bevanda a prova di caldo.
Bevanda nazionale, il caffè è presente in ogni momento della giornata, dalla colazione alla fine di un pranzo, per una pausa lavoro o una chiacchiera tra amica. Qui vi proponiamo tre interpretazioni golose che lo rendono un raffinato dessert.
Il gelato a base di skyr e frutti di bosco può essere servito accanto al caffè oppure utilizzato per completarlo, creando un abbinamento piacevole tra la componente cremosa e acidula della frutta, la dolcezza della glassa e l'aroma intenso della bevanda.
Ingredienti per il gelato ai frutti di bosco
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Frutti di bosco | 100 gr |
| Skyr | 300 gr (2 vasetti circa) |
| Sciroppo d'agave o miele | Per dolcificare a piacere se necessario |
Ingredienti per la glassa
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Frutti di bosco | 100 gr |
| Sciroppo d'agave o miele | 30 gr |
| Succo di limone | 1 cucchiaino |
| Colla di pesce | 1 foglio |
| Granella di nocciole | A piacere |
Come preparare il gelato ai frutti di bosco
Frullate lo skyr con i frutti di bosco e, se necessario, dolcificate a piacere con uno o due cucchiai di sciroppo d'agave o miele.
Versate il composto negli stampi da gelato con degli stecchini di legno e riponete nel congelatore minimo 6 ore.
Lo skyr è una base pratica per chi non possiede una gelatiera e desidera ottenere un dessert rapido, fresco e dalla consistenza cremosa.
Come preparare la glassa ai frutti di bosco
Per la glassa mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Frullate i restanti frutti di bosco e scaldate la purea in un pentolino con il limone e lo sciroppo (o miele) per qualche minuto.
Strizzate il foglio di colla di pesce e aggiungetelo alla purea calda, mescolando fino a che sarà completamente sciolto.
Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Togliete i gelati dallo stampo e immergete una parte nella purea, mettendoli a rapprendere su un foglio di carta forno.
Completate, se desiderate, con granella di nocciole a piacere.
Come abbinare il gelato al caffè
Il gelato può essere gustato direttamente sullo stecco, con la parte glassata ai frutti di bosco e la granella di nocciole, oppure può diventare l'elemento cremoso di una preparazione al caffè.
Per un dessert al cucchiaio, sistemate il gelato in una tazzina o in un bicchiere e servitelo con il caffè. Il calore della bevanda crea un contrasto piacevole con la freschezza del gelato e valorizza il profumo del caffè.
Il risultato richiama le interpretazioni internazionali del caffè dessert, mantenendo però una componente fruttata, fresca e adatta all'estate.
Tre interpretazioni golose del caffè
Il caffè viennese, servito in tutte le caffetterie della capitale austriaca, è solitamente preparato sciogliendo del cioccolato fondente nel caffè bollente e completando con panna montata, cacao e cannella.
Con una storia interessante, l'irish coffee è una bevanda calda e alcolica servita con la panna.
Accanto a queste versioni, il caffè con gelato ai frutti di bosco offre un'interpretazione più fresca e colorata, particolarmente indicata quando si desidera un dessert semplice ma scenografico.
Gelato fatto in casa facilissimo: variegato ai frutti di bosco - Le video ricette di Lara
Idee per servire il dessert
Servite il gelato in una tazzina, così da richiamare visivamente il caffè.
Immergete nella glassa soltanto una parte del gelato, lasciando visibile il colore chiaro della base allo skyr.
Completate con granella di nocciole a piacere per aggiungere una nota croccante.
Affiancate il gelato a una tazzina di caffè per creare un contrasto tra caldo e freddo.
Servite il dessert dopo aver lasciato intiepidire la glassa, così da ottenere una copertura più gradevole.
Avendo comprato dello skyr (forse in un momentaneo desiderio a rendere più realistica la mia vacanza immaginaria in Islanda) ho sperimentato la gustosa versione di Stefano Cavada, che, come lui stesso spiega, è ricco di proteine, vitamine e povera di grassi. E buona davvero!