Le frittelle di cavolfiore sono un antipasto sfizioso e versatile. La semplicità di questa ricetta la rende ideale per chi cerca un modo gustoso per portare in tavola il cavolfiore, trasformandolo in piccole delizie dorate.
Sono ideali sia come antipasto che come finger food per aperitivi o buffet. Le nostre frittelle sono perfette da servire come contorno o come sfizioso antipasto finger food per occasioni di festa come il Natale.
Ingredienti e caratteristiche della ricetta
Le frittelle di cavolfiore sono delle frittelle salate, preparate con il cavolfiore lesso, tagliato a pezzetti e aggiunto poi a una pastella densa e vellutata a base di uova, acqua, farina e lievito istantaneo.
Per una preparazione più semplice, invece, mettete il cavolfiore in una ciotola e aggiungete il sale, il cipollotto affettato, il trito di prezzemolo e le uova. Aggiungete anche il formaggio grattugiato, la farina e il lievito e mescolate ancora.
| Elemento | Funzione nella ricetta |
|---|---|
| Cavolfiore | Base morbida e saporita delle frittelle |
| Uova | Legano gli ingredienti |
| Farina | Rende l’impasto denso |
| Lievito istantaneo | Favorisce una consistenza gonfia |
| Formaggio grattugiato | Arricchisce il gusto |
| Prezzemolo e cipollotto | Aggiungono profumo e freschezza |
Come preparare il cavolfiore
Per preparare le frittelle di cavolfiore, monda per prima cosa il cavolfiore: elimina le foglie esterne e recidi il torsolo.
Dividi il cavolfiore in cimette, quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente.
Porta al bollore abbondante acqua leggermente salata con una fettina di limone e un goccino di aceto: in questo modo eviterai che il cavolfiore sprigioni un cattivo odore in cottura.
Tuffa le cimette di cavolfiore nell'acqua acidulata bollente e lasciale cuocere fino a quando non risulteranno tenere ma ancora croccanti.
Pulite il cavolfiore, tagliate le cime e lessatele in acqua salata. Non appena il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Scola quindi il cavolfiore e lascialo intiepidire.
Tagliate il cavolfiore a piccoli pezzetti poi, con la forchetta (o con le mani), pressate ulteriormente in modo da farlo diventare una sorta di purea.
Poi scolale, mettile in una ciotola capiente e schiacciale con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un composto grossolano abbastanza omogeneo.
Preparazione della pastella
Nel frattempo, prepara la pastella: sbatti le uova con un pizzico di sale, quindi versa l'olio di semi e l'acqua e prosegui a emulsionare.
Incorpora la farina setacciata.
Termina con il lievito istantaneo e mescola con cura fino a ottenere una pastella densa e cremosa.
Mettete il cavolfiore in una ciotola e aggiungete il sale, il cipollotto affettato, il trito di prezzemolo e le uova.
Aggiungete anche il formaggio grattugiato, la farina e il lievito e mescolate ancora.
A questo punto, taglia il cavolfiore in pezzetti piccoli.
Trasferisci il cavolfiore nel recipiente con la pastella e amalgama per bene.
Frittelle di cavolfiore in padella
In una padella antiaderente versate un dito d’olio d’oliva.
Scaldate l’olio e, non appena sarà caldo, bagnate un cucchiaio nell’olio caldo e, con lo stesso, cominciate prendere delle cucchiaiate di cavolfiore e fatele scivolare nella padella.
In una padella antiaderente scaldate l’olio, prelevate 3-4 cucchiai di composto, metteteli in padella e cuocete a fuoco medio 2 minuti per lato o fino a doratura.
Quando le frittelle avranno un colore dorato scuro, giratele dall’altro lato.
Le frittelle di cavolfiore esprimono tutto il loro gusto quando sono appena pronte, calde e fragranti.
Fritte dal nostro Elpidio in abbondante olio di semi bollente, fino a quando non risulteranno dorate e croccanti fuori, e morbide e saporite al cuore, le frittelle di cavolfiore sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme ad altri stuzzichini fatti in casa.
Frittelle fritte a forma di polpetta
Preleva 30 g di composto alla volta e fai rotolare tra le mani in modo da formare una polpettina di forma ovale e leggermente schiacciata.
Versa l’olio di arachidi in un tegame dai bordi alti, portalo alla temperatura di 170° e immergivi le tue frittelle di cavolfiore poche alla volta, lasciandole friggere fino a quando risulteranno dorate da entrambi i lati.
Tuffa quindi l'impasto a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente e lascia cuocere le frittelle fino a quando non saranno gonfie e dorate.
Preleva le frittelle e lasciale scolare su carta assorbente da cucina, quindi cospargile con un pizzico di sale.
Lasciate intiepidire le vostre frittelle di cavolfiore prima di servirle.
Cottura al forno
Potete cuocere le frittelle di cavolfiore anche al forno, posizionandole su una teglia rivestita con carta da forno e irrorandole con un filo d’olio.
Cuocete a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Come servirle
Disponi le frittelle di cavolfiore su un piatto da portata, porta in tavola e servi subito.
Potete accompagnarle con una salsa allo yogurt, una crema all'aglio o una fresca maionese, fatta in casa per arricchire ulteriormente il gusto.
Se desideri, puoi servire le frittelle in accompagnamento a un dressing allo yogurt o a una cremosa maionese.
Queste frittelle vanno gustate calde calde, appena fatte.
La preparazione è semplice e veloce, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Frittelle di cavolfiore i pittelluzzi calabresi i cavolfiore una tra l'altra - Ricette che Passione
Varianti e abbinamenti
Per una resa ancora più gustosa, puoi ripassare il cavolfiore in padella con un paio di filetti di acciughe prima di amalgamarlo al resto degli ingredienti.
Le pizzelle di cavolfiore sono ottime anche con il pesce: aggiungete del tonno in scatola, qualche acciuga oppure del salmone affumicato e il risultato sarà a dir poco appetitoso.
Nelle stesse dosi potete provare anche una versione di carne, come quella con speck croccante o macinato misto.
Per chi invece ha voglia di frittelle di cavolfiore in pastella in chiave prettamente vegetariana, c'è la versione con i legumi, con le olive nere denocciolate oppure con la zucca.
In quest'ultimo caso, lavate e pulite la zucca eliminando la buccia e i semi, tagliate la polpa a tocchetti e cuocetela in una padella antiaderente con un filo d'olio: una volta morbida, schiacciatela con la forchetta, versate la purea ottenuta in una ciotola e amalgamatela al cavolfiore lessato aiutandovi con una frusta elettrica.
A questo punto, aggiungete un uovo, pangrattato, erbe aromatiche, parmigiano, sale e pepe nero e mescolate il tutto.
Dal 12 mesi, delicato per i tuoi aperitivi, al 24 mesi, ideale per mantecare i primi piatti, fino al 36 mesi, perfetto per dare grinta a un ripieno o a un carpaccio.
Ad ogni ricetta la sua stagionatura: scopri come scegliere quella giusta per esaltare i tuoi piatti e creare nuovi abbinamenti.
Una ricetta per feste e occasioni speciali
Frittelle di cavolfiore ricetta facilissima e con la mia Pastella per fritti super collaudata!
Queste per me non solo sono buonissime, ma sono anche una ricetta del cuore, perché le prepariamo ogni anno la sera della Vigilia di Natale, in realtà noi a Roma, non so se anche da altre parti, prepariamo un bel vassoio di Frittelle di Natale miste, con le patate, con le mele, con le alici, con il baccalà e con il cavolfiore, sono la pietanza più attesa!
La mamma frigge e frigge e si presenta a tavola con un vassoio colmo di frittelle, le adoriamo!
Solitamente avanzano sempre perché ne prepara tantissime, ma sono buonissime anche fredde!
Conservazione e servizio
Le frittelle di cavolfiore esprimono tutto il loro gusto quando sono appena pronte, calde e fragranti.
Lasciate intiepidire le vostre frittelle di cavolfiore prima di servirle.
Solitamente avanzano sempre perché ne prepara tantissime, ma sono buonissime anche fredde!
Informazioni nutrizionali
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.
Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.