La farina Senatore Cappelli da 5 kg è ottenuta da un’antica varietà di grano duro italiana, oggi riscoperta per le sue caratteristiche agricole, nutrizionali e organolettiche. È una scelta particolarmente interessante per chi desidera utilizzare una farina da grano duro autentico, coltivato principalmente nel Sud Italia e adatto a numerose preparazioni.
“Realizzato con farina varietà Senatore Cappelli”. Ormai questa frase si legge sempre più spesso: ma che cos’è la Senatore Cappelli?
Non tutti lo sanno ma è una varietà di grano duro, molto utilizzato fino alla metà del ‘900, poi quasi dimenticato. Oggi riscoperto, torna con tutte le sue caratteristiche uniche e preziosissime!
Che cos’è il grano duro Senatore Cappelli
Il grano duro Senatore Cappelli è una cultivar di grano duro ottenuta attraverso diversi incroci dal genetista Nazareno Strampelli.
Il grano duro Senatore Cappelli è un'antica varietà di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia.
A farla in breve, la storia del grano duro Senatore cappelli inizia nei primi anni del Novecento quando il genetista Nazareno Strampelli, partendo dai grani nordafricani, selezionò una varietà rustica molto resistente e adatta ai terreni del meridione, una pianta alta fino a un metro e ottanta, cui decise di dare il nome di senatore Cappelli, che aveva iniziato la modernizzazione dell'agricoltura in Puglia.
Perché si chiama Senatore Cappelli
Ma come mai ha questo nome?
Perché nel 1915 quando venne rilasciata, Strampelli volle dedicarla al Senatore Raffaele Cappelli che aveva avviato la trasformazione agraria in Puglia e sostenuto notevolmente il progetto di Strampelli.
Il marchese Raffaele Cappelli nacque a San Demetrio ne' Vestini (Aquila) il 18 marzo del 1848, laureato in Giurisprudenza presso l'Università di Napoli, abbracciò la carriera diplomatica che lo portò a essere addetto alle ambasciate di Vienna e Londra per poi diventare segretario dell'Ambasciata di Berlino, venne nominato, dal 1885 al 1887, Segretario Generale del Ministero degli Esteri.
Inoltre fu deputato del Regno d'Italia dal 1878 al 1919 per poi essere nominato senatore; in molte occasioni ricoprì la carica di vice-presidente della Camera dei Deputati.
Nella sua carriera di politico si occupò molto di agricoltura tanto da essere uno dei più importanti protagonisti della "riforma agraria" dei primi anni del '900.
Il ruolo di Nazareno Strampelli
Nazareno Stampelli nacque a Crispiero (Macerata) il 29 maggio del 1866.
Dopo i sui studi universitari presso la facoltà di agraria di Pisa, nel 1900 iniziò a studiare l'ibridazione sulle specie di frumento.
La varietà Senatore Cappelli rappresenta quindi il risultato di un percorso di selezione e di ricerca sul frumento duro, legato alla trasformazione dell’agricoltura italiana dei primi decenni del Novecento.
La diffusione del Senatore Cappelli nel Novecento
Questa tipologia di grano ottenne in breve tempo molta fama in quanto più resistente e redditizia delle varietà autoctone presenti in quel periodo nelle campagne italiane.
Le dimenicate spighe di grano Cappelli, ottenute da una attenta selezione naturale a Foggia, sono state per decenni le coltivazioni più diffuse sul Sud Italia e nelle Isole.
Dagli inizi del secolo scorso fino agli anni ’60 il Senatore Cappelli ha rappresentato infatti la base del miglioramento genetico del frumento duro ed è infatti presente nel patrimonio genetico di quasi tutte le cultivar di grano duro oggi coltivate in Italia e di numerose altre a livello internazionale
Nel corso del tempo, tuttavia, il modo di coltivare e selezionare il frumento duro è cambiato.
La trasformazione delle varietà moderne
Molti anni dopo però questa varietà di grano venne notevolmente cambiata: grazie a studi in laboratorio la varietà venne modificata geneticamente per permettere una minore crescita in altezza e una resa maggiore, a discapito del gusto e delle proprietà organolettiche.
Per fortuna negli ultimi tempi la varietà Senatore Cappelli è sempre più apprezzata, grazie alla sua assenza di mutazioni e alle sue ottime caratteristiche nutrizionali.
Oggi la riscoperta del Senatore Cappelli si inserisce nel più ampio interesse per i grani antichi.
Grani antichi e autenticità della varietà
Adesso che conosci il grano Senatore Cappelli, non ti resta che provarlo!
I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e orginali, ovvero che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
Tra questi il più noto e diffuso è il canadese Kamut ormai diventato un vero e proprio brand registrato.
Anche l'Italia, però, ha le sue varietà antiche da riscoprire.
Caratteristiche agronomiche del grano Senatore Cappelli
La varietà di grano duro Senatore Cappelli cresce molto in altezza (arriva a 1,8 metri) e ha un forte sviluppo radicale.
Questa caratteristica distingue il Senatore Cappelli dalle varietà moderne selezionate per una crescita più contenuta e per una resa maggiore.
La sua struttura vegetativa e il suo apparato radicale contribuiscono alla capacità di adattarsi a condizioni colturali differenti.
Questa la rende perfetta per la coltivazione biologica: si adatta facilmente a diversi terreni e soffoca le malerbe.
La capacità di soffocare le malerbe è legata anche allo sviluppo della pianta, che occupa rapidamente lo spazio disponibile e limita la crescita della vegetazione spontanea.
Coltivazione e diffusione recente
Pensa che grazie a queste preziose caratteristiche la sua coltivazione è raddoppiata rispetto al 2016, arrivando a 2,5 milioni di chili!
| Caratteristica | Dato |
|---|---|
| Altezza della pianta | 1,8 metri |
| Diffusione della coltivazione | Raddoppiata rispetto al 2016 |
| Quantità raggiunta | 2,5 milioni di chili |
| Coltivazione principale | Sud Italia e Isole |
La farina Senatore Cappelli da 5 kg
La confezione da 5 kg è adatta a chi utilizza regolarmente la farina Senatore Cappelli per preparazioni domestiche, lavorazioni frequenti o ricette che richiedono una quantità consistente di prodotto.
La farina può essere valorizzata soprattutto quando si desidera mantenere il legame con le caratteristiche del grano duro Senatore Cappelli e con la sua storia agricola.
È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), la farina macinata a pietra BIOLOGICA Grano Duro Cappelli di Molino Rossetto si caratterizza per l'irregolarità della sua granulometria e per la presenza del germe di grano.
La caratteristica più apprezzata di questo prodotto è la macinazione a tutto corpo.
Macinazione a pietra e presenza del germe di grano
La farina macinata a pietra BIOLOGICA Grano Duro Cappelli di Molino Rossetto si caratterizza per l'irregolarità della sua granulometria e per la presenza del germe di grano.
L’irregolarità della granulometria è una caratteristica della macinazione a pietra e contribuisce a rendere la farina riconoscibile rispetto a prodotti dalla granulometria più uniforme.
La presenza del germe di grano e la macinazione a tutto corpo rappresentano gli elementi più apprezzati di questo prodotto.
Come scegliere e conservare la farina
Per scegliere una farina Senatore Cappelli da 5 kg è utile verificare la denominazione del prodotto, la varietà utilizzata e il tipo di macinazione.
Quando indicato, la macinazione a pietra, la presenza del germe di grano e la lavorazione a tutto corpo aiutano a comprendere meglio le caratteristiche della farina.
La confezione da 5 kg richiede una conservazione attenta, soprattutto se non viene utilizzata rapidamente: la farina deve essere protetta dall’umidità, dal calore e dalla luce diretta.
È consigliabile richiudere con cura la confezione dopo ogni utilizzo e conservarla in un luogo asciutto e fresco.
Perché riscoprire la farina Senatore Cappelli
La farina Senatore Cappelli riunisce diversi elementi distintivi: l’origine da un’antica varietà di grano duro, il legame con la storia dell’agricoltura italiana, la diffusione storica nel Sud Italia e nelle Isole, la capacità di adattarsi a diversi terreni e le caratteristiche della macinazione a pietra.
Per fortuna negli ultimi tempi la varietà Senatore Cappelli è sempre più apprezzata, grazie alla sua assenza di mutazioni e alle sue ottime caratteristiche nutrizionali.
Adesso che conosci il grano Senatore Cappelli, non ti resta che provarlo!