Fagottini ripieni con pasta frolla: ricette dolci e salate

E anche ottobre è arrivato! Ai primi freddi non rinunciamo al gusto per trascorrere un pomeriggio in compagnia…

Ottimi per accompagnare il té o per una prima colazione nutriente. Sono dei dolcetti super golosi con un ripieno irresistibile.

La ricetta della pasta frolla poi è utilizzabile anche per fare delle super crostate, semplicemente aggiungendo un cucchiaino di lievito per dolci nell’impasto.

Fagottini di pasta frolla ripieni di nutella e granella di nocciole

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• q.b. nutella
• q.b. granella di nocciole

Preparazione

Lavorate la farina con il burro e lo zucchero, semplicemente pizzicando con le dita, aggiungete l’uovo e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e lasciate riposare in frigo per una mezz’oretta.

Trascorso il tempo stendete la pasta frolla piuttosto sottile e con un coppa pasta tagliate tanti cerchi.

Fagottini salati ripieni di marmellata

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Realizzati con ingredienti naturali come la farina di tipo “0”, olio di oliva, sale, vino e cotti esclusivamente al forno artigianale.

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I fagottini alla marmellata somigliano per la loro forma a dei panzerottini.

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Rimarrai esterrefatto dalla bontà dell’associazione pasta frolla salata e dolcezza della marmellata, non riuscirai più a farne a meno.

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Pasta frolla salata ripiena di marmellata è un dolce tipico pugliese da assaporare non solo a colazione ma anche come spuntino nella pausa caffè o come dolce dopo pranzo.

Il suo gusto è unico, e al primo morso potrai amare i biscotti ripieni di marmellata più buoni che ci siano.

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Fagottini salati a mezzaluna con robiola di capra, pere e porro

Siamo partiti per la Sicilia in due e siamo tornati in tre.

Ebbene ho fatto ritorno portando con me un cane; un meticcio bianco a chiazze nere che abbiamo chiamato Aron. Con una sola a.

Era da molto tempo che desideravo avere un animale di cui occuparmi in casa, e ho sempre dimesso l’idea perché ero ben conscia della responsabilità che comportava e non mi sentivo abbastanza pronta.

Poi, complice l’appoggio del mio compagno, abbiamo deciso di compiere questo passo importante e di accogliere questo cucciolo in cerca di una casa e di umani con cui convivere.

Oltre al batuffolino peloso, ho portato a casa un carico di prodotti enogastronomici di qualità, tra cui una meravigliosa robiola di capra girgentana: un presidio slow food siciliano di cui avevo già scritto per mantecare il risotto in pentola a pressione.

Dovete sapere che l’introduzione di norme igieniche che impedivano agli allevatori di entrare con le capre nei paesi e di vendere il latte porta a porta, e la già scarsa remunerabilità degli allevamenti hanno contribuito alla drastica riduzione dei capi di capra girgentana.

Basti pensare che dei trentamila animali stimati negli anni Cinquanta, oggi sono passati a circa cinquecento, ponendo le sorti di questa razza ad una concreta sparizione dal territorio.

Fortunatamente il Presidio Slow Food per la Biodiversità Onlus, tramite promozione e valorizzazione, ha fatto in modo che il formaggio di solo latte di capra girgentana, sia tra i prodotti di eccellenza e presidio Slow Food, anche apprezzati all’estero.

E la buona notizia, anche in senso stretto, è che i prodotti caseari di capra girgentana, sono disponibili tutto l’anno.

Non è un mistero che io abbia una grande passione, e sia molto golosa di formaggi, tant’è che ho acquistato anche del Piacentinu Ennese che conto di utilizzare per qualche altra ricetta futura.

Quindi come dicono simpaticamente alcuni “stay tuned”.

Nella ricetta di oggi ho utilizzato questa robiola di capra per farcire dei fagottini di pasta brisée, insieme alle pere, al porro e a un tocco di semi di cumino.

Devo dire che si è rivelato un abbinamento davvero molto intrigante e da riproporre al più presto!

Questi fagottini salati a forma di mezzaluna, sono un antipasto carino da presentare, sfizioso, molto pratico perché la pasta può essere preparata in anticipo e, dopo averla rilavorata in modo da portarla alla giusta temperatura, stesa poco prima della cottura in forno.

Per la pasta ho utilizzato un mix di farina 00 e integrale, ma se andate di fretta potete utilizzare anche della pasta sfoglia pronta, basta solo spennellare questi fagottini ripieni con del tuorlo sbattuto in modo da ottenere una piacevole doratura.

Sono in monoporzioni ideali che finiscono in un paio di golosi morsi.

Fagottini adatti come aperitivo accompagnato da un calice di bollicine e una buona compagnia. Ma anche come antipasto che si accosta a diversi menù o proposti ad un buffet. Dove li mettete, farete bella figura.

Ingredienti per 12 fagottini:

per la pasta brisée:

• 150 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 100 g di burro freddo
• 60 ml di acqua
• sale

per il ripieno:

• 1 porro
• 1 pera abate
• semi di cumino
• 100 g di robiola di capra
• 1 noce di burro
• sale
• pepe

inoltre:

• 1 tuorlo
• semi di cumino

Come preparare: fagottini ripieni

Per la pasta: nella ciotola della planetaria sabbiate la farina con il burro freddo a cubetti utilizzando il gancio K e procedendo a bassa velocità. Aggiungete poi l’acqua a filo con il sale e impastate il tutto il tanto che basta a ottenere una pasta priva di striature di burro. Rilavoratela brevemente a mano e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo lavate la pera e asciugatela. Tagliatela a spicchi, detorsolatela e poi riducetela a fettine sottili. Affettate anche il porro a rondelle fini. Fatele appassire in padella con la noce di burro e unite le pere, sale, pepe e il cumino. Cuocete fino a quando si saranno inteneriti. Ritirate e fate raffreddare.

Stendete la pasta frolla salata con il mattarello tra due fogli di carta forno allo spessore di 3 mm e con un tagliapasta circolare del diametro di 10-12 cm ricavate dei dischetti. Adagiate su metà degli stessi un po’ del composto di porro e pera e di robiola, quindi chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Disponete i fagottini su una teglia foderata con carta forno e spennellateli con il tuorlo sbattuto insieme a un goccio d’acqua. Cospargete con i semi di cumino e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Fagottini di frolla ripieni di confettura di fragole

Ciao, sono Sara e questo è Fiordifrolla: uno spazio dove si incontrano alcune delle mie passioni più grandi - cucina, scrittura, fotografia, vino e viaggi.

Oggi vi presento la ricetta per preparare dei deliziosi Fagottini di frolla ripieni di confettura di fragole, adatti anche ai bambini, ottimi per la colazione e la merenda!

I fagotti di frolla sono dei biscottini semplici ma buonissimi.

Io li farcisco con la marmellata alla fragola che ha un gusto non eccessivamente dolce, ma potete usare quella che più preferite, sono sempre ottimi: fragranti fuori con un velo di croccante zucchero e un cuore cremoso che esplode in bocca.

Il mio rituale preferito durante l’inverno è l’ora del tè. Mi piace sperimentare tisane ed infusi nuovi ed abbinarle a biscotti golosi e fragranti.

Perfetti per l’ora del tè o per la merenda dei bambini. Vi mostrerò passo passo come farli.

Ingredienti :

• 440 g farina 00
• 120 g zucchero
• 2 uova
• q.b. cannella in polvere
• q.b. semi di chia
• 120 ml olio di semi
• 1 bustina lievito in polvere per dolci

Preparazione:

In una ciotola rompiamo le uova,aggiungiamo lo zucchero, la cannella , i semi di chia e l’olio di semi, la bustina di lievito vanigliato e la farina da aggiungere un po’ alla volta sempre mescolando.

(il trucco di una frolla perfetta, mettere man mano la farina per quanto ne richiede l’impasto, non sempre è necessario utilizzare tutta la quantità indicata. dipende dalla grandezza delle uova).

Poi impastiamo con le mani sul piano di lavoro e lavoriamo fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. La pasta frolla è pronta !

Preriscaldare il forno a 160 gradi e foderare una placca con carta forno.

Stendere la pasta frolla su piano di lavoro usando un matterello e ritagliare dei cerchi della misura preferita.

Farcire ciascun cerchio con un po’ di confettura e, delicatamente, richiuderli a mezzaluna premendo sui bordi per sigillarli bene: per effettuare quest’operazione si potrebbe usare un tagliaravioli o, in alternativa, una forchetta (in questo caso, bagnare leggermente con latte o acqua il bordo di unione, preferibilmente usando un pennellino).

Disporre i Fagottini di frolla alla fragola sulla placca ed infornarli per 10-15 minuti.

Lasciarli raffreddare e, una volta freddi, spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Sto iniziando a vedere biscotti di Natale e panettoni… ma io ancora non sono pronta, anche se sono fan del Natale e questo ormai lo sapete.

Ve lo dico, qui sono andati a ruba.

Se vi và, potete aggiungere alla frolla un po’ di spezie a piacere, o solo cannella.

Un’altra variante

In una ciotola sbattete l'uovo intero con lo zucchero, la scorza dell'arancia, aggiungere il burro morbido, il latte e mescolate.

Aggiungete anche la farina, il lievito e impastare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un panetto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente, e fate riposare in frigo per circa un'ora.

Trascorso il tempo necessario, dividete in 2 parti il panetto, stendete formando due rettangoli di circa 3-4 cm di spessore.

Aggiungete la Fiordifrutta al centro e richiudete su se stessi i bordi dei rotoli farciti.

Ora tagliate i fagottini tutti uguali, riponeteli sulla placca da forno rivestita, spennellate con acqua e spolverate di zucchero di canna in superficie.

Infornate i fagottini nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

E' bello avere un angolino in cui potersi esprimere liberamente, lasciando vagare i pensieri e i ricordi, mentre mani infarinate impastano...

Come quando da bambina insieme alla nonna passavamo i pomeriggi, davanti a quella piccola stufa accesa, mentre fuori nevicava...

E' bello avere un angolino un po' magico, che profuma di biscotti e di torta di mele.

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