La torta al cioccolato con mele, pere e meringa unisce una base friabile, un ripieno profumato di frutta caramellata, cacao e cioccolato fondente e una copertura soffice e golosa.
È un dolce perfetto per una merenda speciale in un freddo pomeriggio invernale, ma si presta ottimamente anche alla colazione, alla pausa pomeridiana dei bambini o a essere servito con un buon tè oppure con una cioccolata bollente.
Un dolce della tradizione con mele, pere e cioccolato
Cosa c'è di più buono di una classica torta di mele? Soffice, profumata e golosamente sana è un classico della cucina italiana.
Ancora più gustosa è però con l'aggiunta delle pere e delle gocce di cioccolato!
In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali, ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa.
Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti!
La Torta alle pere e meringa è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti.
La Torta alle pere e meringa si presta ottimamente a essere servita anche con un buon thè o una cioccolata bollente, tiepida ma anche fredda.
Struttura della torta
La parte esterna di questa torta è una semplice, morbida e friabile pasta frolla, le cui dosi sono quelle della mia pasta frolla ideale per crostate.
All’interno, c’è un ripieno delizioso, un misto profumatissimo di pere e mele caramellate, unite al cacao ed al cioccolato fondente.
La crosta delle tortine e’ croccante come un biscotto di pasta frolla e protegge un delicatissimo cuore di mele e pere.
Facilissima e velocissima la preparazione della pasta frolla per la sbriciolata perché, a differenza di una crostata, essa non ha bisogno di riposo in frigorifero, né di essere stesa a regola d’arte e fatta a strisce, infatti una metà andrà sistemata e schiacciata direttamente con le mani sul fondo dello stampo e l’altra metà sbriciolata sulla superficie del ripieno.
Ingredienti principali
| Ingrediente | Quantità o indicazione |
|---|---|
| Mele | 2 mele |
| Pere | 2 pere |
| Burro | Burro q. b. |
| Zucchero | Zucchero semolato q. |
| Cioccolato | Gocce di cioccolato al latte, fondente o bianco |
| Mandorle | Granella di mandorle, a piacere |
Preparazione dell’impasto
Iniziate la preparazione della torta dividendo i rossi dagli albumi e montando questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
Riponete ora in frigo.
Prendete i rossi e montateli insieme allo zucchero finché non diventino una crema bella spumosa e di colore chiaro.
A parte amalgamate la farina, la fecola e la bustina di lievito.
Aggiungete le polveri al composto di uova, zucchero e burro, amalgamandole sempre con l’aiuto di una frusta.
Alternate le farine con i 50 ml di latte.
Riprendete ora gli albumi precedentemente messi in frigorifero e amalgamateli al composto con l’aiuto di una spatola, sempre dall’alto verso il basso.
Preparazione di mele e pere
Prendete ora due mele di grandezza medio - piccola, sbucciatele e mondatele.
Fate la stessa cosa con la pera di grandezza media (utilizzatene due se sono piccole).
All’incirca il totale di frutta dovrà essere sui 400 grammi netti, una volta sbucciata (o 500 gr ancora con la buccia e il torsolo).
Potete regolarvi in base alla grandezza delle mele e delle pere.
Metà frutta sarà da introdurre a pezzetti nell’impasto, l’altra metà sarà da tagliare a fettine per il decoro della torta.
Il ripieno può essere completato con pere e mele caramellate, cacao e cioccolato fondente, così da ottenere un cuore profumato e intenso.
Assemblaggio e decorazione
Trasferite il tutto in una tortiera di diametro 24 cm foderata di carta forno.
Decorate alternando una fettina di mela ad una di pera e in ultimo, se di vostro gradimento, aggiungete qualche goccia di cioccolato in superficie.
Per rendere la torta più golosa sono state aggiunte le gocce di cioccolato che possono essere al latte, fondente o di cioccolato bianco.
Potete anche aggiungere della granella di mandorle all'interno dell'impasto, in base al vostro piacimento.
Varianti e suggerimenti
- Le gocce di cioccolato possono essere al latte, fondente o di cioccolato bianco.
- La granella di mandorle può essere aggiunta all'interno dell'impasto.
- La frutta può essere dosata in base alla grandezza delle mele e delle pere.
- Metà della frutta va inserita a pezzetti nell’impasto e l’altra metà va tagliata a fettine per la decorazione.
- La torta può essere servita calda, tiepida o fredda.
Come servirla
La torta è ottima per il risveglio della colazione e per la merenda dei bambini.
La Torta alle pere e meringa si presta ottimamente a essere servita anche con un buon thè o una cioccolata bollente.
Può essere gustata calda, tiepida ma anche fredda, lasciando apprezzare in ogni caso il contrasto tra la superficie morbida, la frutta profumata, il cioccolato e la parte friabile.