La crema di piselli e carote è una ricetta adattissima per i bambini, sono certa ve la finiranno a cucchiate in poco tempo.
Perfetto pranzo leggero ma gustosissimo, conquisterà anche i più piccoli!
Ingredienti e possibili varianti
Considerate che il sapore dei piselli è delicato, dolce: potrete quindi decidere di accentuare questa caratteristica, ad esempio con carote, patate, cipolle o zucchine oppure optare per smorzarla, con qualche ortaggio o ingrediente dal gusto più deciso, ad esempio gli asparagi, lo zenzero, pancetta, ricotta salata.
La vellutata di piselli e carote è una preparazione particolarmente adatta ai bambini perché abbina il gusto dolce delle carote a quello delicato dei piselli.
- Piselli freschi, surgelati oppure in scatola.
- Carote.
- Cipolla, porro oppure cipollotto.
- Olio.
- Acqua o brodo vegetale.
- Sale.
- Patate, se desiderate una consistenza più densa.
Se di stagione potete preparare questa crema anche con i piselli freschi.
Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto il purè di piselli, che potete realizzare anche con piselli surgelati o in scatola.
Per rendere più cremosa (e più veloce!) la crema potete utilizzare i piselli freschi (o una parte di secchi e una di freschi).
Al posto dei piselli potete utilizzare con un buon risultato i ceci, le fave o i cannellini.
Preparazione della crema di piselli e carote
Cottura delle carote
Sbucciare la cipolla, le patate e le carote; tagliare tutte le verdure a tocchetti.
In una padella far rosolare mezza cipolla con dell’olio, unire le carote tagliate sottili (io ho usato una mandolina) così cuoceranno prima.
Aggiungere sale e un po’ d’acqua per aiutarci in cottura.
Se la ricetta originale vuole che la cipolla venga appassita nell’olio a fuoco basso e poi uniti i piselli e il brodo vegetale, nulla vieta di modificare lievemente il procedimento, evitando di aggiungere la cipolla e prediligendo sostituti più “delicati”, per esempio il porro oppure il cipollotto (ce ne sono davvero di tanti tipi).
Cottura dei piselli
In un pentolino far rosolare la restante cipolla con dell’olio per poi unire i piselli con un pizzico di sale e dell’acqua.
Come per le carote cuoceranno in circa 10/15 minuti.
Aggiungere i piselli surgelati, salate, pepate e continuate la cottura per altri minuti 10 minuti.
Per una preparazione con piselli secchi, aggiungere i piselli spezzati e coprirli di acqua (almeno due dita sopra i piselli).
Cuocere a fuoco basso per circa 50 min (seguite comunque i tempi di cottura della vostra confezione).
Il tempo di cottura dipende quindi dal tipo di piselli utilizzato: i piselli freschi, surgelati o in scatola richiedono una preparazione più rapida, mentre i piselli spezzati secchi necessitano di circa 50 minuti, seguendo comunque le indicazioni della confezione.
Frullatura e consistenza
Una volta che le carote saranno cotte, create una purea omogenea con l’aiuto di un frullatore a immersione.
Con un mixer ad immersione frullate bene direttamente nella pentola tutte le verdure fino ad ottenere un crema liscia e vellutata.
In una pentola capiente versare qualche cucchiaio di olio e far rosolare le verdure per qualche minuto, unire anche i piselli.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale o acqua, salare e cuocere per circa 20 minuti, a fiamma media, coperto.
Trascorso il tempo di cottura, mettere da parte 2 cucchiai di piselli e passare tutte le verdure al passaverdure oppure frullare con un frullatore a immersione.
La differenza sarà nella consistenza del passato, il passaverdure elimina la buccia dei piselli permettendovi di ottenere una crema più delicata e pulita.
Se la crema risulta troppo densa, è possibile regolare la consistenza aggiungendo gradualmente acqua o brodo vegetale.
La vellutata di piselli e patate è probabilmente la ricetta più densa fra quelle finora riportate.
Le patate, grazie all’alto contenuto di amido, hanno una naturale e formidabile funzione addensante, rendendo il piatto davvero ricco, saziante.
Come rendere la crema più adatta ai bambini
La delicatezza della crema di piselli e carote la rende indicata per un pranzo leggero e gustoso.
Per i bambini è preferibile ottenere una crema liscia e vellutata, regolando la quantità di acqua o brodo in base alla consistenza desiderata.
La vellutata light è la ricetta preferita per chi ama i sapori della tradizione ma vuole aggiungere un tocco di leggerezza in più.
Per una versione ancora più delicata, potete evitare la cipolla e utilizzare il porro oppure il cipollotto.
Per accentuare la nota dolce dei piselli, potete aggiungere carote, patate o zucchine.
Qualche idea, invece, per guarnire il piatto e valorizzarne le note, una volta pronto?
Ultima variazione gustosissima sul tema è la vellutata di piselli e menta.
L’aggiunta di questo ingrediente rende il piatto davvero unico, conferendo una nota di freschezza.
Sbizzarritevi anche con le erbe aromatiche fresche: utilizzate delle belle manciate di timo, santoreggia e origano.
Maggio, ebbene sì, è anche il mese di raccolta delle prime zucchine.
Se volete quindi accentuare la nota dolce dei piselli nella vostra vellutata, questi ortaggi fanno decisamente al caso vostro.
Varianti per cambiare sapore e consistenza
Crema con piselli freschi
Per rendere più cremosa (e più veloce!) la crema potete utilizzare i piselli freschi (o una parte di secchi e una di freschi).
La vellutata di piselli e carote può essere preparata anche con piselli surgelati o in scatola.
Procuratevi allora i nostri piselli in vetro, sono lessati al naturale, senza conservanti e potete scegliere tra tre calibri diversi: piselli piccolissimi in vetro, piselli piccoli in vetro, piselli medi in vetro.
Crema con patate
La vellutata di piselli e patate è probabilmente la ricetta più densa fra quelle finora riportate.
Le patate, grazie all’alto contenuto di amido, hanno una naturale e formidabile funzione addensante, rendendo il piatto davvero ricco, saziante.
Crema con zucchine
Se volete quindi accentuare la nota dolce dei piselli nella vostra vellutata, questi ortaggi fanno decisamente al caso vostro.
Crema con zenzero
Grattugiate a crudo un pezzetto di zenzero fresco per dare un tocco di piccante e per smorzare la dolcezza del piatto ed aggiungete, una volta impiattato, dei bocconcini di pane tostato speziato.
Per una crema destinata ai bambini, gli ingredienti dal gusto più deciso possono essere utilizzati secondo il gusto personale e l’età dei piccoli.
Crema con legumi alternativi
Al posto dei piselli potete utilizzare con un buon risultato i ceci, le fave o i cannellini.
Servizio e conservazione
Mettere la crema in ciotoline singole.
Servire calda e ..
La crema di piselli e carote si conserva in frigo tenuta in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Prima di consumarla nuovamente, vi consiglio di scaldarla con l’aggiunta di un po’ di brodo.
Un consiglio per realizzare un piatto unico? Chi vuol coccolarsi con un primo piatto dolce e leggero dovrebbe provare la vellutata di piselli e carote.
Abbinamenti e utilizzi
E poi? Beh, semplice: date libero sfogo alla fantasia, mixando e abbinando ingredienti di stagione, in base ai vostri gusti e preferenze.
La crema di piselli può diventare un contorno, un antipasto o un piatto per il brunch, comunque vegetariano.
La delicatezza della crema di piselli si sposa con la pancetta croccante e diventa un jolly nel menù: contorno, antipasto, brunch, comunque vegetariano
Potete inoltre utilizzare la crema come condimento per la pasta.
Rimettere il passato in pentola unire il resto del brodo vegetale e portare a ebollizione quindi cuocervi la pasta, facendo attenzione che non attacchi sul fondo e quindi mescolando spesso e tenendo la fiamma bassa.
La crema può essere servita anche con ingredienti di stagione, in base ai vostri gusti e preferenze.