Le ciambelle alla cannella sono morbide, profumate e ideali per tutta la famiglia.
In questi giorni di festa uno dei profumi che adoro è quello della cannella immancabile nei miei biscotti e dolci di Natale. Oggi ho aggiunto la cannella a morbidissime e deliziose Ciambelle che in un attimo hanno riempito tutta la mia casa del loro delizioso profumino.
Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le mie Ciambelle alla cannella
Ingredienti
| Per l’impasto | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 200 g |
| Farina Manitoba | 100 g |
| Lievito di birra fresco | 6 g |
| Latte | 150 ml |
| Burro | 40 g |
| Zucchero | 50 g |
| Cannella in polvere | 1 cucchiaino |
| Per cuocere e decorare | Quantità |
|---|---|
| Olio di semi | q.b. |
| Zucchero | 80 g |
| Cannella in polvere | 1/2 cucchiaini |
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle ciambelle alla cannella dovete dapprima mischiare le due farine ed il lievito.
Iniziate a lavorare il tutto ed aggiungete il latte, che deve essere a temperatura ambiente quindi lasciatelo fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare la preparazione.
Aggiungete infine la cannella e continuate a lavorare fino a quando avrete ottenuto un panetto ben morbido e compatto.
Potete lavorare il tutto all’interno di una planetaria oppure a mano.
Potete preparare l’impasto delle Ciambelle alla cannella sia a mano che con l’aiuto di una impastatrice.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido.
Aggiungete lo zucchero e poca alla volta la farina 0 e la manitoba.
Impastate per bene aggiungendo anche il burro fuso e la cannella.
Dovete ottenere un impasto morbido ed elastico, ma non appiccicoso.
Formate un panetto, trasferitelo in una ciotola leggermente infarinata e coprite la ciotola con la pellicola.
Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 3 ore.
I tempi di lievitazione sono molto importanti per la buona riuscita di questa ricetta e per avere delle ciambelle per soffice.
In inverno potrà essere necessario prolungare la lievitazione in base alla temperatura presente in casa.
Trascorse le due ore della prima lievitazione riprendete il vostro impasto, che nel frattempo avrà più che duplicato il proprio volume iniziale, e stendete con uno spessore di circa 1 cm.
Riprendete l’impasto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato.
Stendetelo con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.
Utilizzando un coppa pasta andate a realizzare dei dischi e, con un coppa pasta più piccolo, praticate un piccolo foro al centro.
Con un coppapasta rotondo, una formina o semplicemente un bicchiere ritagliate tanti dischi.
Con una piccola formina praticate un foro al centro.
CIAMBELLE FRITTE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Coprite le Ciambelle con un telo e lasciatele lievitare per circa 40-50 minuti.
Mettete le ciambelle su delle teglie ricoperte di carta forno e lasciatele lievitare coperte con un panno e una coperta per 4 ore.
Fatto questo non vi resta che passare alla cottura delle vostre ciambelle alla cannella, che deve avvenire in olio ben caldo.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella piccola e profonda.
Scaldate abbondante olio in una pentola per fritti profonda (le ciambelle devono galleggiare) quando l’olio sarà arrivato alla giusta temperatura (controllate con il solito metodo del bastoncino di legno, appena si formano le bollicine intorno è pronto) potete procedere alla frittura.
Tuffate poche alla volta le Ciambelle alla cannella nell’olio bollente e lasciatele cuocere da entrambi i lati.
Fate dorare prima di girare dall’altra parte così da avere una doratura perfetta ed una cottura uniforme.
Friggetele, girandole delicatamente un paio di volte finchè saranno ben dorate.
Per facilitarvi questa operazione e per non rischiare di sgonfiare le ciambelle toccandole con le mani, vi consiglio di immergerle direttamente con la carta forno, tagliando in quadrati la carta forno su cui le avete appoggiate per farle lievitare.
la carta forno verrà via facilmente con un pinza dopo un secondo dall’immersione.
Sgocciolatele su fogli di carta da cucina.
Una volta pronte le ciambelle la cannella andranno passate su un piatto coperto con carta assorbente così da perdere l’olio in eccesso e poi, quando sono ancora calde, nello zucchero semolato.
Mescolate in una ciotolina lo zucchero semolato con la cannella e tuffateci dentro le Ciambelle una alla volta facendo aderire lo zucchero su tutte le Ciambelle.
Mettete in una ciotola un pò di zucchero semolato in cui mischierete un poco di cannella in polvere, dove dopo la frittura immergerete le ciambelle.
L'istinto di mangiarle subito sarà alto, ma vi consiglio di farle riposare almeno 30 minuti, il gusto ci guadagnerà.
Vi sembrerà strano, ma fidatevi.
Consigli e varianti
Io le ho fritte ma potete anche semplicemente cuocerle in forno, saranno più leggere ma ugualmente buonissime.
Puoi anche cuocere le Ciambelle alla cannella in forno: allineale su una teglia foderata con carta da forno e lasciale cuocere nel forno caldo a 190° in modalità statico per circa 14-15 minuti.
Conservazione
Le ciambelle alla cannella si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
Queste ciambelle rimangono perfette per tutto il giorno e buone ancora il giorno dopo.
L’unica accortezza è nella conservazione, semplicemente su un piatto coperte con un tovagliolo di carta e non in un ambiente troppo caldo.
Io le lascio in cucina perché è l’unica stanza della casa senza termosifoni.
L'importante è mai chiuse.
Ciambelle fritte e atmosfera di Carnevale
Carnevale è la festa più allegra dell'anno, sembra creata apposta per i bambini, che da sempre amano travestirsi e mascherarsi in tutti i modi possibili!
I festeggiamenti nel periodo del Carnevale hanno un'origine molto lontana, probabilmente nelle feste religiose pagane, in cui si faceva uso delle maschere per allontanare gli spiriti maligni.
Con il cristianesimo questi riti persero il carattere magico e rituale e rimasero semplicemente come forme di divertimento popolare.
Durante il Medioevo e il Rinascimento i festeggiamenti in occasione del Carnevale furono introdotti anche nelle corti europee ed assunsero forme più raffinate, legate anche al teatro, alla danza e alla musica.
Oggi il Carnevale rappresenta un'occasione di divertimento e si esprime attraverso il travestimento, le sfilate in maschera, i carri allegorici, le feste e … i dolci fritti !
Le ciambelle fritte non sono certo il tipico dolce di carnevale, ma a casa mia le adoriamo e anche se le preparo più vote durante l’anno, a febbraio sono immancabili e super richieste anche da amici e parenti !
Ci sono molte ricette in giro per il web, per quanto riguarda le ciambelle, ma se amate i dolci fritti, provate questa ricetta almeno una volta e vi assicuro che non vi pentirete, sono le ciambelle più soffici del mondo, ed ancora una volta ...
Buon appetito!