Ciambelle alla vaniglia soffici e profumate

Le ciambelle soffici alla vaniglia sono semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e sono perfette per la prima colazione di tutta la famiglia o per una pausa a scuola e in ufficio.

La loro consistenza morbida e golosa dipende dall’equilibrio tra uova, farine, liquidi e agenti lievitanti. Nella versione senza burro, lo yogurt contribuisce a rendere l’impasto particolarmente soffice.

Ingredienti per le ciambelline alla vaniglia

Preparazione delle ciambelline soffici alla vaniglia

1. Per prima cosa misuriamo tutti gli ingredienti.
2. Imburriamo e infariniamo gli stampini, avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo quando verseremo l’impasto.
3. Accendiamo il forno a 180°C in modalità statica, in modo che sia ben caldo quando avremo finito di assemblare gli ingredienti.
4. Dentro una planetaria montate le uova con lo zucchero e il pizzico del sale, fino a che non diventano belle chiare e spumose.
5. Setacciate le farine con il lievito e unitele al composto.
6. Mescolate con una frusta a mano per non creare grumi.
7. Alternate le farine con il latte, fino a terminare.
8. Unite l’olio di girasole e infine l’estratto di vaniglia.
9. Versate l’impasto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
10. Ponete in forno preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti.
11. Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare negli stampini.
12. Una volta pronte, estraete delicatamente le ciambelline.
13. Prima di servire spolverate con tanto zucchero a velo.

Il tempo di cottura può variare in base alle caratteristiche del forno, quindi è sempre importante verificare la cottura interna con uno stecchino.

Versione senza burro con yogurt

Le ciambelle soffici alla vaniglia sono molto semplici da preparare perché richiedono pochi e semplici ingredienti che sicuramente tutti avranno in dispensa!

Queste ciambelle sono senza burro e ciò che le rende così soffici e golose è un ingrediente segreto: lo yogurt!

Procedimento

1. Per prima cosa misuriamo tutti gli ingredienti.
2. Imburriamo e infariniamo lo stampo per le ciambelle.
3. Accendiamo il forno a 180°C in modalità statico in modo che sia ben caldo quando avremo finito di assemblare gli ingredienti.
4. In una ciotola versiamo uova e zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
5. In un recipiente mescoliamo l’olio di semi di girasole, lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
6. Aggiungiamo poi una parte degli ingredienti secchi, precedentemente setacciati, alternandola ad una parte di ingredienti liquidi.
7. Mescoliamo velocemente con una spatola per non smontare l’impasto.
8. Continuiamo fino ad ultimare ingredienti secchi e liquidi.
9. Versiamo il composto nello stampo ben imburrato.
10. Inforniamo a 160°C in modalità statica per circa 20-25 minuti.
11. Facciamo comunque la prova dello stecchino per verificare che siano ben cotte all’interno.
12. Sforniamo le ciambelle soffici alla vaniglia e lasciamo riposare finché lo stampo, toccandolo con le mani, non sarà freddo.
13. Capovolgiamo lo stampo su una gratella e sformiamo delicatamente le ciambelle.

Ciambellone alto alla vaniglia

Il ciambellone soffice alla vaniglia è un dolce leggero come una nuvola, morbidissimo e ideale per la colazione al mattino.

È una torta ideale per la prima colazione o per una merenda gustosa, ed è anche adatta ad essere farcita.

Ingredienti e preparazione

1. Iniziamo la preparazione del nostro ciambellone altissimo alla vaniglia separando i tuorli dagli albumi.
2. In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a quando non siano diventati chiari e spumosi.
3. Uniamo alternandoli sia gli ingredienti liquidi, cioè olio, latte e aroma vaniglia, sia quelli in polvere, cioè farina, amido di mais e lievito in bustina, precedentemente setacciati per evitare la formazione di grumi.
4. In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve ben ferma.
5. Aggiungiamoli al composto mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non far smontare il tutto.
6. Quando l’impasto sarà omogeneo trasferiamolo in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro imburrato ed infarinato.
7. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
8. Inforniamo il ciambellone per circa 45-50 minuti.

Come ottenere ciambelle alte e soffici

• Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Setacciate farina, amido di mais e lievito per evitare la formazione di grumi.
• Incorporate gli ingredienti secchi alternandoli con quelli liquidi.
• Mescolate con una frusta a mano o con una spatola senza lavorare eccessivamente l’impasto.
• Quando sono presenti gli albumi montati, incorporateli con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
• Non riempite completamente gli stampini: è necessario lasciare circa 1 cm dal bordo.
• Controllate la cottura con la prova dello stecchino prima di sfornare.
• Lasciate raffreddare le ciambelline negli stampini prima di estrarle.

Come preparare l’estratto di vaniglia in casa

Non sai dove reperire l’estratto di vaniglia per le tue ricette? Non preoccuparti, ho pensato anche a questa eventualità per cui ti dico che servono solo 2 ingredienti per prepararlo: bacche di vaniglia e alcol, possibilmente vodka.

In questo modo avrai sempre con te una scorta di estratto di vaniglia a disposizione per i tuoi dolci o per insaporire cocktail.

Una volta preparato andrà lasciato macerare in dispensa al buio per qualche mese.

Ingredienti

• Bacche di vaniglia.
• Alcol, possibilmente vodka.

Varianti e stampi alternativi

Se non avete gli stampini per ciambelline potete utilizzarne altri, anche i semplici pirottini per muffin usa e getta, il risultato sarà sempre di estrema sofficità.

Il ciambellone soffice alla vaniglia può essere preparato anche con i semi di una bacca di vaniglia, insieme alla farina setacciata con il lievito, all’olio di semi e all’acqua.

Per una nota agrumata, nell’impasto è possibile aggiungere buccia grattugiata di limone.

Conservazione

Si possono conservare per alcuni giorni sotto una campana di vetro o un contenitore ermetico.

Le ciambelline sono ottime per la colazione di tutta la famiglia e possono essere portate anche a scuola o in ufficio per una pausa dolce.

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