Cestini di pancarrè ripieni: idee facili e sfiziose per ogni occasione

I cestini di pancarrè sono un antipasto veloce e sfizioso, preparato con fette di pane bianco in cassetta, sistemate in uno stampo da muffin e fatte tostare in forno caldo, quindi farcite con crema di robiola ed erba cipollina, striscioline di salmone affumicato e semini misti.

Il risultato sono dei finger food appetitosi e fragranti, perfetti da portare in tavola per un pranzo di festa o all'ora dell'aperitivo, accompagnati da un calice di prosecco ghiacciato e altri stuzzichini salati, come canapè o rustici di pasta sfoglia.

Naturalmente, puoi variare il ripieno come preferisci, a seconda di ciò che hai a disposizione in casa: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.

Come preparare i cestini di pancarrè

Ingredienti e attrezzatura

Per preparare i cestini di pancarrè, inizia sistemando le fette di pane in cassetta bianco e privo di crosta su un tagliere, quindi assottigliale con un matterello.

Per preparare i cestini di pancarrè, uova, prosciutto e formaggio potete usare sia il pancarrè tradizionale sia quello per tramezzini.

Quest’ultimo è solitamente più morbido e privato delle croste e quindi probabilmente ottimale.

In effetti, per preparare i cestini di pancarrè, uova, prosciutto e formaggio vi occorre una teglia per muffin, ma potete anche usare altro, come per esempio formine per pasticciotti e simili.

Vi serve però qualcosa di “sostanzioso” per dare forma ai vostri cestini: in altre parole non potete usare le pirottine in cottura, ma una forma in metallo da forno.

• fette di pane bianco in cassetta o pane per tramezzini;
• uno stampo da muffin o una forma in metallo da forno;
• un matterello;
• robiola, erba cipollina, salmone affumicato e semini misti per la versione classica.

Preparazione dei gusci

Prendete le fette di pancarrè per tramezzini e ritagliate dei cerchi utilizzando una formina.

Non buttate gli scarti del pane.

Adagiate i cerchi di pane in ogni scomparto della vostra teglia per muffin.

In alternativa, potete utilizzare anche del pancarrè.

Posizionate ogni quadrato di pane morbido, dentro degli stampini per muffin.

Stendete con il mattarello le fette di pancarrè senza bordi.

Disponetele piegando un po’ i lati a mo’ di cestino, all’interno di uno stampo da muffin.

Formate, con le mani, dei cestini e inseritele all'interno di uno stampo da muffin.

Tosta il pancarré in forno statico preriscaldato a 180 °C per 5-10 minuti o fino a raggiungere il livello di doratura desiderato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti o finché non vedete il pane colorirsi.

Trasferite i Cestini di pancarrè in forno caldo a 200° e fateli cuocere per 10 minuti.

Devono diventare dorati e croccanti.

Al termine, spegnete il fuoco e lasciateli in forno qualche minuto.

Tienili da parte e lasciali raffreddare completamente prima di sformarli, così da evitare di romperli.

Ripieno classico con robiola, salmone ed erba cipollina

Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la robiola, il sale, il pepe macinato, un filo d'olio e l'erba cipollina tritata finemente, quindi mescola per bene il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la crema di robiola ed erba cipollina in un sac à poche munito di bocchetta a stella da 1 cm, quindi farcisci i cestini con dei ciuffetti di composto.

Posiziona all'interno di ogni cestino una strisciolina di salmone affumicato, ripiegandola leggermente.

Infine, completa con una manciata di semini misti.

I cestini di pancarrè sono pronti: portali in tavola e gustali.

Varianti del ripieno

Pesce e formaggi cremosi

A piacere, puoi sostituire il salmone affumicato con carpaccio di pesce spada, gamberetti scottati in padella o filetti di tonno sott'olio; al posto della robiola, andranno benissimo anche ricotta vaccina, caprino o altri formaggi cremosi.

Cestini di pancarre con salmone e robiola antipasto di Natale facile, veloce e gustosissimo, i cestini di pane con salmone sono bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare, perfetti per l’antipasto o l’aperitivo delle feste, si preparano in pochissimi minuti e con pochi ingredienti, io ho utilizzato la robiola come formaggio cremoso ma se volete potete utilizzare lo stracchino, il caprino o se preferite il gorgonzola.

I cestini di pancarrè salmone e robiola si preparano in poche e semplici mosse e saranno un antipasto molto apprezzato, ovviamente come vi scrivo sempre, spazio alla fantasia per il ripieno!

Salumi e formaggi

Puoi anche realizzare varianti con bresaola, prosciutto crudo e speck, magari accompagnando i salumi con mousse di gorgonzola, fontina a cubetti e così via.

I cestini di pancarrè, uova, prosciutto e formaggio rappresentano un ottimo finger food per un pranzo o una cena in piedi o per l’aperitivo.

Versione vegetariana e vegana

Per una versione vegetariana, ometti il pesce e sostituiscilo con pomodorini secchi, olive snocciolate o qualche cappero dissalato.

Se i cestini sono destinati a ospiti vegani, invece, riempili con hummus di ceci, maionese di avocado, formaggi e affettati vegetali, reperibili nel banco frigo dei supermercati più forniti.

Cestini di pancarrè alla pizzaiola

Cestini di pancarrè alla pizzaiola: un antipasto PRATICO, ESTIVO e SEMPLICE e di una golosità unica!!!

Questo piatto vegetariano è adatto ad ogni tipo di occasione come buffet, apericena con amici o per un pranzo veloce in ufficio.

Stendete con il mattarello le fette di pancarrè.

Formate, con le mani, dei cestini e inseritele all'interno di uno stampo da muffin.

In una ciotola mescolate mozzarella tagliata a cubetti e passata di pomodoro con un pizzico di sale.

Farcite i cestini con il condimento di pomodoro e mozzarella.

Infornate a 200 gradi in forno statico per 5 minuti giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Sfornate, lasciate raffreddare un attimo, estraete i cestini dallo stampo e decorate con qualche foglia di basilico.

Cestini di pancarrè ripieni di gamberi e rucola

Un antipasto semplice, ma allo stesso tempo sofisticato.

Pronti in pochi minuti e facilissimi da preparare a casa vostra.

Un croccante guscio di pane per tramezzini, ripieno di un cremoso condimento a base di rucola e cocktail di gamberi.

Versate i gamberi puliti, in una pentola con abbondante acqua salata.

Lessateli per pochi minuti.

Realizzarla in casa è abbastanza semplice.

Appiattite, con l’aiuto di un matterello, le fette di pane per tramezzini.

Posizionate ogni quadrato di pane morbido, dentro degli stampini per muffin.

Trasferite i Cestini di pancarrè in forno caldo a 200° e fateli cuocere per 10 minuti.

Devono diventare dorati e croccanti.

Cestini di pancarrè ai funghi

Cestini di pancarrè ai funghi, sfiziosi antipasti.

Sono proprio ottimi.

Una ricetta da sfruttare come antipasto nella occasioni festive, anche aggiungendo altri ingredienti…magari della salsiccia sbriciolata.

Ingredienti

Preparazione

Con il mattarello appiattite le fette di pan carrè.

Io ho usato quello ai cereali ma vanno bene anche le fette semplici.

Inserite ogni fetta nel foro degli stampi da muffin, mettete un velo di burro sulle fette e passateli nell’airfryer 140° per circa 5 minuti.

Lasciateli nello stampo e fateli raffreddare.

Questa ricetta prevede i funghi porcini ma stavolta non ne ho trovati.

Ho raccolto dei funghi “minori” ma altrettanto buoni: vescie e prataioli.

Pulite i funghi eliminando la parte della radice, tagliateli in piccoli pezzi e metteteli in una padella a perdere il liquido di vegetazione.

Scolate i funghi e nella stessa padella fate rosolare, con 2 cucchiai di olio, lo scalogno pelato e affettato; aggiungete i funghi e fate insaporire.

Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Tagliate a dadini la fontina.

Riprendete i funghi e trasferiteli in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e i dadini di fontina.

Mettete le uova e una spolverata di origano.

Mescolate bene.

La ricetta prevede anche 30 g di panna da cucina ma io in genere non la metto.

Adesso, con un cucchiaino distribuite la farcia in ogni cestino di pan carrè.

Rimettere nella friggitrice lo stampo con i cestini e cuocete per 10 minuti circa a 140°.

Estraete i cestini, disponeteli su un piatto di portata e servite subito.

Sono degli ottimi antipasti ma io li ho gustati come una sfiziosa merenda salata.

Preparazione in anticipo e servizio

In questa variante, potete cuocere i vostri cestini da soli, senza ripieno.

Successivamente li potete riempire con il tonno al naturale o con il tonno all’olio dopo averlo scolato.

Anche in questo caso, cuocete i cestini vuoti.

Dopo di che li riempite con l’insalata russa, che ottenete bollendo patate e carote e tagliandoli a cubetti.

Se volete prepararli in anticipo, preparate tutti gli ingredienti il giorno prima e farcite ogni cestino prima di portarlo in tavola.

I cestini di pancarrè sono pronti: portali in tavola e gustali.

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