Castagnole con mascarpone e Nutella: ricetta soffice e golosa di Carnevale

Le castagnole al mascarpone e Nutella sono una tentazione a cui non si può resistere. Soffici dolci di Carnevale che si sciolgono in bocca, con un cuore goloso, morbido e cremoso.

Le Castagnole al Mascarpone e Nutella sono un’alternativa ancora più buona e golosa alle classiche Castagnole. Che Carnevale è senza? Sono perfette da servire tiepide a fine pasto, durante una festa a tema, per un buffet oppure per una merenda pomeridiana accompagnata da tè o caffè.

Perché preparare le castagnole con mascarpone e Nutella

La ricetta è molto facile e veloce. La base dell’impasto si realizza in pochi minuti a mano, con una planetaria oppure con un robot da cucina. Dopo aver formato le palline, potete scegliere se friggerle oppure cuocerle al forno e infine farcire le vostre castagnole con la Nutella.

Gli ingredienti indispensabili per la loro preparazione sono pochi e molto semplici, come spesso accade con le ricette proprie della migliore tradizione culinaria italiana.

Come tutte le castagnole, quelle alla Nutella sono molto semplici da preparare e una tira l'altra. Servile tiepide e preparati a cucinarne in abbondanza, perché piacciono a tutti e andranno a ruba.

Ingredienti

Potete utilizzare la vostra crema di nocciole preferita: nocciolata, gianduia, Nutella fatta in casa, ma anche nutkao.

Preparazione dell’impasto

Preparare il composto delle castagnole al mascarpone. In una scodella amalgamare il mascarpone con lo zucchero e i semi di vaniglia.

In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero, poi aggiungi il mascarpone, la nutella, la farina, il lievito, il cacao ed il pizzico di sale e impasta.

Aggiungere le uova sbattute farle incorporare bene al composto. Aggiungere anche il liquore se piace e farlo assorbire completamente.

Per l'impasto delle castagnole, mettere sul piano di lavoro la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere il sale, la vaniglia, l'uovo intero, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e il liquore.

Se non volete usare liquore, potete utilizzare del latte. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

Porta su una superficie infarinata e lavora il composto per renderlo uniforme. Forma un panetto.

Preparate l’impasto a mano oppure utilizzate una planetaria.

Come formare le castagnole

Stacca delle palline di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.

Dividere l’impasto in pezzetti da 15 grammi ciascuno e formare delle palline.

Prelevate dei piccoli pezzettini di impasto e realizzate delle palline, fate un buchino al centro, inserite un pochino di Nutella facendo attenzione a non farla fuoriuscire e richiudetele per bene.

Se desiderate ottenere castagnole già ripiene prima della cottura, inserite poca Nutella al centro di ogni pallina e richiudete con attenzione l’impasto. Il ripieno non deve fuoriuscire durante la cottura.

Cottura fritta

Friggere le castagnole di Carnevale in abbondante olio bollente di arachidi aiutandosi con due cucchiaini per formare le palline.

Nel frattempo mettete a scaldare l’olio di semi di arachidi per friggere.

Friggerle immediatamente in olio di semi di arachide o di girasole alto oleico a temperatura di 170 gradi, rigirando le castagnole continuamente.

L'operazione della frittura va fatta a fiamma bassa in modo da far cuocere interamente le castagnole, che vanno formate di piccole dimensioni.

Quando l’olio sarà ben caldo friggi le castagnole alla Nutella per qualche minuto, poi toglile dall’olio con una schiumarola e mettile su carta assorbente.

Prendete una pentola e versate l’olio per friggere; a fiamma bassa fate riscaldare l’olio, con uno stuzzicadenti fate la prova: se frigge significa che l’olio è pronto, altrimenti aspettate ancora un pochino.

Immergete le castagnole e fatele cuocere girandole per ogni lato; quando risulteranno gonfie e dorate prelevatele con un mestolo forato per far sgocciolare l’olio e passatele nello zucchero.

Cottura al forno

Le palline morbide vengono prima fritte oppure cotte al forno; poi ricoperte di zucchero e infine farcite con la Nutella proprio come le castagnole ripiene.

La versione al forno permette di evitare la frittura, mentre la cottura in olio resta quella più tradizionale per le castagnole di Carnevale.

Farcitura con Nutella

Per la crema alla Nutella, mettere nel boccale la Nutella e il mascarpone: 30 sec. vel. 4. Trasferire in frigorifero a riposare.

Far ammorbidire la Nutella al microonde oppure a bagnomaria e versarla in una sac à poche dal beccuccio molto piccolo, in modo da poterlo inserire facilmente nella castagnola.

Mettere la crema al cioccolato in una tasca da pasticceria.

Prima di tutto incidete con una bocchetta di una sac à poche piccola dello spessore di 2-3 mm il centro di ogni castagnola, in modo da ottenere un foro senza rompere o spezzare il dolcetto.

Farcite in questo modo tutte le vostre castagnole alla Nutella.

Passare le castagnole ancora calde nello zucchero semolato, in modo che ne siano ricoperte. Poi fare un buco con la punta di un coltello e farcire con la crema al cioccolato, facendo in modo che la Nutella fuoriesca leggermente.

In alternativa, potete spaccarle a metà e farcirle, un po’ come i baci di dama. Oppure farcirle utilizzando una sacca da pasticceria e fare un piccolo ciuffo di crema al cioccolato all’esterno.

Decorazione e servizio

Infine decora con zucchero a velo e, a discrezione, con Nutella e servi.

Per un risultato ancora più goloso, aggiungi anche un po’ di granella di nocciole per rendere le castagnole alla Nutella super buone.

Le castagnole alla Nutella sono un dolce di Carnevale golosissimo: dorate, soffici al morso e dal cuore cremoso irresistibile.

Potete servirle insieme a Chiacchiere, Graffe, Bomboloni, Frittelle di Carnevale e altri golosissimi dolci di Carnevale, non solo per buffet e feste, ma anche per merende pomeridiane.

Preparazione con il Bimby

Col Bimby cucinarle è ancora più facile e veloce.

Crema alla Nutella

Mettere nel boccale la Nutella e il mascarpone: 30 sec. vel. 4. Trasferire in frigorifero a riposare.

Impasto delle castagnole

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il burro: 10 min. 100° vel. 3.

Aggiungere la farina setacciata: 30 sec. vel. 4.

Lasciar raffreddare l'impasto nel boccale.

Aggiungere le uova, una alla volta, dal foro del coperchio: 50 sec.

Consigli per un risultato perfetto

• L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
• Le castagnole vanno formate di piccole dimensioni.
• La frittura va fatta a fiamma bassa in modo da far cuocere interamente le castagnole.
• Friggete le palline in olio a 170 gradi, rigirandole continuamente.
• Lasciate sgocciolare le castagnole su carta assorbente dopo la cottura.
• Farcite le castagnole quando sono tiepide, utilizzando una sac à poche dal beccuccio molto piccolo.
• Potete sostituire la crema di nocciole con nocciolata, gianduia, Nutella fatta in casa oppure nutkao.
• Potete usare farine senza glutine e mascarpone senza lattosio.

Conservazione

Come ogni dolce fritto, va gustato subito.

Se volete però conservarle, sigillatele ermeticamente nella pellicola per alimenti una volta farcite. In questo modo si conservano morbide per un paio di giorni.

Nel periodo di Carnevale sono uno squisito dessert da servire in tavola dopo un pranzo o una cena con la famiglia o gli amici.

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