Oggi accontento una vostra richiesta: i muffin all’acqua con gocce di cioccolato erano tra le ricette che stavate cercando nel mio blog di cucina, ma che ancora non c’erano.
Visto che ultimamente l’avevate chiesta in tantissimi, questa ricetta mi ha convinta e le ho dedicato tempo.
Ho realizzato i muffin con acqua, senza burro e uova, per provare questi piccoli e golosi dolci che tanto amo.
Il risultato è stato più che soddisfacente: tutte le persone che li hanno assaggiati hanno confermato che questi muffin all’acqua sono golosi e soffici come se vi fossero le uova o il burro nell’impasto.
Da grande appassionata di muffin non potevo quindi non accontentare voi lettori e le vostre richieste.
In questo caso siete stati voi a suggerire una ricetta nuova a me e vi ringrazio per questo e per tutto l’affetto che ogni giorno dimostrate verso di me e le mie ricette.
Qui di seguito trovate altre ricette di muffin che ho proposto in questi anni.
C’è la Raccolta Muffin dolci e salati, dove le troverete tutte quante: da quelli con frutta, con creme, con gocce di cioccolato e tanto altro ancora.
Alessandra ci ha regalato questa incredibile ricetta.
Incredibile perché questi muffin non contengono né burro né olio e, nonostante ciò, lievitano benissimo e rimangono molto soffici.
Buonissimi ma…light!
Ingredienti per 16 muffin
- Farina di frumento tipo 00: 300g
- Zucchero: 200g
- 1 uovo
- Ricotta: 250g
- Yogurt magro al naturale: 125g
- Gocce di cioccolato fondente: 100g
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer (a parte le gocce di cioccolato).
Fatelo andare fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Aggiungete al composto le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno.
Distribuite circa un cucchiaio di composto per ogni pirottino (oppure potete utilizzare le apposite teglie per muffin che ungerete con pochissimo burro) e fate cuocere, in forno già caldo (180°) per circa 20-25 minuti (o fino a quando la superficie non sarà dorata).
MUFFIN con GOCCE di CIOCCOLATO - SOFFICI e GOLOSI, impossibile resistere!😍🤤🍫
Valori nutrizionali
| Kcal per muffin | proteine | grassi | carboidrati |
|---|---|---|---|
| 180 | 4.42g (9.88%) | 4.52g (22.72%) | 32,16g (67,29%) |
Siamo due nutrizioniste appassionate di cucina e con questo blog vogliamo dimostrare che è possibile mangiare in modo salutare e light senza penalizzare il gusto.
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Si cambia e questa ricetta lo dimostra.
I Muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i muffin preferiti da mia madre.
Sono soffici, leggeri e contengono poco zucchero.
Li preparavo sempre, in quantità industriale, prima di scegliere di cambiare la mia alimentazione, riducendo l’utilizzo di proteine animali.
Dopo tre anni, ho deciso di tornare a preparare questi deliziosi muffin, per regalarvi la ricetta.
Sono cambiata, in questi ultimi mesi.
La sofferenza mi ha fatto crescere e mi ha fatto capire che gli estremismi, quasi sempre, creano lo scontro e, per mia natura, non amo gli scontri.
È bello sognare! È meraviglioso essere idealisti, romantici, puri… e poi? Poi si deve affrontare la realtà.
Ho imparato a chiudere le porte. Finalmente!
Tantissimi anni fa, un amica mi regalò Donne che amano troppo, un libro scritto dalla psicologa americana Robin Norwood, specializzata in terapia della famiglia e problemi di dipendenza.
Procedimento
I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e velocissimi da preparare.
Rompi le uova in una ciotola capiente, e utilizza uno sbattitore elettrico per montarle per circa un minuto.
Aggiungi, un po’ alla volta, lo zucchero e continua a mescolare con le fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso.
Un po’ alla volta, aggiungi la farina, continuando a mescolare.
Aggiungi un po' alla volta anche l’olio.
Infine, aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno.
Riempi i pirottini per circa 2/3 (io ho utilizzato pirottini da 5 cm di diametro) e decora con le gocce di cioccolato.
Se preferite, potete aggiungere 50 g di gocce di cioccolato dentro l'impasto dei muffin.
Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 12/14 minuti circa.
Normalmente utilizzo una ricetta senza burro per avere un dolcetto più leggero e meno calorico da mangiare senza troppi sensi di colpa (la ricetta la trovi QUI), ma ogni tanto si sa uno sgarro ci si può concedere con moderazione!
Vi anticipo già che sono buonissimi e vale la pena prepararli almeno una volta.
Effettivamente hanno una consistenza più umida ed il gusto del burro si sente, in modo assolutamente non invasivo ma positivo e dona scioglievolezza.
UOVA Usa le uova a temperatura ambiente per mantenere la pastella liscia e ben amalgamata.
GOCCE DI CIOCCOLATO Ho mini gocce di cioccolato fondente ma puoi usare gocce di cioccolato al latte o pezzi di cioccolato.
COTTURA: Ovviamente a seconda della dimensione dei vostri pirottini potrebbero leggermente cambiare in più o in meno i minuti di cottura.
Fai sempre la prova cottura negli ultimi 5 minuti.
FORNO La temperatura del forno resta invariata anche se i vostri pirottini saranno leggermente più piccoli o più grandi.
Metti in una l’uovo, aggiungi lo zucchero ed inizia a mescolare con le fruste elettriche.
Continuando a mescolare aggiungi il latte e l’olio di semi.
Poi incorpora la farina setacciata in due volte e per ultimo unisci il lievito.
Mescola per amalgamarlo.
Ora metti anche le gocce di cioccolato ed incorpora veloce con una spatola.
Dividi l’impasto, aiutandoti con un cucchiaio o un porzionatore da gelato, in 4 pirottini da muffin di carta forno riempiendoli per ¾.
Sistemali nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 170 °C per 12 minuti.
I muffin alti, soffici e veloci perfetti per colazione e merenda!
I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolci veloci e facili, golosissimi come i MUFFIN AL CIOCCOLATO, sono perfetti da gustare come dolci per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici.
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i MUFFIN DI ALBUMI, i MUFFIN AI MIRTILLI, i MUFFIN AL CAFFÈ, i MUFFIN AL COCCO, i MUFFIN AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI.
Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO e i MUFFIN ALLA ZUCCA VEGANI E SENZA GLUTINE, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi.
Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin.
Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto.
Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura.
Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti.
Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
Inoltre questi muffin con gocce di cioccolato si conservano bene e hanno un sapore ancora più buono leggermente riscaldati: ne ho tenuto uno per quattro giorni solo per testare il riscaldamento, ed è stato meraviglioso.
Non sono mai diventati secchi o duri.
Provali e vedrai che ti innamorerai al primo morso.
I muffin si conservano a temperatura ambiente ancora soffici per al massimo 3 giorni.
Potrete variare lo zucchero bianco con lo zucchero di canna per dare maggior sapore ai muffin senza uova e senza burro.
Potrete sostituire le gocce di cioccolato con dei cucchiai di cioccolata o di crema alle nocciole da posizionare al centro dell’impasto di ogni singolo muffin prima di infornare la teglia.
Potrete anche spolverare i muffin con lo zucchero a velo.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Ciao Sabrina! Fantastico! Ciao Linda! Ho provato a fare i tuoi muffin….sono stratosferici!!! Ciao Sara! Li ho fatti! Ciao Elena!