I biscotti di pasta frolla con cuore di confettura sono dolcissimi biscottini con un piccolo inserto di marmellata, semplici da preparare e molto romantici.
La versione più pratica utilizza la pasta frolla pronta, che si trova già stesa oppure surgelata in panetti; in alternativa, la pasta frolla si può preparare in casa, anche ai pistacchi o al cacao.
Sono ideali a colazione, per una merenda romantica, come dolce dopo pasto o come gradito dono gastronomico. Potrete prepararli per San Valentino, per la festa della mamma, per compleanni, ricorrenze speciali e per allestire le vostre tavole durante le feste.
Perché prepararli
I biscotti di San Valentino sono romantici dolcetti a forma di cuore, perfetti da inserire tra le vostre ricette preferite per San Valentino e capaci di celebrare il sentimento per la persona amata.
Questi graziosi pensieri d’amore sono perfetti per una prima colazione del mattino assieme al proprio partner, oppure da sgranocchiare davanti alla tv dopo aver condiviso un delizioso menù di San Valentino fatto in casa.
I cuoricini, essendo realizzati a mano, saranno tutti simili ma tutti differenti, e questo li rende ancora più simpatici. La preparazione è semplice, ma molto manuale.
Ingredienti
Per circa 16 biscottoni con cuore occorrono:
- pasta frolla già pronta, già stesa oppure in panetto;
- marmellata o confettura q.b.;
- zucchero a velo q.b., per decorare.
Per preparare la pasta frolla in casa sono indicati questi ingredienti:
- 400 g di farina;
- 150 g di zucchero;
- 150 g di burro;
- 2 uova intere + 1 tuorlo;
- lievito per dolci: mezza bustina;
- un pizzico di sale;
- marmellata e nutella q.b.
Strumenti necessari
- un tagliapasta rotondo di circa 5 cm di diametro;
- in alternativa, un bicchiere;
- una formina per biscotti a forma di cuoricino, più piccola del tagliapasta;
- un matterello;
- carta forno;
- una placca da forno;
- una gratella;
- un coltello a lama sottile.
Per realizzare i biscotti a forma di cuore senza stampo occorrono solo pasta frolla, marmellata e il manico di una posata.
Preparazione con pasta frolla già pronta
Stendere la pasta
Se la pasta frolla è surgelata, lasciatela scongelare seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno fino ad avere uno spessore di circa 3 mm.
Con il tagliapasta ricavate dei cerchi. Lasciatene metà interi, perché saranno le basi, e forate l’altra metà con il tagliabiscotti a cuore.
Per ottenere questi biscotti potete usare sagome differenti; l’importante è che ci sia, vista l’occasione, esternamente o internamente al biscotto la forma del cuore.
Formare le sagome
Aiutandovi con la lama di un coltello, sollevate sia i cerchi interi sia i cerchi con il cuore e metteteli sulla placca del forno rivestita con altra carta forno.
Se si deformano un pochino, cercate di risistemarli.
Probabilmente dovrete fare due infornate; comunque mettete i biscotti anche vicini, a 1-1,5 cm, perché in cottura non crescono molto.
I cuoricini che avete scavato possono essere infornati insieme al resto: oltre ai biscotti ripieni, potrete offrire anche questi piccoli cuori.
Con gli avanzi potete anche realizzare occhi, baffi e labbra per creare delle faccette.
Cuocere i biscotti
Infornate a 180 ºC per circa 10-12 minuti in forno già caldo.
I biscotti non dovranno scurirsi, ma solo colorirsi lievemente.
Quando saranno cotti, appoggiateli su una gratella.
Farcire e assemblare
Prendete le basi dei biscotti e mettete sopra un po’ di marmellata e/o nutella, possibilmente dando anche al ripieno una forma a cuore.
Per i biscotti di San Valentino formati da due biscotti di pasta frolla sovrapposti, la marmellata funge da ripieno e da “collante”.
La sagoma superiore dovrà essere incisa per fare affiorare la marmellata in superficie.
Chiudete il biscotto sovrapponendo la sagoma con il cuore a quella intera, quindi rimettete i biscotti sulla gratella.
Preparazione della pasta frolla fatta in casa
Potete preparare la pasta frolla completamente a mano, ma è consigliabile utilizzare la planetaria con gancio a foglia, se disponibile.
Metodo tradizionale
Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima della lavorazione, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Disponete la farina a fontana sul tavolo, poi aggiungete lo zucchero.
Nel centro mettete il burro freddo, scavate un po’ e fate spazio per le uova, così non scappano.
Aggiungete il pizzico di sale e il lievito, quindi amalgamate il tutto velocemente.
Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Lasciatela riposare per 20-30 minuti in frigorifero.
Disponete la farina su un piano di lavoro e nel centro mettete il burro e tutti gli altri ingredienti, compresi i semini della bacca di vaniglia; lavorate molto bene tutto l’insieme fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Metodo con fruste e spatola
Aggiungete le uova una alla volta, montando sempre con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso e compatto.
Infine compattate con spatola e poi con le mani.
Spolverate di farina, impastando il necessario per ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro.
Se necessario, aggiungete una spolverata di farina.
La pasta non deve attaccare.
Stendere e ritagliare
Con il matterello tirate una sfoglia non più alta di ½ cm e con lo stampo a forma di cuore ricavate un numero pari di sagome.
Non dimenticate che ve ne serviranno due per formare un biscotto.
Per la versione con finestrella, stendete la pasta fino ad avere uno spessore di circa 3 mm e ricavate i cerchi con il tagliapasta.
Lasciate metà dei cerchi interi e forate l’altra metà con il tagliabiscotti a cuore.
Varianti e decorazioni
Confettura e nutella
I biscotti con cuoricino possono essere ripieni di confettura e nutella.
La pasta frolla leggermente più burrosa e un pochino meno dolce è perfetta per essere farcita con marmellata e/o nutella.
Potete utilizzare marmellata di fragola oppure la confettura che preferite.
Cuore senza stampo
I biscotti a forma di cuore senza stampo sono un’idea semplice e carinissima quando non si hanno gli strumenti necessari.
Con un solo gesto, usando il manico di una posata, formerete un cuore al centro del biscotto, da riempire con confettura e cuocere in forno.
Glassa
Volendo, potrete ricoprire i biscotti con una glassa preparata con acqua bollente e zucchero a velo.
La glassa dovrà risultare abbastanza densa ed essere applicata quando i biscotti sono ancora caldi.
Quando preparate la glassa, aggiungete l’acqua bollente allo zucchero a velo un cucchiaino per volta e mescolate costantemente, fino a ottenere un composto denso e liscio.
Potrete colorare la glassa con coloranti alimentari in polvere o liquidi e decorare i biscotti con codette, caramelline o zuccherini colorati.
Zucchero a velo
Una decorazione semplice consiste nel ricoprire i biscotti con zucchero a velo.
La piccola pasticceria fatta in casa con pasta frolla, confettura e zucchero a velo è ideale a colazione, merenda o come gradito dono gastronomico.
Forme alternative
Potete usare sagome differenti, mantenendo la forma del cuore esternamente o internamente al biscotto.
La pasta frolla può essere preparata anche ai pistacchi o al cacao.
Per chi soffre di intolleranza è possibile scegliere una ricetta della pasta frolla senza glutine.
Per una versione vegana è possibile utilizzare una pasta frolla con olio di oliva.
Burro e sostituzioni
Si può sostituire il burro con alternative come l’olio di semi.
Per l’olio di semi, 100 g di burro corrispondono a circa 80 g.
Consigli per una buona riuscita
- Il burro deve essere lavorato secondo il metodo scelto: ammorbidito a temperatura ambiente nella preparazione tradizionale oppure freddo nella versione indicata per l’impasto veloce.
- La pasta deve essere lavorata velocemente.
- La sfoglia deve mantenere uno spessore regolare, di circa 3 mm nella versione con tagliapasta rotondo e non più alta di ½ cm nella versione con sagome a cuore.
- Le sagome devono essere in numero pari, perché ne servono due per formare un biscotto.
- La parte superiore deve essere incisa per permettere alla marmellata di affiorare in superficie.
- I biscotti devono colorirsi lievemente senza scurirsi.
- Il ripieno va aggiunto sulle basi dopo la cottura, quando i biscotti sono ancora caldi o appena intiepiditi.
- La marmellata può essere disposta anche a forma di cuore per rendere più evidente la decorazione.
Occasioni per servirli
Questi biscottini si adattano a tanti momenti: una merenda romantica, un dolce dopo pasto, una colazione speciale o una pausa dolce davanti alla tv.
Sono perfetti per San Valentino, ma anche per la festa della mamma, compleanni, ricorrenze speciali e feste in famiglia.
Potete prepararli anche per allestire le vostre tavole durante le prossime feste oppure confezionarli per regalarli come piccolo dono gastronomico.
Tempi e difficoltà
| Voce | Indicazione |
|---|---|
| Quantità | Circa 16 biscottoni con cuore |
| Difficoltà | Media |
| Preparazione | 20′ |
| Riposo in frigorifero | 20’/30′ |
| Cottura | 25’/30′ |
| Costo | Basso |
Conservazione e informazioni sugli ingredienti
Verificate sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le vostre esigenze alimentari.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici, come senza glutine, vegetariano, vegano e senza lattosio, hanno valore indicativo.
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.
Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.