L’hamburger di carne con uovo e cipolla caramellata è un piatto ricco, sfizioso e molto versatile, capace di unire la succosità della carne, la cremosità del tuorlo e il gusto agrodolce delle cipolle. Può essere servito nel classico panino oppure al piatto, con insalata di radicchio, senape e formaggio filante.
Il contenuto calorico dipende soprattutto dalla quantità e dal tipo di carne, dal pane, dall’uovo, dal formaggio, dall’olio e dalle cipolle caramellate. La versione con pane, bacon, formaggio e salse sarà più calorica rispetto all’hamburger al piatto accompagnato da insalata.
Quante calorie contiene l’hamburger con carne, uovo e cipolla caramellata
Non è possibile indicare un unico valore calorico valido per tutte le preparazioni, perché la ricetta può essere realizzata con ingredienti e quantità differenti. Un hamburger preparato con carne macinata, uovo, cipolla caramellata, formaggio e panino può rappresentare un pasto sostanzioso; l’aggiunta di bacon, maionese, ketchup, senape, patatine fritte o ulteriori condimenti aumenta ulteriormente l’apporto energetico.
| Componente | Influenza sul contenuto calorico |
|---|---|
| Carne macinata | Dipende dal tipo di carne e dalla quantità di grasso |
| Uovo | Aggiunge consistenza cremosa e calorie |
| Cipolla caramellata | L’apporto aumenta con zucchero, burro e olio |
| Formaggio | Rende l’hamburger più ricco e filante |
| Pane | Costituisce una parte importante dell’apporto energetico |
| Bacon | Aumenta grassi e calorie |
| Salse | Il valore dipende soprattutto dalla presenza di maionese e dalla quantità utilizzata |
| Patatine fritte | Aggiungono l’olio assorbito durante la frittura |
Come incidono gli ingredienti sulle calorie
Carne macinata
Per gli hamburger è importante scegliere carne bovina di prima scelta, come la carne macinata a marchio Forma. Gli hamburger classici sono preparati con carne di manzo cotta alla griglia o in padella, ma possono essere preparati anche con tartare, carne di vitello o carne di maiale o di pollo.
Il valore energetico della carne cambia in base alla specie e alla quantità di grasso. La carne macinata può essere condita semplicemente con sale e pepe oppure arricchita con uovo, scalogno, prezzemolo, parmigiano grattugiato e mollica di pane.
In una ciotola grande, mettete la carne macinata e condite con sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento, cercando di non lavorare troppo la carne per evitare di renderla troppo compatta.
Dividete la carne in quattro parti uguali e formate delle polpette, premendo leggermente al centro di ciascuna per creare un piccolo incavo. Questo aiuterà le polpette a cuocere in modo uniforme e a mantenere la loro forma.
Uovo
L’uovo è uno degli elementi caratteristici di questa preparazione. Può essere aggiunto all’impasto della carne oppure cotto separatamente e disposto sopra l’hamburger.
Tra le due metà morbide del panino al posto del classico medaglione di carne troverete un goloso uovo cotto in padella ma in maniera originale, tanto da avere una consistenza soffice e un tuorlo dal cuore cremoso.
Per l’hamburger al piatto, friggere in poco burro le uova, preferibilmente dentro un coppa pasta per mantenere una forma tonda e della grandezza del panino, con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Per realizzare l’egg burger per prima cosa mondate e affettate la cipolla. Dividete gli albumi dai tuorli, avendo cura di tenere separato ogni tuorlo in una ciotolina a parte.
Cuocete a fuoco medio alto per 2 minuti da un lato e 2 dall’altro, aiutatevi con una spatola per girare l’uovo e fate attenzione al coppapasta che risulterà molto caldo. Una volta pronto tenete in caldo l’uovo.
Cipolle caramellate
Le cipolle caramellate aggiungono dolcezza e profondità di sapore, ma il loro apporto calorico dipende dalla quantità di zucchero e di grassi utilizzati nella cottura.
Per questa ricetta potete utilizzare le cipolle dorate oppure le cipolle rosse di Tropea quando sono di stagione. Si fanno stufare in padella con acqua, zucchero e poi si sfumano con un po’ di aceto balsamico.
Per iniziare, preparate le cipolle caramellate. Affettate sottilmente le cipolle e scaldate una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il burro e l’olio d’oliva nella padella e, una volta sciolto il burro, aggiungete le cipolle affettate.
Cuocete le cipolle a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e traslucide. Questo processo richiederà circa 10-15 minuti.
Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate bene. Continuate a cuocere per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non diventano dorate e caramellate. Assicuratevi di mescolare frequentemente per evitare che si brucino.
Una volta pronte, togliete le cipolle dal fuoco e mettetele da parte.
Ricetta dell’hamburger con carne, uovo e cipolla caramellata
Ingredienti
- 2 hamburger di vitello
- 2 fette di formaggio tipo provola o scamorza
- 50 g insalatina
- 5 pomodorini
- 2 uova
- cipolla rossa caramellata
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- senape
Preparazione delle cipolle
Iniziamo con la pulizia delle cipolle: rimuovete gli strati esterni più duri, dividetele a metà e affettate le cipolle a rondelle, non troppo fini.
Trasferitele in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare dell’olio extravergine, bagnate con acqua e aggiungete un pizzico di sale e due cucchiaini di zucchero di canna.
Proseguite la cottura per 5-6 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle saranno morbide, togliete il coperchio, sfumate con l’aceto balsamico e fate evaporare.
In alternativa, le cipolle possono essere cotte più lentamente, a fuoco bassissimo, con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale, lo zucchero e poca acqua, aggiungendo via via poca acqua per volta per aiutare la cottura.
Preparazione dell’hamburger
È il momento di preparare gli hamburger: prendete la carne macinata e disponetela in una ciotola, mescolate assieme all’uovo, sale e pepe, formaggio, pane e formate gli hamburger.
Per l’hamburger al piatto, mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane ben strizzata. Amalgamare il tutto con le mani e condire con sale e pepe.
Se preferite una preparazione più semplice, potete usare solo carne macinata, sale e pepe.
Cottura della carne e del formaggio
Scaldate una griglia o una padella a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, aggiungete le polpette di carne e cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Nella stessa padella dove avete cotto le cipolle cuocete gli hamburger a fiamma vivace per 7-8 minuti circa, girandoli a metà cottura. Se vi piacciono ben cotti prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.
Grigliare l’hamburger secondo il vostro gusto: c’è chi lo mangia al sangue, chi roseo, chi molto cotto.
Negli ultimi minuti di cottura, mettete una fetta di formaggio cheddar su ciascuna polpetta e coprite la griglia o la padella con un coperchio per far sciogliere il formaggio.
Regolate di sale e pepe, aggiungete sopra una fetta di formaggio, una sottiletta o della scamorza tagliata sottile, e coprite col coperchio.
Preparazione del panino
Mentre le polpette cuociono, potete preparare i panini. Tagliate i panini per hamburger a metà e tostateli leggermente sulla griglia o in una padella fino a quando non sono dorati e croccanti.
Tagliare il pane per hamburger a metà e tostarlo qualche minuto in padella nelle parti interne del panino.
In una piccola ciotola, mescolate la maionese, la senape di Digione e il ketchup per creare una salsa cremosa e saporita.
Spalmate generosa Salsa Burger su entrambi i lati del panino. Sulla base aggiungere insalatina, fettine di pomodorini, l’hamburger con il formaggio fuso, la cipolla rossa caramellata e infine l’uovo.
Ora siete pronti per assemblare gli hamburger. Spalmate la salsa preparata sulla parte inferiore di ciascun panino. Aggiungete una foglia di lattuga e una fetta di pomodoro.
Posizionate la polpetta di carne con il formaggio fuso sopra le verdure, quindi aggiungete una generosa porzione di cipolle caramellate. Se desiderate, potete aggiungere anche qualche fetta di cetriolino sottaceto per un tocco di acidità.
Per facilitare l’operazione di estrazione dell’uovo si può oliare l’interno del coppa pasta. Potete arricchire il burger con fettina di pomodoro cuore di bue.
Versione al piatto con uovo fritto e cipolle caramellate
L’hamburger al piatto con uovo fritto e cipolle, senape e formaggio filante su una fresca insalata di radicchio tardivo è una variante ricca, golosa e raffinata.
Il classico panino con l’hamburger può essere difficile da mangiare, mentre la versione al piatto permette di servire separatamente la carne, l’uovo, il formaggio e le cipolle caramellate.
Disporre su ogni piatto un po’ di insalata di radicchio, adagiarvi sopra l’hamburger, spalmarlo di senape, mettere sopra ogni hamburger un uovo fritto e completare con le cipolle caramellate.
La senape e il formaggio sono un classico. Le cipolle caramellate, un classico con gli hamburger, danno un tocco agrodolce e aromatico. Il radicchio tardivo aggiunge quella punta di amaro e di fresco che completa il piatto.
Come ridurre le calorie senza rinunciare al gusto
- Servite l’hamburger al piatto invece di utilizzare il panino.
- Scegliete una carne meno grassa.
- Limitate il burro e l’olio nella cottura delle cipolle e dell’uovo.
- Utilizzate una quantità moderata di zucchero di canna.
- Preferite una sola fetta sottile di formaggio.
- Riducete le salse più caloriche, soprattutto la maionese.
- Accompagnate l’hamburger con insalata di radicchio o lattuga.
- Evitate il bacon se desiderate una versione più leggera.
- Sostituite le patatine fritte con un contorno di verdure.
La versione più ricca comprende pane, formaggio, bacon, salse e patatine fritte. La versione al piatto con insalata, una quantità contenuta di condimento e un solo uovo consente invece di controllare meglio l’apporto calorico complessivo.
Contorni e condimenti
Il contorno ideale per il panino con hamburger e cipolle caramellate sono le patatine fritte.
Versate in una padella dell’olio di semi di girasole e friggetevi le patatine. Giratele ogni tanto delicatamente e quando saranno dorate, scolatele e trasferitele sulla carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Per un pasto meno calorico, l’hamburger può essere accompagnato da lattuga, insalatina, radicchio tardivo o pomodori.
Le salse permettono di personalizzare il panino, ma incidono sul valore energetico finale. La maionese, la senape di Digione, il ketchup e la Salsa Burger possono essere utilizzati in quantità diverse.
Varianti dell’hamburger
Regna indiscusso nei fast food di tutto il mondo ed è così versatile che ha ispirato innumerevoli varianti: stiamo parlando dell’hamburger.
Con l’hamburger all’italiana abbiamo utilizzato ingredienti nostrani, con il portobello burger ci siamo divertiti a sostituire i burger buns con il cappello dei funghi che si presta benissimo a racchiudere la farcitura.
Con il filante tomino burger vi abbiamo stupito in gusto e consistenza. E tra tutte queste varianti poteva mancare un hamburger di pollo o un burger di zucchine?
Un classico del fast food si trasforma in una vera e propria emozione gourmand, con il tradizionale salume spalmabile calabrese e verdure caramellate.
Le cipolle caramellate, un formaggio pregiato e il tipico salume calabrese rendono questo hamburger una vera prelibatezza.
Gli hamburger classici sono preparati con carne di manzo cotta alla griglia o in padella, ma possono essere preparati anche con tartare, carne di vitello o carne di maiale o di pollo.
Origini e cultura dell’hamburger
L’hamburger è senza dubbio uno dei panini più iconici della cucina americana e ha conquistato il palato di persone in tutto il mondo.
La storia dell’hamburger è affascinante e intrecciata con l’evoluzione della cultura del fast food negli Stati Uniti.
Si ritiene che l’hamburger moderno sia nato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, con influenze provenienti dagli immigrati tedeschi che portarono con sé la tradizione dell’Hamburg steak, un tipo di polpetta di carne.
Un aneddoto interessante è che uno dei primi hamburger moderni fu servito nel 1904 alla Fiera Mondiale di St. Louis, diventando rapidamente popolare grazie alla sua praticità e al suo gusto.
L’hamburger è molto più di un semplice panino: è un vero e proprio cult gastronomico. Dai classici fast food a raffinati ristoranti gourmet, l’hamburger ha trovato il suo posto in una vasta gamma di contesti culinari.
L’hamburger rappresenta non solo un cibo delizioso ma anche un simbolo di innovazione e personalizzazione, permettendo a chiunque di creare la propria versione ideale con una varietà infinita di condimenti e ingredienti.
La cultura dell’hamburger riflette l’amore americano per il barbecue e la convivialità. Le grigliate estive spesso vedono l’hamburger come protagonista, con famiglie e amici riuniti intorno al fuoco per condividere buon cibo e momenti speciali.
Le cipolle caramellate, in particolare, aggiungono un tocco di dolcezza e profondità di sapore, rendendo l’hamburger ancora più irresistibile.
PANINI CON HAMBURGER E CIPOLLE CARAMELLATE come quelli del pub | Prima del Caffè
Come rendere l’hamburger più ricco
Per conferire alla carne un gusto ancora più ricco, insaporite il composto con uno dei rub per hamburger di Alimenta, la cui selezione è pronta a soddisfare qualunque palato.
Se avete poco tempo potete utilizzare gli hamburger già pronti prodotti negli stabilimenti di Macomer, genuini e ricchi di gusto.
Potete cuocerli nella stessa padella in cui avrete stufato le cipolle oppure nel barbecue.
Per chi preferisce saltare il procedimento delle cipolle, è possibile ricorrere a un condimento già pronto ma ugualmente delizioso, ideale come accompagnamento dei piatti o come farcitura di gustosi panini.
L’hamburger con cipolle caramellate è perfetto per una cena informale con amici e famiglia, ma può anche essere elevato a un’esperienza gourmet con l’aggiunta di ingredienti speciali e presentazioni curate.
La sua versatilità e il suo sapore irresistibile lo rendono un must per qualsiasi occasione.