Deliziosi dolcetti che inebriano vista e gola sono stati preparati per noi da Elena Formigoni, che padroneggia colori e impasti e ama sperimentare abbinamenti di diverse nuance per le sue creazioni.
Preparati con friabile pasta frolla, fatta con farina bianca e farina di mandorle, sono decorati con le nuance pastello della nuova stagione.
Ingredienti per i biscotti color pastello
- Mescolate le farine e il sale.
- Aggiungete il burro a tocchetti.
- Impastate fino a creare un composto sabbioso (se usate la planetaria munitela di foglia).
- Aggiungete la vaniglia, l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e impastate brevemente.
Formate un panetto e prelevate tre piccole parti da colorare. A ognuna aggiungete il colorante: per il rosa più chiaro poco colorante fucsia, per il rosa intenso aumentate il colorante e per il verde scegliete la gradazione preferita.
Preparare e colorare la pasta frolla
Impastate ogni colore per miscelare in modo omogeneo e avvolgete ogni colore con la pellicola per alimenti.
Avvolgete anche la pasta frolla naturale e riponete tutto in frigorifero (potete lasciare anche tutta la notte).
Il consiglio è di decidere prima e preparare i colori che trasformeranno il marzapane di copertura dei biscotti delle vostre matite in armonia: colori pastello, colori freddi o colori caldi, e così via.
Sceglietene anche solo 3 o 4 dai quali creare diverse sfumature, dalla più chiara alla più scura, o viceversa.
Come dare forma ai biscotti
Stendete i vari colori e ricavate con gli stampini dei biscotti i soggetti preferiti, riponete su un vassoio coperto con pellicola e fate raffreddare bene in frigorifero.
Questo passaggio permette di mantenere meglio la forma.
Stendete la pasta frolla e adagiate sopra le formine di pasta frolla colorata in base al vostro gusto.
Passate il mattarello in superficie in modo che la pasta frolla assorba i disegni.
Ricordati sempre che i biscotti vanno tagliati quando la pasta frolla è fredda.
Potrai rimpastare più volte, ricordando però che, per avere un taglio preciso, la pasta frolla deve essere fredda e le formine infarinate.
Decorazione con glassa e marzapane
Con un sac à poche o un cono, ricopri i biscotti raffreddati con la glassa.
Inizia con i bordi e continua verso il centro.
Realizza i petali colorati dei fiori con un pennello piatto e sottile.
Per ottenere una glassa aromatizzata usa qualche goccia di succo di limone, di arancia o di essenza naturale.
Tieni presente che gli agrumi colorano, e la glassa bianca non sarà più candida; gli aromi no, ma devono essere di buona qualità o faranno danni, e vanno dosati con parsimonia.
Basterà poi appoggiare il marzapane di copertura direttamente sulla superficie di ciascun biscotto, “fermandolo” con una spennellata di succo di limone, e lasciare asciugare.
Cottura dei biscotti
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
In alternativa, per i biscotti di pasta frolla, inforniamo a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Lasciamo raffreddare i biscotti e dopodiché possiamo staccarli dalla teglia.
Una volta raffreddati, i biscotti saranno friabili, burrosi e bellissimi da vedere.
Varianti colorate per feste e bambini
Stanchi dei biscotti semplici e monocromatici?
Se volete stupire grandi e piccini, i biscotti multicolor sono la soluzione perfetta!
Per una festa, per Carnevale o semplicemente per fare la gioia di tutti.
Funfetti cookies
I primi biscotti multicolor che voglio presentarvi sono i Funfetti è il termine inglese che indica le codette colorate che si utilizzano per decorare torte e biscotti.
Funfetti include anche la parola Fun che vuol dire divertimento e in effetti questi biscotti mettono sempre tanta allegria.
Sono facilissimi da realizzare e sono una bella idea per merenda.
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- codette di zucchero colorate qb
In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale e lo zucchero a velo.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite l’uovo e l’estratto di vaniglia, impastando fino a formare un panetto liscio.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata, ritagliate i biscotti con le formine preferite e decorate con le codette colorate.
Biscotti con Smarties
Se non li avete mai fatti, dovete assolutamente rimediare.
Questi biscotti non sono solo colorati, ma anche golosissimi perché hanno nell'impasto i confettini di cioccolato che sono croccanti ad ogni morso.
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 80 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- confettini di cioccolato colorati o smarties qb
- scaglie di cioccolato qb
In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo e mescolate bene.
Unite la farina, il lievito e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Biscotti rainbow
Più belli di così non si può!
Armatevi di un po' di pazienza perché la frolla andrà colorata con diversi colori per ottenere dei piccoli arcobaleni dolci, ma il risultato vi ripagherà della fatica.
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- coloranti alimentari in gel (rosso, arancione, giallo, verde, blu, viola)
Preparate la pasta frolla mescolando farina, sale e zucchero a velo.
Aggiungete il burro freddo e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite i tuorli e l’estratto di vaniglia, formando un impasto compatto.
Dividete la pasta frolla in sei o più parti uguali e colorate ognuna con un colorante diverso, impastando fino ad ottenere un colore uniforme.
Avvolgete ciascun panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete i panetti in rettangoli sottili, sovrapponendoli nell’ordine dei colori dell’arcobaleno.
Avvolgete tutto nella pellicola e mettete in freezer per 15 minuti.
Tagliate il panetto a fette spesse circa 1 cm e disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
Biscotti a spirale color pastello
Ci sono quei giorni in cui basta un profumo in cucina per raddrizzare l’umore, vero?
Ecco, questi biscotti al burro colorati a spirale fanno proprio questo effetto.
Li ho preparati per la prima volta un pomeriggio di pioggia, con la voglia di qualcosa di dolce e divertente.
- 150 gr di burro ammorbidito
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo piccolo o medio
- 1 pizzico di sale
- 300 gr di farina
Dividi e colora
- Dividi l’impasto in porzioni da circa 100 g ciascuna (ne otterrai 6).
- Lascia tre porzioni al naturale e colora le altre tre aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare in gel.
Forma i biscotti
- Per ogni biscotto ti serviranno sei palline: tre al naturale e tre colorate. Preleva piccole porzioni di impasto e falle roteare tra i palmi delle mani fino a ottenere delle sfere regolari.
- Disponi le palline a cerchio, alternando i colori.
Se in qualche punto il cilindro dovesse sgretolarsi o perdere un po’ la forma, è sufficiente ridargliela con qualche colpetto di dita pressando l’impasto.
Cottura
Dopo il riposo in frigorifero, trasferisci i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato, statico, 200°C per 8 minuti.
Conservazione
Si conservano per settimane in barattoli di latta al riparo dalla luce.
Se dovesse avanzare qualche matita (ma ne dubitiamo...) potrete conservarla per qualche giorno in un bel vaso di vetro.
Perfetti per ogni momento della giornata.