Gli antipasti con le uova sode sono perfetti da preparare per il pranzo di Pasqua, ma anche per il pic nic di Pasquetta e per tutte le scampagnate che adesso si possono fare con la bella stagione.
Perché le uova sono un ingrediente davvero versatile, buono e nutriente con le quali si possono creare tantissime ricette, dalle più classiche alle più creative.
Versatili, economiche e ricche di sapore, le uova sono un ingrediente ideale per aprire un pranzo o una cena. Possono essere preparate in anticipo, servite sia calde che fredde e si prestano a interpretazioni semplici o più raffinate.
Inoltre, grazie alla loro consistenza delicata, si abbinano facilmente a verdure, formaggi, salumi, pesce e salse, diventando la base perfetta per antipasti adatti a ogni occasione.
Perché si mangiano le uova a Pasqua
Le uova sono il simbolo della vita che si rinnova e della rinascita.
Sono simbolo di nuovo auspicio, di fertilità e di nuova vita.
Per questo motivo sono anche il simbolo della Pasqua e, oltre alla tradizione delle uova di cioccolato che ci si regala a vicenda, è tradizione anche portarle in tavola.
Simbolo di rinascita e risurrezione, le uova sono spesso protagoniste dei nostri menu di festa: dalla colazione di Pasqua fino al picnic del Lunedì dell'Angelo, possono essere rassodate in acqua e poi farcite con delle deliziose mousse salate, anche vegetariane per venire incontro alle esigenze di tutti.
Come si cuociono le uova sode
Per avere uova sode cotte a regola d'arte, bisogna metterle in un pentolino con acqua fredda.
Una volta che l'acqua è arrivata a ebollizione, le uova vanno cotte per 8/10 minuti.
Passatele sotto l'acqua fredda prima di sgusciarle e utilizzarle per le vostre ricette.
Lo shock termico renderà più facile sbucciare le uova sode.
Partiamo dalle basi. Quanto devono bollire le uova ? Si mette sul fuoco un pentolino di acqua fredda con le uova.
Una volta che prende il bollore, iniziate a conteggiare 8-9 minuti.
Abbassate anche la fiamma.
Per l’insalata di primavera con uova sode puoi usare un mix di insalata fresca: lattughino, lollo, songino, radicchio rosso di Verona.
1) Monda e lava accuratamente l’insalata mista, il crescione e la rucola, sgocciolale e lasciale asciugare.
Trasferiscile in una terrina e mescolale con cura.
2) Cuoci le uova in un pentolino con abbondante acqua fredda per 6-8 minuti dal momento dell'ebollizione, poi raffreddale sotto l'acqua corrente.
Elimina il guscio e tagliale a metà.
Per le uova sode intere o ripiene il tempo indicato è di 8-10 minuti, mentre per l’insalata di primavera è indicato un tempo di 6-8 minuti dal momento dell’ebollizione.
Quali uova utilizzare
Le ricette con le uova sode sono davvero tantissime.
Potete scegliere di utilizzare le uova di gallina, ma anche le uova di quaglia, per creare piatti diversi e particolari.
In ogni caso è bene scegliere uova biologiche o uova da allevamento all'aperto.
Ricordatevi che le uova non vanno mai lavate, per evitare che le impurità possano penetrare all'interno.
Il guscio delle uova è una vera e propria cuticola protettiva.
Come presentare un antipasto freddo con uova sode
Gli antipasti con le uova sode ci permettono anche di giocare con la fantasia.
Si possono preparare uova ripiene giocando con diverse farciture e abbinamenti, insalate ricche e gustose, uova colorate o uova mimosa da servire su verdure o su bruschette.
Gli asparagi con le uova mimosa sono un antipasto tipico di Pasqua, per esempio.
Si può giocare con il colore del ripieno aggiungendo un po' di barbabietola per farlo rosa, di curcuma o curry per farle arancioni o di crema di spinaci per farle verdi ma si possono anche creare forme divertenti per i bambini.
Le preparazioni fredde, come le uova ripiene o le mousse a base di uova, sono ideali per buffet e menu estivi.
Grazie alla loro versatilità, trovano spazio sia nei menu informali sia nelle occasioni più eleganti.
Uova ripiene: la base dell’antipasto freddo
Le uova sode sono facilissime da fare e ripiene diventano un antipasto sfizioso, ideale da preparare anche per un buffet e per quando si hanno tanti ospiti.
Si possono preparare con qualche ora di anticipo e quindi sono anche molto pratiche.
I ripieni delle uova posso essere diversi, a seconda del menù.
Oggi vediamo insieme la ricetta delle uova sode ripiene: le uova ripiene di tonno, perfette per Pasqua, ma anche per buffet o feste di compleanno, dato che sono degli antipasti facili da fare.
Gli antipasti con uova sode sono simpatici e veloci.
Fanno sempre la loro figura.
Oggi vi presento le uova farcite con una mousse che viene preparata insieme al tuorlo sodo che andrà a riempire il guscio di albume (sodo).
Intanto vi lascio la ricetta delle Uova ripiene di tonno e maionese, una mousse simile alla salsa tonnata, ma molto più densa e sostenuta, dato che si deve poter spremere e deve rimanere un bel ricciolo.
Uova ripiene di tonno e maionese
Per prima cosa preparate le uova lesse.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza e prelevate il tuorlo, stando attenti a non rovinare l’albume, che sarà il vostro contenitore.
Mettete in un mixer i tuorli, il tonno sgocciolato, i capperi, la maionese e 1 pizzico di sale.
Frullate il tutto.
Se la crema dovesse essere troppo asciutta, aggiungete ancora un pochino di maionese.
Adagiate sul piatto da portata insieme a dell’insalata verde, una spolverata di erba cipollina tritata finemente, pepe e paprika dolce.
Uova tonnate una ricetta per antipasto o secondo piatto facilissima e aggiungo anche buonissima!
Si preparano in pochi minuti e sono perfette in ogni occasione, per l’antipasto di Pasqua, per un Antipasto estivo e per un aperitivo.
Ho preparato la salsa tonnata con le uova sode, o meglio con il tuorlo sodo, qui in casa amiamo la salsa tonnata e le ricette con la salsa tonnata e quindi ogni scusa è buona per utilizzarla.
Vi basterà preparare le UOVA SODE, togliere il tuorlo e mescolarlo con tonno, maionese, capperi e alici sott’olio, verrà fuori una Maionese con uova sode e tonno davvero invitante, perfetta per farcire le uova ma anche da spalmare su Pane e Crostini.
Altre farciture per le uova sode
Amalgamate il mascarpone con l’erba cipollina e i tuorli d’uovo, insieme ad un pizzico di sale e pepe.
Mettete in un mixer i tuorli e la maionese e frullate.
Aggiungete anche la cipolla con i funghi champignon e frullate brevemente, lasciando i funghi a pezzi più grossi.
Frullate i tuorli con la maionese.
Aggiungete a mano le verdure sottaceto scolate e il formaggio e il prosciutto tagliati a fiammifero (come la giardiniera).
Frullate gli tuorli con il prosciutto, la maionese e il pizzico di sale e riempite le uova.
Le uova ripiene sono una preparazione di base che può essere reinterpretata in mille modi diversi: con una farcitura al salmone o con una farcitura alla greca, quindi arricchite con formaggio feta, peperoni e acciughe sott'olio.
Se hai ospiti vegetariani a cena, stupiscili con le uova alla diavola, oppure con quelle con spinaci e asparagi.
Uova mimosa
Per un invito tutto al femminile, invece, realizza le uova mimosa: una volta farcite, le uova vengono guarnite con le briciole di tuorlo, proprio per ottenere il caratteristico “effetto mimosa".
Prelevate i tuorli sodi e schiacciateli con uno schiacciapatate.
Mettete 1 cucchiaino di maionese in ogni albume e adagiate sopra la granella di tuorlo.
Spolverate con del pepe nero.
Non solo gustose, ma anche scenografiche e d'effetto.
Uova sode alla barbabietola
Le uova sode alla barbabietola sono un antipasto gustoso e grazioso: uova colorate naturalmente, farcite e facili da preparare.
Ecco la nostra ricetta per Pasqua.
Insalata di primavera con uova sode
Per l’insalata di primavera con uova sode puoi usare un mix di insalata fresca: lattughino, lollo, songino, radicchio rosso di Verona.
Monda e lava accuratamente l’insalata mista, il crescione e la rucola, sgocciolale e lasciale asciugare.
Trasferiscile in una terrina e mescolale con cura.
Cuoci le uova in un pentolino con abbondante acqua fredda per 6-8 minuti dal momento dell'ebollizione, poi raffreddale sotto l'acqua corrente.
Elimina il guscio e tagliale a metà.
Vinaigrette alla senape
Fai una vinaigrette alla senape.
Sciogli il sale nell’aceto con l’aiuto di una frusta a mano o con un frullatore ad immersione.
Mentre frusti, aggiungi la senape e il pepe nero.
Amalgama bene gli ingredienti.
Uova ripiene con asparagi
Pelate gli asparagi e lessateli in acqua salata per 10 minuti e lasciate raffreddare.
Frullate 2 tuorli d’uovo con la senape, gli asparagi, lo yogurt greco, un pizzico di sale e pepe.
Il composto può essere utilizzato per farcire gli albumi sodi e servito freddo come antipasto.
Antipasti con uova sode e Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano DOP si può combinare a sapori inaspettati, esaltandone gusto e persistenza.
Così un semplice antipasto freddo può diventare il principe delle portate, in una serata tra amici o altri momenti di socializzazione attorno a un tavolo.
La blogger Margherita propone una rivisitazione del classico antipasto con uova sode, in cui con un prodotto d'eccezione è proprio il nostro Parmigiano Reggiano D. O. P.
Far bollire le uova e la patata, quando le uova saranno pronte tagliarle a metà, togliere il rosso e mescolarlo con un pizzico di sale e maionese e infine con la patata bollita tagliata a tocchetti.
Adagiare il composto al centro dell'uovo.
Nel frattempo preparare la cialdina di parmigiano reggiano e lo speck croccante, guarnire il tutto aggiungendo anche il pepe rosa.
È ricco di calcio, ferro, magnesio e potassio vitamina B, e zinco che regola il funzionamento della digestione, migliora i livelli di stress e agevola il controllo del diabete.
Il Parmigiano funziona come un vero e proprio integratore alimentare naturale perciò è bene inserirlo nella nostra dieta (qui trovi i suoi valori nutrizionali).
Uova sode con avocado
Due fette di pane integrale croccante racchiudono una golosa crema di avocado e uova sode a spicchi, per un piatto semplice e gustoso.
Uno spuntino sano e facile da preparare, perfetto a qualsiasi ora del giorno: l'avocado toast senza glutine è da provare a colazione o per un aperitivo colorato e super facile!
Insalata di lattughino e uova di quaglia
L'insalata di lattughino e uova di quaglia è un piatto unico sfizioso che propone un accostamento piacevole tra consistenze morbide e croccanti.
Idee fredde con uova sode per buffet e picnic
Le uova sono una scelta vincente in molte situazioni: dai pranzi in famiglia agli aperitivi con gli amici, fino alle cene delle feste.
Le uova sono un ingrediente che non deve mai mancare nelle nostre cucine, uno di quei prodotti jolly che può risolvere in pochi istanti qualunque pranzo in famiglia, pasto fuori casa o invito dell’ultima ora.
Possono essere generosamente farcite, panate e poi fritte in olio bollente, come vuole la consuetudine napoletana; oppure utilizzate per confezionare muffin, girelle e frittate soffiate da offrire in occasione di un brunch domenicale o una gita fuori porta.
Da servire calde o fredde, sono davvero tante le ricette a base di uova: ideali per buffet, antipasti e aperitivi sfiziosi, sono semplici e veloci da preparare in casa.
Uova sode in crosta
Ideale per arricchire il tuo menu di Pasqua, o da preparare per un pranzo domenicale speciale, le uova sode in crosta sono un antipasto sorprendente e semplicissimo da replicare in casa.
Le uova sode vengono avvolte da un involucro di pasta sfoglia, prosciutto crudo, purè di patate e formaggio, e - una volta cotte in forno - si trasformano in scrigni fragranti e dorati.
Solo al momento del taglio e del successivo, inevitabile, assaggio, svelano il loro cuore filante e l'esplosiva bontà.
Ottime sia tiepide sia fredde, sono ideali anche per il picnic di Pasquetta o per uno sfizioso aperitivo tra amici.
Uova alla scozzese
Prendiamo spunto dalla cucina inglese, nonostante il nome possa ingannare, per portare in tavola un antipasto semplice e molto gustoso: le scotch eggs, o uova alla scozzese.
Tradizionalmente ordinate nei pub come godurioso snack, sono delle polpette di carne macinata di maiale al cui interno si cela un ripieno di uova sode.
Una volta confezionate, queste vengono panate con farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritte in olio di semi bollente.
Il risultato è una vera e propria esplosione di godimento: croccanti, dorate e molto sostanziose, sono ottime sia tiepide sia fredde per un buffet di festa, una gita fuori porta, ma anche da gustare come piatto unico in accompagnamento a un contorno di verdure in padella o una fresca insalata di stagione.
Preparazioni con uova per completare il buffet
Le uova sono molto versatili.
Si possono servire in tantissimi modi e diverse consistenze per degli antipasti sfiziosi e sempre vari.
Le uova come antipasto vanno benissimo abbinate in qualsiasi menù, che sia principalmente a base di verdure ma anche di carne o pesce.
Uova alla monachina
Tipiche della cucina napoletana, le uova alla monachina sono l'antipasto perfetto per i più goduriosi.
Le uova sode, farcite con un composto di tuorli setacciati e besciamella, vengono panate con farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritte in olio di semi di arachide bollente fino a leggera doratura.
Croccanti fuori e cremose al cuore, possono essere servite - rigorosamente ben calde - come antipasto del pranzo di Pasqua, ma anche in occasione di un invito speciale o un buffet di festa.
Rotolo di frittata
Un antipasto sfizioso che si presta a essere servito caldo o freddo: il rotolo di frittata farcito è una variante originale della classica frittata, altrettanto facile e veloce.
Si tratta di una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
Il ripieno di prosciutto e formaggio rende la preparazione ricca e filante, perfetta per grandi e piccini.
Da servire sia caldo sia freddo come antipasto di un pranzo di festa, per un aperitivo tra amici, un picnic o un buffet, si può preparare anche in anticipo.
Dopo averlo conservato in frigo, sigillato con pellicola trasparente, non ti resta che tagliare il rotolo di frittata in simpatiche girelle e offrirle ai tuoi commensali che ne saranno letteralmente conquistati.
Puoi inoltre personalizzarlo con gli ingredienti che più preferisci o hai a disposizione in casa, e omettere il salume per una versione plant-based.
Muffin salati
Ecco una ricetta semplice e sfiziosa che può essere infilata nel cestino del picnic, in occasione di una bella gita fuori porta, o servita in apertura di un pranzo di festa o come aperitivo insieme a un tagliere di salumi, formaggi e verdurine sott'olio.
Stiamo parlando dei muffin salati, confezionati con un impasto base di uova, yogurt, olio di semi, parmigiano grattugiato, amido di mais, farina e lievito istantaneo per torta salate.
Il composto così ottenuto viene poi versato negli stampi per muffin e farcito con formaggio morbido grattugiato, zucchina grattugiata, pomodorini e olive verdi, così da ottenere tanti gusti differenti.
Il risultato sono dei tortini rustici soffici e super golosi, ottimi anche per una colazione pasquale un po' diversa dal solito o per il brunch domenicale.
Le quattro preparazioni base con le uova
Le uova sono un alimento prezioso perché sono ricche di proteine, vitamine, sali minerali e grassi buoni.
Oltre ad essere un ingrediente economico, si possono usare in diversi modi, dall'antipasto al dolce.
Per quanto riguarda gli antipasti, ci sono diversi modi di servire le uova.
Uova sode o ripiene
Le uova sode sono facilissime da fare e ripiene diventano un antipasto sfizioso, ideale da preparare anche per un buffet e per quando si hanno tanti ospiti.
Si possono preparare con qualche ora di anticipo e quindi sono anche molto pratiche.
Uova morbide
Le uova morbide sono deliziose e si possono preparare in tanti modi.
Potete servirle con scarola in agrodolce, con asparagi oppure servite su pratici crostoni accompagnandole ad una crema di porcini vellutata e gustosa.
Preparare l'uovo in camicia non è semplicissimo ma, una volta imparata la tecnica, sarà un piacere portarlo in tavola.
Frittate
Le frittate sono un'ottima idea per quando si hanno molti ospiti.
Ideali da servire a fette o a cubotti, possono essere preparate con diverse verdure, a seconda della stagione.
Buone sia calde che fredde, sono un antipasto ideale da preparare con facilità e piacciono sempre a tutti.
Uova strapazzate
Le uova strapazzate sono molto facili da fare e possono diventare un antipasto delizioso.
Altre idee da abbinare a un antipasto freddo
L'insalata nizzarda è un ricco piatto unico.
Facile, saporito e gustoso!
L'insalata di riso alla nizzarda è una pietanza semplice e deliziosa.
L'insalata di ribes e mirtilli è una gustosa combinazione di ortaggi, uova, frutta e formaggio fresco.
Il ramen freddo è una ricetta facile e veloce per un piatto unico delizioso e saporito di ispirazione orientale.
Una ricetta versatile e facile da preparare che piace a tutti.
L’insalata di pollo e patate è un piatto unico freddo che si prepara senza difficoltà.
L'insalata di pollo classica è un piatto unico sfizioso che si prepara e si gusta con piacere quando le temperature si impennano.
Uno spuntino famosissimo in Giappone, realizzato con gli ingredienti più amati da molti: pane, uova e maionese.
Uova sode ripiene di tonno
Semplicissime!
Avete visto quante idee per fare le uova ripiene?