La torta di mele e ricotta senza lievito è un dolce soffice e profumato, perfetto per chi vuole una torta leggera e senza burro. Realizzata con mele fresche, ricotta e un pizzico di cannella, questa torta è ideale per la colazione o la merenda, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato.
Questa è una torta buonissima, molto semplice da fare e dal successo assicurato. La torta di mele è un classico della pasticceria italiana, apprezzato in molte varianti regionali.
Caratteristiche della torta di mele e ricotta
Torta mele e ricotta soffice, facilissima da preparare, senza dover montare nulla, senza burro, morbida e umida all’interno.
Una variante della classica TORTA DI MELE, golosissima, la merenda o colazione perfetta per tutta la famiglia, la torta mele e ricotta è tra le mie preferite insieme alla TORTA ALLO YOGURT, forse perché è la torta di mele più buona che io abbia mai mangiato, o forse l’ho detto anche per la TORTA MELOTTA?
Ho fatto talmente tante torte di mele che è difficile scegliere quale sia la più buona in assoluto!
La torta mele e ricotta si prepara in poco tempo e si inforna subito. La ricetta della ciambella di mele e ricotta si prepara velocemente, senza sbattitori, in una ciotola con una frusta a mano e ovviamente, prima che me lo chiediate, potete sostituire le mele con la frutta che preferite!
Perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia e ideale se avete delle mele da consumare!
Ingredienti
Con queste dosi otterrete una torta di dimensioni 24×24 cm ovvero 9 quadrotti, oppure una torta del diametro di 22 cm.
| Ingrediente | Quantità | Possibili alternative |
|---|---|---|
| Ricotta vaccina | 500 g | Ricotta senza lattosio |
| Uovo | 1 | |
| Farina 00 | 100 g | Fecola di patate, frumina, amido di mais, farina senza glutine |
| Zucchero | 120 g | |
| Latte | 100 ml | Latte senza lattosio, latte vegetale |
| Mele rosse | 3 | Altra frutta fresca |
La ricetta è di una semplicità unica: basta una frusta a mano per mescolare gli ingredienti che sono ricotta vaccina, uova, zucchero, latte, farina o amidi senza glutine e mele a fettine che si mescolano al composto!
Utensili necessari
- Ciotola
- Coltello
- Forno
- Frusta elettrica
- Spatola
- Stampo per torta da 24 cm
Senza fruste elettriche, basta una frusta a mano per mescolare gli ingredienti.
Preparazione della torta di mele con ricotta senza lievito
Preparare il composto
In una ciotola lavorate la ricotta vaccina con l’uovo intero usando una frusta a mano. Dovrete lavorare i due ingredienti fino ad amalgamarli perfettamente e ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il latte ed incorporatelo sempre con la frusta a mano. Se preferite, potete lavorare l’impasto con un frullino elettrico.
Aggiungete lo zucchero semolato, poi la farina setacciata con un setaccio. L’impasto dovrà risultare liscio e senza grumi.
Preparare le mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Aggiungete le mele all’impasto ed incorporatele mescolando con una spatola.
Sbuccio le mele e le taglio a pezzetti.
Per ultimo aggiungo le mele.
L’impasto è pronto da versare in uno stampo quadrato foderato con carta forno.
Versare nello stampo
Verso il composto nella teglia e inforno a 180 gradi per 40 minuti.
Stampo quadrato o rettangolare per avere dei quadrotti cremosi alle mele oppure stampo rotondo da avere classiche fettine da servire con ciuffetti di panna montata o palline di gelato alla vaniglia ed è subito atmosfera calda e comfort del periodo freddo autunnale e invernale!
Cottura della torta di mele cremosa
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta di mele cremosa alla ricotta nel ripiano centrale per circa 45 minuti, verificando che sia umida ma cotta, con uno stecchino di legno.
Un’altra preparazione prevede la cottura a 180 gradi per 40 minuti. Il tempo può quindi variare in base allo stampo utilizzato e al risultato desiderato: verificate che la torta sia umida ma cotta con uno stecchino di legno.
Consistenza e servizio
Favolosa: torta cremosa mele e ricotta, un dolce così immensamente goloso che si scioglie in bocca ad ogni assaggio!
Un dolce alle mele dalla cremosità incredibile, senza lievito e con pochissima farina; in compenso, tanta ricotta che rende questa torta cremosa alle mele dalla consistenza simile ad un budino ma ancora più buona.
Perfetta come dessert di fine pranzo o cena da servire agli ospiti, come dolce per la merenda e persino per la colazione con una buona tazza di latte o cappuccino!
La torta di mele e ricotta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni coperta da una campana per dolci, ma può essere riposta in frigorifero per prolungarne la freschezza fino a 4-5 giorni.
La torta cremosa di ricotta si conserva per un giorno a temperatura ambiente, altrimenti in frigorifero in un contenitore ermetico.
Le diverse modalità di conservazione dipendono dalla copertura e dal contenitore utilizzato: a temperatura ambiente può essere conservata per un giorno in un contenitore ermetico oppure fino a 2 giorni coperta da una campana per dolci; in frigorifero la freschezza può durare fino a 4-5 giorni.
Varianti senza glutine e senza lattosio
Potete facilmente adattarla anche per gli intolleranti, sostituendo alcuni ingredienti: la farina tradizionale con quella di riso che è senza nichel e #senzaglutine.
È perfetta se avete intolleranze al glutine o celiachia o allergia al frumento in quanto potrete usare qualsiasi amido o farina senza glutine come fecola di patate o amido di mais.
La ricotta può essere anche una delattosata se si hanno problemi di intolleranze al lattosio, proprio come il latte così da avere una torta cremosa mele e ricotta senza lattosio.
Per una versione senza lattosio, utilizzate quindi ricotta senza lattosio e latte senza lattosio. In alternativa, è possibile usare latte vegetale.
Idee per personalizzare la ricetta
Al posto delle mele potrete usare altra frutta fresca come pere o fragole oppure aggiungere aromi come cannella o vaniglia.
La torta di mele e ricotta è un dolce soffice e profumato, perfetto per chi vuole una torta leggera e senza burro. Realizzata con mele fresche, ricotta e un pizzico di cannella, questa torta è ideale per la colazione o la merenda, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato.
Se non avete proprio tempo e voglia di impastare, non posso non consigliarvi le MELE AL FORNO, anche se, sono sicura che se userete questa ricetta, oltre a poterla preparare insieme ai bambini, piacerà davvero a tutta la famiglia!
Io vado matta per i ciambelloni, come il Ciambellone alla ricotta sofficissimo o il Ciambellone morbido ricetta della nonna oppure il Ciambellone allo yogurt, se anche a voi piacciono tanto non fatevi scappare anche questo!
TORTA DI RICOTTA E MELE: cremosa, golosa, leggera e gluten free...si prepara senza farina, nè burro
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.