Involtini di pizza con peperoni

Se ami la pizza fatta in casa e cerchi un’idea vegetariana ricca di gusto, prova la pizza con peperoni e formaggio ragusano: un’alternativa saporita alla classica margherita, perfetta per una cena informale o per il fine settimana.

Questa ricetta si ispira ai sapori siciliani e combina la dolcezza dei peperoni rossi e gialli con l’intensità del formaggio Ragusano DOP, il tutto completato da mozzarella filante e profumato origano.

La preparazione è semplice e alla portata di tutti: ti basta un buon impasto per pizza, peperoni freschi e ingredienti di qualità per ottenere una pizza in teglia croccante fuori e morbida dentro.

È ideale da servire in famiglia o tra amici, magari accompagnata da una birra artigianale o da una fresca insalata di stagione.

Accanto alla versione in teglia, i peperoni si prestano molto bene anche a una preparazione arrotolata.

Perché scegliere gli involtini di pizza ai peperoni

Le Girelle di pizza ai peperoni sono dei deliziosi stuzzichini preparati con un’impasto classico per pizza (nel mio caso con lievito madre) e un goloso ripieno di peperoni e formaggio filante.

Li potete servire come antipasto, stuzzichino per un aperitivo, brunch domenicale o per un buffet.

Un’idea di pizza arrotolata realizzata con lievito istantaneo per preparazioni salate, perfetta per un antipasto sfizioso, un buffet o per una cena facile e diversa dal solito.

Una preparazione ricca di gusto e facile da realizzare, infatti, non necessita di lievitazione.

Per questo, è preferibile consumare il rotolo al momento oppure entro le 24h.

Servite le Girelle di pizza ai peperoni calde o tiepide.

Versioni possibili del ripieno

Questa ricetta si ispira ai sapori siciliani e combina la dolcezza dei peperoni rossi e gialli con l’intensità del formaggio Ragusano DOP, il tutto completato da mozzarella filante e profumato origano.

Per una versione ancora più rustica, sostituisci i peperoni con un mix di verdure grigliate come zucchine, melanzane e cipolla rossa.

In alternativa al ragusano, puoi usare un pecorino semi-stagionato tagliato a lamelle sottili.

Distribuisci le verdure direttamente sull’impasto con la mozzarella, cuoci per metà del tempo, poi aggiungi il pecorino e termina la cottura.

Una spolverata di origano e un filo d’olio a crudo completeranno questa pizza fragrante, perfetta per chi ama i sapori decisi e autentici.

Rotolo di pizza veloce con peperoni e carne, arricchito con provolone oppure provola o scamorza affumicata.

Ed ecco pronto il vostro rotolo di pizza al forno con peperoni e provola, prima di servirlo ricopritelo per 5 minuti con un panno, o cin carta forno in modo che il vapore e il calore lo rendano ancora più morbido.

Servite tiepido.

Ingredienti per il rotolo veloce con peperoni

Come preparare l’impasto del rotolo

In una terrina, disporre a fontana la farina setacciata con il lievito.

Aggiungere al centro l’acqua, un cucchiaio di olio, il sale e lavorare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti, sulla spianatoia, coperto con una ciotola o con un canovaccio.

Infarinare il piano di lavoro e stendere il panetto in una sfoglia rettangolare allo spessore di 0,5 cm.

Per le Girelle di pizza ai peperoni iniziate a preparare l’impasto.

Lo potete fare con la planetaria o impastatrice, oppure a mano.

Ho versato la farina setacciata nella ciotola dell’impastatrce, aggiunto il lievito madre rinfrescato e ridotto a pezzettini (oppure lo potete prima sciogliere con un po’ di acqua presa dalla dose e poi aggiungerlo), il miele, e un po’ di acqua.

Ho iniziato a impastare unendo poco a poco dell’altra acqua, poi l’olio, e ancora acqua fino a ottenere un impasto di media consistenza.

Ho tolto l’impasto e pirlando formato una palla, l’ho sistemata in una ciotola con pellicola e ho fatto lievitare fino al raddoppio o qualcosina in più.

Preparazione dei peperoni

Nel frattempo ho preparato i peperoni: li ho lavati, asciugati e posti su una placca con carta forno.

Li ho cotti a 200°C per circa 40 minuti, girandoli un paio di volte.

Alla fine la pelle deve risultare ben scottata e colorita da tutte le parti.

Appena tolti dal forno li ho messi dentro un sacchetto di carta (quelli del pane), oppure li potete avvolgere con un foglio di carta forno.

Dopodiché ho tolto la pelle ai peperoni.

Uno l’ho tagliato a pezzettini e messo da parte.

In questo modo: in una padella ho scaldato l’olio extravergine d’oliva e fatto soffriggere lo scalogno tritato.

Ho tagliato a pezzetti gli altri due peperoni, li ho aggiunti e fatti insaporire per 5 minuti e poi poca passata di pomodoro sciolta in 2 cucchiai di acqua.

Ho regolato di sale e pepe e continuato la cottura per altri 5-10 minuti aggiungendo qualche fogliolina di basilico.

Come farcire e arrotolare

Distribuire il provolone tagliato a fette sottili (o grattugiato) su tutta la sfoglia, lasciando un po’ di spazio dai bordi.

Aggiungere la carne macinata, precedentemente cotta in padella, e ricoprire con i peperoni arrostiti.

Una volta lievitato l’impasto, l’ho trasferito sulla spianatoia infarinata e l’ho steso con il mattarello, fino a formare un rettangolo.

Ho iniziato ad arrotolare dalla parte più lunga del rettangolo e formato un rotolo.

Arrotolare ben stretta la sfoglia dal lato più lungo, avendo cura di far capitare la chiusura alla base.

ripiegate su se stesso dal lato lungo il rotolo di pizza utilizzando la carta forno; adagiate il rotolo con la carta forno in una teglia, spennellate con olio extra vergine di oliva (preferibile l’olio che avete usato per la cottura dei peperoni (se ne è avanzato un po’).

Con un coltello a seghetto (del pane) ho tagliato le fette (girelle) di circa 1,5 cm di spessore.

Cottura degli involtini e del rotolo

Trasferire il rotolo su una teglia foderata con carta da forno e spennellare tutta la superficie con l’olio extravergine d’oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° C per circa 30 minuti, facendo dorare per bene la superficie.

Poi, sfornare e servire in tavola il rotolo di pizza veloce con peperoni e carne, ancora tiepido.

Ho fatto lievitare le Girelle di pizza ai peperoni (coperte con pellicola leggermente infarinata) fino al raddoppio, e quindi le ho infornate a 190-200°C (forno statico) per 15-20 minuti.

Servite le Girelle di pizza ai peperoni calde o tiepide.

Quando servirli e come personalizzarli

Li potete servire come antipasto, stuzzichino per un aperitivo, brunch domenicale o per un buffet.

È ideale da servire in famiglia o tra amici, magari accompagnata da una birra artigianale o da una fresca insalata di stagione.

Puoi anche personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure grigliate, o optare per una cottura su pietra refrattaria per un risultato più rustico e professionale.

Per una versione ancora più rustica, sostituisci i peperoni con un mix di verdure grigliate come zucchine, melanzane e cipolla rossa.

In alternativa al ragusano, puoi usare un pecorino semi-stagionato tagliato a lamelle sottili.

Una spolverata di origano e un filo d’olio a crudo completeranno questa pizza fragrante, perfetta per chi ama i sapori decisi e autentici.

Per questo, è preferibile consumare il rotolo al momento oppure entro le 24h.

Tempi e modalità a confronto

Bon appétit e..

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