Il pandoro farcito al mascarpone è un dessert semplice ma di grande effetto, immancabile sulla tavola delle feste. È una preparazione golosa e velocissima, senza cottura, perfetta da preparare durante le festività natalizie.
Questa ricetta è un’ottima idea per riciclare il pandoro avanzato, ma è così buona che lo acquisterete apposta per prepararlo. La crema al mascarpone rimane bella soda e il pandoro inzuppato nel caffè rende questo dessert scioglievole.
Pandoro farcito con crema al mascarpone e frutti di bosco
In questa ricetta il pandoro, tagliato a fette regolari, viene arricchito a strati con una voluttuosa crema al mascarpone senza uova e frutti di bosco misti.
Guarnito in superficie con un mix di more, lamponi, mirtilli e ribes e spolverizzato poi con un po' di zucchero a velo, il pandoro farcito è perfetto da servire a fine pasto la sera della Vigilia di Natale o il giorno di Capodanno, ma può essere proposto anche a festività concluse come raffinata idea di riciclo per il pandoro avanzato.
Mai matrimonio fu più azzeccato della crema di mascarpone con i frutti rossi, che con la loro leggera acidità vanno a sgrassare la bocca dalla crema. Normalmente sarei contraria a contaminare il pandoro con altri sapori, ma questa è una ricetta davvero incredibile.
Ingredienti e caratteristiche della crema
Raccogli in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo. Versa la panna liquida e profuma con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso. La crema al mascarpone rimane bella soda e può essere utilizzata per farcire il pandoro.
Per una versione ancora più veloce, puoi preparare una crema con yogurt e mascarpone freddi di frigo insieme allo zucchero a velo. Se gli ingredienti sono ben freddi la crema non ha bisogno neanche del riposo in frigo e può essere usata subito per farcire.
Come preparare il pandoro farcito passo dopo passo
- Per preparare il pandoro farcito, taglia per prima cosa il pandoro a fette in senso orizzontale in modo da ottenere sei strati regolari.
- Aiutandoti con un sac à poche, farcisci la base del pandoro con ciuffetti di crema al mascarpone.
- Aggiungi i frutti di bosco misti.
- Posiziona sopra una fetta di pandoro in maniera sfalsata, così da lasciare ben visibili gli spuntoni della farcitura sottostante.
- Farcisci con altra crema al mascarpone, cospargi con i frutti di bosco e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
- Disponi sulla sommità del pandoro un mix di frutti di bosco.
- Spolverizza il dolce con un po' di zucchero a velo.
- Porta in tavola il pandoro farcito.
- Taglia il pandoro farcito a fette, distribuiscilo sui piattini da dessert e servi.
Come tagliare e disporre il pandoro
Il pandoro può essere tagliato a fette orizzontali spesse 3-4 cm e poi in rombi. Disponili in due cerchi concentrici su un piatto da portata.
Disponi la crema al centro del piatto. Io ho messo al centro una piccola ciotolina bassa che non si vede.
In alternativa, puoi ottenere sei strati regolari e sovrapporli in maniera sfalsata. Questa disposizione permette di lasciare ben visibili gli spuntoni della farcitura sottostante e crea l’aspetto scenografico tipico del pandoro farcito.
Farcitura e decorazione
Farcisci la base del pandoro con ciuffetti di crema al mascarpone, quindi aggiungi i frutti di bosco misti. Continua alternando le fette di pandoro, la crema e la frutta.
Per la decorazione finale, disponi sulla sommità del pandoro un mix di more, lamponi, mirtilli e ribes. Spolverizza il dolce con un po' di zucchero a velo.
Puoi anche variegare il tutto con topping alle fragoline o con confettura di ribes, aggiungere i lamponi e completare con una spolverata di zucchero a velo.
Varianti per il recupero del pandoro
Se desideri, puoi sostituire il pandoro classico con uno al cacao, oppure puoi farcire il dolce con della crema pasticciera e gocce di cioccolato fondente o con altro ripieno a tua scelta.
Il pandoro può essere trasformato anche in un tiramisù. Il tiramisù di pandoro è un dolce goloso e velocissimo, senza cottura, perfetto da preparare durante le festività natalizie.
Il pandoro inzuppato nel caffè rende questo dessert scioglievole. Se state cercando la ricetta perfetta del pandoro tiramisù questa è quella che fa per voi.
La crema al mascarpone può essere utilizzata anche per preparare una coppa pandoro e mascarpone, un dolce al cucchiaio facilissimo e buonissimo, perfetto per Natale o per Capodanno ma anche come ricetta di riciclo.
Coppa pandoro e mascarpone
Questa crema è davvero perfetta, non rimane troppo liquida, è densa e perfetta anche da preparare con il panettone.
Tagliate il pandoro a fette orizzontali spesse 3-4 cm, e poi in rombi. Disponeteli in due cerchi concentrici su un piatto da portata.
In una ciotola mescolate con una forchetta o frusta a mano lo yogurt ed il mascarpone freddi di frigo con lo zucchero a velo.
Se gli ingredienti sono ben freddi la crema non ha bisogno neanche del riposo in frigo e può essere usata subito per farcire.
Disponete la crema al centro del piatto. Variegate il tutto con topping alle fragoline o con confettura di ribes, aggiungete i lamponi e una spolverata di zucchero a velo. Servite subito.
Pandoro farcito con mascarpone e gocce di cioccolato - Ricetta.it
Altre idee per il pandoro avanzato
Il pandoro farcito è perfetto anche per riciclare il pandoro avanzato. In caso abbiate comprato pandoro in grandi quantità, e in caso avanzasse, vi consiglio di provare a trasformarlo in questo dolce buonissimo.
La coppa del riciclo è ottima anche con il panettone, proprio perché avanza sempre in casa e quindi finisco per non saper cosa farne.
Il pandoro può essere anche tostato e mangiato al mattino pucciato nel latte perché è buonissimo.
Quando servire il dolce
Il pandoro farcito può essere servito a fine pasto la sera della Vigilia di Natale oppure il giorno di Capodanno. È adatto anche alle festività concluse, quando diventa una raffinata idea per recuperare il pandoro avanzato.
Il tiramisù di pandoro può essere preparato durante le festività natalizie e proposto come dessert dopo una cena o un pranzo delle feste. La coppa pandoro e mascarpone è invece una soluzione pratica anche per un dolce dell’ultimo minuto.
Io l’ho preparato il giorno di Natale ed è stato un successo, quindi credo lo replicherò anche a Capodanno.
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