I tartufini al limone senza cottura sono dolcetti semplici, freschi e profumati, pronti in poco più di 5 minuti. Morbidi all’interno, avvolti dal cocco e caratterizzati dall’aroma intenso del limone, sono ideali per una pausa golosa, un buffet, un dessert dell’ultimo momento o una merenda estiva.
Per prepararli servono pochi ingredienti: biscotti secchi, mascarpone, zucchero a velo, succo e scorza di limone. Il cocco grattugiato, utilizzato per la copertura, rende i tartufini ancora più deliziosi e belli da vedere.
Perché preparare i tartufini al limone
- Nessuna cottura: non è necessario accendere il forno o i fornelli.
- Si preparano in pochissimi minuti.
- Hanno un gusto fresco e agrumato, perfetto per l’estate.
- Sono adatti a buffet, fine pasto, merenda e pause golose.
- Possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero.
- Sono pratici da servire perché si gustano in un solo boccone.
Questi tartufi sono ideali da servire come dolce da preparare all’ultimo momento, quando abbiamo voglia di qualcosa di goloso ma non abbiamo tempo o voglia di realizzare dessert elaborati. Sono perfetti anche per ospiti che si presentano all’improvviso e come snack freddo da tenere in freezer e gustare quando vogliamo.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Savoiardi o biscotti secchi | 150 g |
| Mascarpone | 150 g |
| Zucchero a velo | 50 g |
| Succo di limone | 50 ml |
| Scorza di limone | q.b. |
| Cocco grattugiato o cocco rapè | q.b. |
Il mascarpone rende questi dolcetti particolarmente morbidi e cremosi, mentre il succo e la scorza di limone donano un profumo e un aroma unici. Per una copertura abbondante si possono utilizzare 3 cucchiai di cocco grattugiato, mescolandoli con la scorza grattugiata di un secondo limone.
Preparazione dei tartufini al limone
1. Tritare i biscotti
Per preparare i tartufini al limone senza cottura innanzitutto frullate i savoiardi mettendoli in un mixer o in un robot da cucina.
Porre i biscotti in un mixer e tritarli finemente fino a ottenere una polvere.
2. Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola piccola, aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo e mescola per amalgamare.
Aggiungete ai savoiardi tritati il mascarpone, il succo e la buccia grattugiata del limone e lo zucchero a velo.
Unite la scorza grattugiata di un limone e mescolate. Aggiungete il succo di limone e amalgamate fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
3. Formare l’impasto
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Mescolate fino a ottenere un composto compatto. L’impasto deve risultare lavorabile con le mani e abbastanza consistente da poter essere modellato.
4. Formare le palline
Prelevate una piccola parte di impasto e con le mani formate una pallina così da ottenere un tartufo.
Prendi piccole porzioni di impasto, circa 15 g ciascuna, e forma le palline.
Create delle palline fino ad esaurire tutto il composto. In totale dovrete ottenere circa 18-20 tartufi, a seconda della grandezza che preferite.
5. Preparare la copertura al cocco
Versare 3 cucchiai di cocco grattugiato in un piatto e mescolare con la scorza grattugiata del secondo limone.
Quando avrete formato tutte le palline, rotolatele in un piatto in cui avrete versato il cocco e, man mano che sono pronte, disponetele su un vassoio da portata.
Passa ogni tartufino nella ciotola con il cocco grattugiato e copri completamente.
6. Riposo in frigorifero
Trasferisci i tartufini su un piatto e metti in frigorifero per 30 minuti.
Riponete in frigo per almeno 30 minuti e quindi sono pronti per essere serviti.
Il riposo rende i tartufini più sodi e aromatici. Per una consistenza ancora più compatta, possono essere lasciati raffreddare più a lungo prima di servirli.
TARTUFINI AL LIMONE E COCCO senza cottura
Consigli per una buona riuscita
- Utilizzate un limone non trattato quando desiderate impiegare la scorza direttamente nell’impasto.
- Per un gusto più intenso di limone, puoi aggiungere un po’ di scorza direttamente nell’impasto oltre che sulla copertura.
- Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme, compatto e facilmente modellabile.
- Formate palline della stessa dimensione per ottenere una presentazione più ordinata.
- Coprite completamente ogni tartufino con il cocco grattugiato.
- Servite i tartufini ben freddi.
Varianti dei tartufini al limone
Ricotta o formaggio cremoso
Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta o con il formaggio cremoso che preferisci.
Al posto del mascarpone si possono utilizzare ricotta, crescenza o altro formaggio spalmabile.
Versione al limoncello
Se tra i commensali non ci sono bambini, puoi conferire una nota alcolica alla preparazione con un goccino di limoncello.
Per una versione “adulta”, basta sostituire il succo di limone con un cucchiaio di limoncello: darà profumo senza rendere l’impasto troppo morbido.
Copertura alternativa
Puoi sostituire il cocco grattugiato, usato per la copertura, con del cacao amaro in polvere o dei pistacchi tritati.
In alternativa, puoi passare ogni tartufo nel cocco grattugiato o nello zucchero a velo.
Cioccolato bianco e vaniglia
Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato bianco all’impasto.
Se ami le note aromatiche, aggiungi una punta di estratto di vaniglia.
Arancia o lime
Potete sostituire la scorza e il succo di limone con scorza e succo di arancia o lime.
Conservazione
I tartufini al limone si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Una volta pronti, conservare i tartufini in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Si possono anche congelare per averli sempre pronti all’occorrenza. In questo modo diventano uno snack freddo da gustare quando desiderate.
Se preparate questi dolcetti per più persone, raddoppiate le dosi perché sicuramente andranno a ruba.