Pancake giapponesi senza uova: soffici, alti e leggeri

I pancake senza uova sono un dolce da colazione energetico, light e delizioso, l’alternativa più leggera e più veloce ai Pancake classici.

Questi pancakes sono la versione alleggerita dei classici pancakes americani. Questi infatti non contengono uova e quindi sono adatti anche per chi non può o non vuole consumare questo alimento.

Si preparano con pochissimi ingredienti e senza montare gli albumi, non essendoci le uova! Semplicemente si unisce farina, latte o bevanda vegetale, poco zucchero, olio e un pizzico di agente lievitate.

In soli 8 minuti, utilizzando semplicemente 1 padella antiaderente bollente realizzerete dei pancake senza uova e senza burro soffici e golosi che non hanno nulla da invidiare ai tradizionali!

Perfetti non solo per intolleranti, se non avete le uova in casa, ma per tutta la famiglia, bambini compresi.

Ingredienti e caratteristiche dell’impasto

Per realizzare dei Pancake senza uova vegani basterà utilizzare latte di soia oppure bevanda vegetale a scelta.

Il risultato è quello che vedete, dei pancake senza uova e burro spugnosi e profumati, che potete servire con aggiunta di sciroppo d’acero, frutta fresca come lamponi, mirtilli, banane; frutta secca oppure una una colata di cioccolato.

Come preparare i pancake giapponesi senza uova

In una ciotola setaccia la farina assieme al lievito e allo zucchero, unisci il latte e mescola bene il tutto con una frusta, in modo da non lasciare grumi di farina.

Alla fine dovrai ottenere un composto liscio e cremoso, che scende a nastro dalla frusta.

Lascia riposare la pastella per 5 minuti.

Nel frattempo scalda una padella antiaderente e ungila con pochissimo olio di semi, quindi preleva con un mestolino poco composto e versalo nella padella ben calda.

Poi con una paletta, appena valutate che si staccano, sollevateli e rigirateli in un sol colpo per farli cuocere anche dall’altra parte.

guardate che morbidezza!

1. Setaccia la farina con il lievito e lo zucchero.
2. Unisci il latte o la bevanda vegetale.
3. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Lascia riposare la pastella per 5 minuti.
5. Scalda una padella antiaderente e ungila con pochissimo olio di semi.
6. Versa poco composto nella padella ben calda.
7. Quando i pancake si staccano, girali con una paletta.

Come ottenere pancake soffici

La consistenza dei pancake senza uova dipende dall’equilibrio tra farina, liquidi e agente lievitante.

Ormai avete intuito la mia predilezione per i dolci senza uova, dopo il successo della Torta senza uova classica a quella al cioccolato, ai Biscotti senza uova, basta davvero riproporzionare le dosi, aumentando i liquidi per un risultato squisito in termini di gusti e consistenza!

Non solo per iniziare la giornata con energia e gusto ma anche per una merenda pomeridiana nutriente.

provateli e ve ne innamorerete e nessuno si accorgerà della mancanza delle uova!

La variante giapponese fluffy

Protagonisti della colazione all’americana, i pancake hanno ormai conquistato anche le famiglie italiane.

Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake!

Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé.

Fluffy Pancake Giapponesi, conosciuti anche come “soufflé pancake”, sono una delizia che ha conquistato il mondo per la loro incredibile leggerezza e altezza.

Originari del Giappone, questi pancake sono diventati popolari negli ultimi anni grazie alla loro consistenza soffice, ottenuta montando gli albumi a neve e incorporandoli delicatamente nell’impasto.

Questi Fluffy Pancake Giapponesi soffici e alti sono una variante moderna dei tradizionali pancake americani, ma con un tocco giapponese.

La loro caratteristica principale è la consistenza spugnosa, ottenuta grazie alla tecnica del soufflé, che prevede la montatura degli albumi a neve ferma.

Questa tecnica culinaria, sebbene richieda un po’ di pratica, conferisce ai pancake una leggerezza unica, rendendoli quasi simili a una nuvola.

Alti, soffici come una nuvola, da mangiare appena fatti, ancora caldi.

Infine se volete una versione super alti oltre che super soffici seguite la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.

In questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!

Fluffy pancake: preparazione tradizionale

Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti.

In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte 1 e mescolate con una frusta.

Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer 7 e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta 8.

Incorporate gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte 10 e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli 11.

Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso 13.

Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame.

Coprite subito con un coperchio 16.

Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake 17.

Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio 18.

Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake 19 20.

Coprite di nuovo con il coperchio 22 e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti.

Trasferite in un piatto 23 e procedete a cuocere anche gli altri pancake.

Fluffy pancake giapponesi vegan

La ricetta di questi pancake giapponesi vegan (mi riferisco ai souffle “fluffy” pancake e non ai dorayaki) è in realtà molto semplice ma per un’esecuzione perfetta è necessaria qualche attenzione.

Unisci anche l’aquafaba montata e incorporala allo stesso modo.

Scalda sul fuoco una padella antiaderente.

Non appena sarà calda, abbassa la fiamma e posiziona sul fondo un pezzetto di carta forno.

L’anello di metallo va sopra alla carta forno per poi essere riempito dei 3 quarti (non di più!) d’impasto.

Ho usato degli anelli di alti 4,5 cm e larghi 6 cm ma se vuoi renderti la vita più facile inizia con delle forme più larghe e meno alte.

Sono più facili da gestire e cuociono in meno tempo

Anche se il fuoco è molto basso, è inevitabile che il fondo del pancake si scurisca e diventi un po’ “croccante”.

Versa in un pentolino il succo di mela e aggiungi il malto.

Cottura e accorgimenti

Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto.

La cottura a fuoco molto basso e con il coperchio aiuta l’impasto a crescere gradualmente senza bruciare la superficie.

Cuocere pochi pancake alla volta permette di regolare meglio la temperatura e di girarli con maggiore delicatezza.

I pancake giapponesi sono più alti dei pancake americani e richiedono quindi una cottura più lenta e controllata.

Per una versione senza uova, invece, l’impasto è più semplice da gestire perché non richiede di montare gli albumi.

Come servire i pancake

Il risultato è quello che vedete, dei pancake senza uova e burro spugnosi e profumati, che potete servire con aggiunta di sciroppo d’acero, frutta fresca come lamponi, mirtilli, banane; frutta secca oppure una una colata di cioccolato.

Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...

Sarebbe bene gustarli subito proprio come i Waffle e tutte le frittelle!

Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito.

Indicazioni nutrizionali e compatibilità degli ingredienti

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.

Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.

I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.

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