C’è un profumo che sa di attesa, di momenti lenti e di piaceri semplici. Un piatto che non si cucina solo per fame… ma per condividere un’emozione.
Il filetto alla senape e miele è un secondo piatto creativo dal gusto deciso e sorprendente. L’abbinamento particolare della senape e miele vi stupirà per la particolare e delicata bontà!
Ingredienti e idee di base
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| 300 gr di scamone a fette | per 2 |
| 2 carote | per 2 |
| 1/4 di cipolla | per 2 |
| 60 gr di senape | per 2 |
| 30 gr di miele millefiori | per 2 |
| Riso basmati | per accompagnare |
Ingredienti (per 2): 300 gr di scamone a fette 2 carote 1/4 di cipolla 60 gr di senape 30 gr di miele millefiori Sale Olio evo Riso basmati per accompagnare
Ho adattato la ricetta a quello che avevo in casa e l’ho subito provata. Il risultato? Fantastico! E’ un ottimo piatto anche per quando si ha gente a cena, veloce, senza sbattimenti ma originale ed insolito.
Preparazione della carne e della salsa
Fate scaldare una wok, versatevi un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla tritata. Pulite le carote e tagliatele a strisce sottili con un pelapatate. Unitele alla cipolla e fate cuocere per 6/7 minuti finche’ non diventino un po’ morbide.
Far rosolare in padella il filetto di maiale con poco olio in modo che si sigilli bene il pezzo di carne all'esterno e i succhi rimangano all'interno.
Preparare la salsa con due cucchiai di senape e due cucchiari di miele amalgamare bene e coprire la carne da entrambi i lati, utilizzando un pennello da cucina.
Mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti c.a. aggiungendo un bicchiere di brodo ottenuto con cuore di brodo Knorr.
A metà cottura girare la carne e spennellare nuovamente con la salsa come fatto precedentemente.
Il maiale deve avere la giusta cottura ma non eccessiva per evitare che la carne diventi stopposa. A cinque minuti dalla cottura ultimata, aggiungere dell'altro brodo nel caso la salsina fosse troppo evaporata.
Variante con cipolle rosse
Filetti di maiale al miele, senape e cipolle rosse: una ricetta agrodolce. Il filetto di maiale al miele e senape con cipolle rosse è un secondo piatto creativo dal gusto deciso e sorprendente. Prova la ricetta!
Gli ingredienti per filetti di maiale per 4 persone 500 g di filetto di maiale 200 g di cipolle rosse 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di miele di acacia Burro qb Vino rosso qb Olio qb Sale qb Pepe qb
• Taglia le cipolle rosse e stufale lentamente con un cucchiaio di olio, tre cucchiai di vino rosso, sale e pepe per circa 20 minuti.
• Taglia il filetto in pezzetti alti circa 3 cm. In una padella versa il burro e un filo di olio, scalda e rosola i filetti da tutti i lati sigillando bene la carne, per circa 2 minuti per lato, salando leggermente. Togli dal fuoco e tienili in caldo.
• Mescola insieme un cucchiaio di senape e due di miele, il sale e il pepe.
• Aggiungi la salsa nella padella dove si sono cotti i filetti e fai restringere due minuti. Rimetti il filetto di maiale senape e miele in padella e cuoci ancora per alcuni minuti.
Una variante: filetto di maiale al miele. Se non ami il gusto deciso della senape e delle cipolle rosse, puoi preparare il filetto di maiale al miele, aggiungendo semplicemente due cucchiai del tuo miele preferito. Per un risultato delicato ed equilibrato, ti consigliamo di scegliere il miele d'acacia.
Arrosto di maiale in salsa di senape e miele
L’arrosto di maiale in salsa di senape e miele è un gustosissimo ed elegante secondo piatto adatto a tutte le occasioni! L’abbinamento particolare della senape e miele vi stupirà per la particolare e delicata bontà!
Per l’arrosto di maiale in salsa di senape e miele vi serviranno questi ingredienti…… prendete nota! 😀 1 kg carne di suino (preferibilmente capocollo o coppa ) 2 cucchiai senape 2 cucchiai miele 2 cucchiai olio extravergine d’oliva 250 ml brodo (vegetale o di carne) q.b. sale q.b. pepe 1 rametto rosmarino qualche foglia di salvia
Massaggiate la carne con sale e pepe, poi legatela stretta con lo spago da cucina. Inserite fra lo spago e la carne un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia fresca.
In una ciotola mescolate bene la senape con il miele, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola e fate rosolare la carne, a fuoco vivace, su tutti i lati uniformemente.
Quando la carne sarà ben rosolata, abbassate la fiamma al minimo e spennellate tutto l’arrosto con la salsa di senape e miele, dopodiché versate il brodo nella casseruola.
Coprite con coperchio e cuocete per 30 minuti a fuoco medio basso.
Trascorso questo tempo, girate l’arrosto e spennellatelo nuovamente con altra salsa di senape e miele.
Rimettete il coperchio ed ultimate la cottura per altri 30 minuti a fuoco medio basso.
Quando l’arrosto sarà cotto trasferitelo su un piatto ed unite al brodo di cottura il resto della salsa di senape e miele rimasta. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio per farla addensare.
Slegate l’arrosto dallo spago, tagliatelo a fette non troppo sottili e disponetele su un piatto da portata. Irrorate tutte le fette con un po’ di salsina e servite ben caldo. Servite a parte il resto della salsa per condire a piacimento.
Una scelta semplice ma di grande effetto è servire questo secondo con riso basmati, oppure con una piccola insalatina condita con olio, sale e aceto.
Abbinamenti e note pratiche
Il vino rosso è sempre un ottima scelta, soprattutto per esaltare il sapore della carne di maiale. Se preferisci la delicatezza del vino bianco, puoi optare per un bianco morbido, capace di equilibrare la dolcezza del miele e il carattere deciso della senape e delle cipolle rosse.
“Se avete un termometro da cucina verificate che la temperatura interna sia sui 75° circa” (opzionale)
“Per girare la carne evitando di bucarla, vi consiglio di usare due cucchiai di legno”
“Cuoci la carne 3 minuti per lato A fuoco alto, sala e falla riposare coperta per 10 minuti, non tagliatela subito.”