Chi ha detto che se nasci cavolfiore non puoi diventare riso? Nessuno, infatti oggi vi proponiamo un piatto che vuole essere un riso ma non è: il riso di cavolfiore con tonno.
Si tratta di un piatto facile e veloce da realizzare. Insomma, un buon modo di ingannare l’occhio, fingendo di concedersi una abbondante porzione di riso quando invece state facendo una scorpacciata di verdura. Vi assicuriamo però che il palato non avrà nulla da ridire, anzi!
Il riso di cavolfiore con tonno è un piatto jolly, può infatti essere servito come un primo o un contorno da accompagnare alla portata principale. È leggero e quindi perfetto per chi sta attento alla linea, e soprattutto senza glutine, ottimo per sostituire ogni tipo di cereale.
Infatti il cavolfiore con le sue 25 calorie per 100 grammi è un alimento perfetto per chi mantiene uno stile di vita sano ed equilibrato.
Ingredienti e abbinamenti
Per rendere la pietanza ancora più gustosa la serviremo con una salsa allo yogurt fatta in casa con avocado, limone, un cipollotto e una spolverata di peperoncino.
- cavolfiore;
- tonno;
- olio;
- sale;
- mezzo avocado;
- succo di mezzo limone;
- 1 vasetto di yogurt bianco;
- 1 cipollotto;
- peperoncino in polvere;
- carote;
- peperone;
- ravanello.
Come preparare il riso di cavolfiore
Preparare il riso di cavolfiore è davvero un gioco da ragazzi.
Pulire il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie esterne. Tagliare le cimette e separare le une dalle altre.
In una padella mettete a scaldare l’olio e versate dentro il cavolfiore sminuzzato e cuocete a secco per circa 3 minuti continuando a mescolare. Aggiungete il sale e poca acqua.
In un pentolino rosolare uno spicchio d’aglio e saltare il tonno. Versare il tutto nella pasta e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Per completare il piatto, tagliate ora le carote, il peperone a listarelle e il ravanello a fettine.
Come preparare la salsa allo yogurt, avocado e limone
Sbucciate mezzo avocado e tagliate a pezzi in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone e frullate tutto.
Unite poco a poco 1 vasetto di yogurt bianco fino al grado di liquidità desiderato, 1 cipollotto, una presa di sale e una leggera dose di peperoncino in polvere e mixate nuovamente.
Servite il riso di cavolfiore con tonno insieme alla salsa allo yogurt e alle verdure tagliate.
Una variante con la pasta
Siete alla ricerca di un primo piatto cremoso e di stagione che vi aiuti a consumare anche il cavolfiore che avete acquistato qualche giorno fa? Vi proponiamo una ricetta facile e particolare, la pasta cavolfiore e tonno.
Questa ricetta entra di diritto nella lista dei primi piatti semplici perché potete anche sfruttarla come idea per ultimare il cavolfiore lessato in quantità.
Il tocco in più per rendere il piatto saporito è aggiungere un filetto d’acciuga.
Preparazione del cavolfiore
Per prima cosa pulite il cavolfiore dal gambo e dalle foglie, tagliate le cimette, sciacquatele sotto acqua corrente poi lessatele in acqua bollente salata.
Fate cuocere per circa 10-15 minuti o comunque quanto basta per ammorbidire il cavolfiore.
Scolatelo senza buttare l’acqua di cottura.
Preparazione del condimento
Tritate l’acciuga e l’aglio, mettete una padella con un filo d’olio sul fuoco e fate scaldare, unite il trito di aglio e acciughe, fate rosolare per alcuni minuti e quando l’acciuga inizierà a frantumarsi aggiungete anche il cavolfiore.
Lasciate insaporire per alcuni minuti poi schiacciate il cavolfiore con una forchetta, bagnate il tutto con un po’ di acqua di cottura del cavolfiore e proseguite la cottura per alcuni minuti.
In un pentolino rosolare uno spicchio d’aglio e saltare il tonno.
Scolate il tonno dall’olio di conservazione, unitelo alla crema di cavolfiore e mescolate.
Cottura e mantecatura della pasta
Intanto riportate a bollore l’acqua di cottura del cavolo e fatevi cuocere all’interno la pasta.
Scolate la pasta al dente, mettetela subito in padella con il condimento, insaporite con pepe e prezzemolo tritato, mescolate e…impiattate.
Versare il tutto nella pasta e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Alle mie bambine è piaciuta molto e hanno fatto il bis.
15 min.
Conservazione
La pasta con il tonno e il cavolfiore può essere conservata dopo la cottura in frigorifero per 1-2 giorni.
Prima di consumarla di nuovo vi consigliamo di riscaldarla in padella con un goccio d’acqua per alcuni minuti.
La pasta con il cavolfiore è un primo piatto ideale nel periodo invernale. Esistono diverse versioni a seconda del tempo e degli ingredienti a vostra disposizione.
Perché non provate anche le frittelle di cavolfiore?
tags: #riso #di #cavolfiore #e #tonno