La focaccia veloce in padella è una ricetta facile e gustosa, perfetta per chi ha una voglia improvvisa di focaccia o come alternativa al classico pane.
Non sempre si ha il tempo di preparare la pasta lievitata per la focaccia o la pizza, soprattutto per l’attesa dei tempi di lievitazione, in questo caso l’utilizzo del lievito istantaneo può venirci in aiuto.
La focaccia in padella è una focaccia rustica che viene cotta in padella invece che al forno. Semplice e veloce si presta ad ogni ripieno.
La focaccia in padella è una preparazione molto semplice e veloce, che non necessita di lievitazione (infatti lievita direttamente durante la cottura, grazie all'utilizzo del lievito istantaneo) e, la cosa più semplice e sorprendente, è che cuoce in padella e non in forno, risultano pertanto perfetta per le più svariate esigenze, ideale anche in piena estate!
La focaccia cotta in padella è per tutti questi motivi particolarmente indicata per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, per quando si vuole improvvisare qualcosa di diverso dalla solita pizza, magari per accontentare il desiderio di una cena sfiziosa ed è perfetta per chi non può o non vuole accendere il forno.
Insieme alle focaccine integrali cotte in padella è la scelta vincente per preparare un brunch veloce o un happy hour per trascorrere un po' di tempo con gli amici.
Ingredienti per 3 persone
Per l’impasto
- 500 gr di farina 00
- 125 ml di acqua tiepida
- 125 ml di latte tiepido
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 8 gr di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Per la farcitura
- 180 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di mozzarella
La focaccia si prepara con un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito istantaneo, olio di oliva e sale.
Come preparare l’impasto
Per preparare la focaccia in padella, inizia raccogliendo in una ciotola gli ingredienti per l'impasto: farina, lievito istantaneo per torte salate, sale, acqua e olio extravergine di oliva.
In una ciotola impasta la farina, l'acqua, l'olio, il sale e il lievito istantaneo.
Inizia a mescolare il tutto con una forchetta, così da amalgamare gli ingredienti.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Trasferisci il composto su una spianatoia e lavoralo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
La focaccia in padella è una ricetta semplicissima, perfetta come idea salva cena e ideale per l'estate, perché non necessita della cottura in forno, proprio come per i calzoni in padella.
Come stendere e farcire la focaccia
Dividete l'impasto in sei parti, prendetene una e trasferitevi su una spianatoia.
Dividi il panetto a metà, quindi stendi la prima porzione su un piano infarinato così da ottenere un disco piuttosto sottile.
Dividete l'impasto a metà e, con l'aiuto della farina di semola, stendetelo in due cerchi leggermente più ampi del diametro della padella in cui andrete a cuocere la focaccia.
Coprite una padella dello stesso diametro, circa 24 cm, con il primo impasto steso.
Oliate la padella e ricopritela con il primo cerchio di impasto: mi raccomando cercate di formare un bordo di circa 1 cm.
La focaccia cotta in padella può essere farcito con tutto quello che più vi piace, dai più classici (e sempre ben accetti) prosciutto e mozzarella, alle scelte più birrazze e fantasiose, per le quali davvero non c'è limite, se non la fantasia.
Il suo impasto neutro infatti si presta a qualunque tipo di farcitura, è quindi un'ottima soluzione svuota frigo.
Ricoprite con il prosciutto e la provola o la mozzarella ben sgoccilata, lasciando 1cm dal bordo.
Farcisci con le fettine di prosciutto cotto e con la scamorza, ridotta a dadini o a listerelle sottili affinché possa fondersi alla perfezione.
Farcitela con il cotto e formaggio.
Stendi l'altro disco di impasto e copri con quest'ultimo il ripieno, andando a sigillare per bene i bordi.
Ricoprite con il secondo strato d'impasto, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Varianti per il ripieno
Per il ripieno potete utilizzare gli ingredienti che più preferite: in questa ricetta ho usato zucchine a julienne senza cuocerle prima ma semplicemente condite con olio, sale e pepe.
Le zucchine si possono anche saltare in padella con aglio, olio ed aromatiche, se preferite.
Farcite con prosciutto cotto a fette, zucchine a julienne e scamorza.
Noi l'abbiamo farcita con prosciutto cotto a fettine sottili e scamorza a cubetti, ma, naturalmente, puoi riempirla con ciò che preferisci: zucchine grigliate, melanzane fritte, filetti di peperone arrosto e altre verdure di stagione, pomodori secchi e olive, mozzarella per pizza, gorgonzola, taleggio o altri formaggi di tuo gradimento, speck, mortadella o qualsiasi salume…
Al posto degli spinaci, potete utilizzare verdure in padella, al forno, grigliate, solo zucchine, melanzane, broccoli a seconda della stagione oppure un mix.
La focaccia in padella è così versatile che potete prepararla variando il ripieno come più preferite.
Cottura in padella
La cottura in padella è veloce e pratica: basterà usare una buona padella antiaderente, senza graffi o abrasioni, spennellarla con poco olio di oliva e cuocere a fiamma bassa in modo che si possa cuocere internamente senza bruciarsi all’esterno.
Trasferisci la focaccia all'interno di una padella antiaderente ben calda e unta con un goccino di olio.
Basterà poi sistemarla in una padella unta con un goccino d'olio e cuocerla finché non sarà dorata da entrambi i lati.
Si consiglia anche di usare un coperchio delle giuste dimensioni ma lasciando che passi aria da una piccola fessura in modo che non si crei troppo vapore all’interno che va ad inumidire la focaccia.
Cuocetela a fuoco medio, con il coperchio, per circa 7/8 minuti, poi sempre con l’aiuto del coperchio cercate di girarla delicatamente senza romperla e cuocetela nuovamente per altri 7 o 8 minuti.
La focaccia farcita è pronta non appena inizierà a dorarsi in superficie.
In base allo spessore della focaccia varieranno i tempi di cottura.
In genere occorrono circa 25- 30 minuti di cottura in totale distribuendoli tra i due lati della focaccia.
Focaccia farcita veloce in padella, facilissima, super pratica e buona da paura!!! Non c’è bisogno di accendere il forno perché si cuoce, per quindici minuti, direttamente in padella e non c’è lievitazione, perché ho messo il lievito istantaneo.
La differenza tra i tempi di cottura dipende dallo spessore della focaccia e dalla temperatura utilizzata: una focaccia più sottile può essere pronta in circa quindici minuti, mentre una focaccia più spessa può richiedere circa 25-30 minuti complessivi.
Capovolgi la focaccia con l'aiuto di un piatto, quindi prosegui la cottura dall'altro lato, sempre con coperchio.
Una volta ben dorata e leggermente croccante su entrambi i lati, sistema la focaccia su un vassoio o un piatto da portata.
La focaccia in padella è pronta per essere servita.
Cottura sul piano a induzione
Se state utilizzando il piano cottura ad induzione, utilizzate una temperatura media, sempre con coperchio, monitorando secondo i tempi indicati e smuovendo spesso.
FOCACCIA RIPIENA IN PADELLA Ricetta Facile (con quello che c'è) - Video Live Versione Corta
Come servire e conservare la focaccia
Il risultato è un rustico morbidissimo e filante al cuore, da consumare come piatto unico per un pranzo espresso o una cena informale, accompagnato da un'insalata mista o degli ortaggi a scelta, ma anche da tagliare a spicchi e servire per un buffet di festa o un aperitivo in compagnia.
È perfetta per una cena sfiziosa e diversa dal solito o da portare fuori casa, per un pic-nic o merenda.
Essendo una focaccia senza lievito vi consiglio di cuocerla e mangiarla subito!
Se volete conservarla per il giorno seguente è molto importante che la sigilliate perfettamente in un pellicola per alimenti, appena si è raffreddata, in modo che non stia troppo all’aria.