La quiche patate, cipolle e peperoni è una torta salata rustica, gustosa e facile da preparare, perfetta da servire come sfizioso antipasto, piatto unico, cena estiva, pranzo al sacco o brunch della domenica.
Questa torta salata combina pochi e semplici ingredienti: pasta sfoglia, patate, cipolla, peperoni e un formaggio filante. Il ripieno può essere arricchito con mozzarella, scamorza, provola o feta, mentre le olive nere aggiungono un piacevole tocco mediterraneo.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta sfoglia rotonda | 1 rotolo |
| Patate | 500 g pesate con la buccia oppure 7 patate medie |
| Cipolla rossa | 1 |
| Peperone rosso | 1/2 |
| Peperone giallo | 1/2 |
| Mozzarella Santa Lucia Galbani | 2 confezioni da 125 g |
| Scamorza | 150 g, affumicata o dolce |
| Aglio | 1 spicchio |
| Uova | 2 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Pangrattato | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
Quali patate scegliere
Per questa torta salata, le patate a pasta gialla sono ideali: tengono meglio la forma durante la cottura a vapore e si sposano bene con la consistenza morbida dei peperoni arrostiti.
Preparazione degli ingredienti
La prima cosa che dovete fare per preparare una torta salata con peperoni e patate è partire proprio da questi due ingredienti.
Lavare i peperoni, asciugarli, eliminare i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliarli a pezzettini.
A questo punto potrete ridurli in piccoli cubetti o, se lo preferite, in listarelle più o meno sottili.
Spellare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine non troppo sottili.
In alternativa, sbucciate le patate e cuocetele al vapore fino a quando saranno morbide ma ancora compatte.
Tagliare la scamorza a pezzetti, metterli in un mixer e tritarli grossolanamente.
Se utilizzate la mozzarella, tagliatela a dadini.
Cottura del ripieno
E’ il momento di passare alla cottura.
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio, poi unire la cipolla e rosolarla a fiamma dolce per qualche minuto.
Aggiungere le patate e mescolarle delicatamente.
Poi unire anche i peperoni, mettere il coperchio e cuocere, sempre a fiamma dolce, fino a quando le patate risulteranno morbide.
Ci vorranno in totale una decina di minuti.
Mescolare spesso.
Quando peperoni e patate saranno ammorbiditi potete spegnere la fiamma. Non dovranno, infatti, terminare la cottura in questa fase ma in forno.
A cottura ultimata, salare, pepare, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Versateli all’interno di una ciotola e fateli freddare completamente.
Se preferite una preparazione più semplice, potete variare la ricetta cuocendo in vari modi le patate e i peperoni del ripieno.
Torta salata con peperoni e patate
Assemblaggio della quiche
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, apritelo ed utilizzatelo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera.
Per una tortiera più compatta potete utilizzare uno stampo da 24 cm di diametro; in alternativa, rivestite una tortiera del diametro di 28 cm.
Bucherellate il fondo con una forchetta e spolverizzate con del pangrattato.
Disponete il composto di patate, cipolle e peperoni, ormai intiepidito, sul fondo della tortiera.
Sbattete le uova in una ciotola, unite i peperoni e le patate, aggiustate di sale e pepe, quindi unite i dadini di Mozzarella Santa Lucia e amalgamate bene il tutto.
Distribuirvi sopra il trito di scamorza, salare e pepare leggermente.
Non resta che ripiegare i bordi della pasta sfoglia sul condimento creando delle piccole onde.
Cottura in forno
La quiche patate, cipolle e peperoni è pronta per essere cotta in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 40 minuti.
In alternativa, potete cuocere la torta salata in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
Il tempo di cottura può variare in base al forno e al diametro della tortiera: la quiche sarà pronta quando la pasta sfoglia apparirà ben dorata.
Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla.
Servite la torta salata con peperoni e patate tiepida e tagliandola a fette.
Varianti del ripieno
Il ripieno si può arricchire con formaggi filanti come scamorza, provola o feta per dare una nota più saporita.
La scamorza può essere utilizzata affumicata o dolce.
La ricetta può essere preparata anche con mozzarella filante tagliata a cubetti.
Si possono aggiungere delle olive nere per un tocco mediterraneo.
La torta salata è una preparazione rustica molto gustosa e facile da realizzare ed è perfetta da servire sia come sfizioso antipasto che come piatto unico.
Nella preparazione più tipica, la torta salata viene realizzata con ricotta e spinaci, mentre in questa versione la farcia è composta da peperoni rossi e patate tagliati a dadini, arricchita poi da cubetti di mozzarella filante.
Conservazione e caratteristiche
La torta salata con peperoni e patate si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero.
Questa torta salata patate e peperoni è un goloso piatto unico che combina perfettamente pochi, semplici ingredienti.
È piuttosto sostanziosa e quindi risolve in poche mosse il problema della cena.
Oltre ad essere buonissima è anche molto facile da preparare.
A livello nutrizionale, questa ricetta apporta principalmente carboidrati dalle patate e dalla sfoglia, e fibre e antiossidanti dai peperoni.