Ogni volta mi diverto a sperimentare piatti diversi, ed è così che sono nati i bocconcini di pollo con limone e zenzero.
Questa ricetta nasce un pò così…dalla mia predilezione per le carni bianche, dalla passione per i piatti unici e dalla voglia di sapori un pò insoliti. Il risultato?
La piccantezza dello zenzero si sposa in maniera perfetta con la dolcezza del porro e insieme al petto di pollo lesso, danno vita a un bel mix di sapori. La ricetta è facilissima ed è di quelle perfette anche se dovete stare attenti alla linea, perché essendo fatto con il petto bollito ha un apporto calorico molto ridotto.
Ingredienti e varianti
- 400 gr.
- Petto di pollo
- Porro
- Zenzero fresco
- Olio
- Succo di limone
- Salsa di soia
- Acqua calda
- Maizena
In questo caso abbiamo utilizzato del petto di pollo ma qualora lo vogliate potrete utilizzare della sovracoscia o dei fuselli fatti a pezzi, verrà ottimo in egual misura.
Inoltre qualora non abbiate lo zenzero fresco, potete sostituirlo con quello in polvere a patto che sia di ottima qualità.
N:B: Vi consiglio di usare lo zenzero fresco e di non sostituirlo con quello in polvere, innanzitutto per una questione di gusto che ne risulterebbe notevolmente modificato e poi anche per la consistenza.
L’aggiunta dei peperoni, altro alimento molto usato nella cucina asiatica, è facoltativo: se siete nella stagione giusta, i peperoni aggiungono a questo piatto un aroma deciso, se però non è stagione non ha senso aggiungerli, il piatto sarà perfetto anche solo con i bastoncini di zenzero oppure con altre verdure di stagione come broccoli, porri o carote.
Preparazione del pollo saltato con zenzero e porri
Preparare il porro e lo zenzero
Tagliare il pollo a pezzetti, tipo spezzatino.
In una capiente padella mettere qualche giro di olio e il porro tagliato a rondelline sottili.
Trasferire il porro con il suo sughetto in una ciotolina.
Taglio il petto di pollo a bocconcini.
Tagliate lo zenzero a bastoncini con il coltello.
In questa ricetta lo si usa “all’orientale” ovvero tagliato in bastoncini sottilissimi che, se piace, vanno mangiati assieme alla pietanza.
Saltare il pollo
Mettere di nuovo un pò di olio nella padella, e fare saltare il pollo leggermente infarinato con la maizena.
Aggiungo il pollo nella padella e faccio cuocere per un paio di minuti, mescolando bene.
A cottura ultimata ( ci vorranno pochi minuti perchè i pezzetti sono piccoli), aggiungere i porri con il sughetto e lo zenzero.
Fare amalgamare il tutto, in modo che il sughetto dei porri si leghi con la maizena del pollo formando una gradevole cremina.
Aggiungere limone e salsa di soia
Aggiungo il succo di limone, la salsa di soia (poca per volta, per evitare che diventi troppo sapido) e poi bagno con un po’ di acqua calda.
Continuo la cottura per 10 minuti circa.
Preparate la salsa.
Versate il tutto sul pollo e servite immediatamente.
Cottura nella wok
La cottura di questo piatto dovrebbe avvenire nella wok, la padella di ferro tipica di tutta la cucina orientale, che cuoce le verdure, le carni e il pesce ad altissima temperatura; in particolare, con le verdure e le spezie, si verifica una cottura speciale, per cui il prodotto è saporito ma ancora integro sia nel colore che nella consistenza, preservando molte delle vitamine di cui frutta e radici sono portatori.
In una wok, o in una padella antiaderente dai bordi alti, fate scaldare l’olio e versate zenzero e peperoni e fate saltare velocemente, a fiamma viva, fino a che non sono insaporiti e luccicanti di olio, ma ancora croccanti.
Aggiungete alla padella le verdure spadellate che avevate messo da parte e sfumate con il succo di limone.
Il ruolo dello zenzero nella ricetta
Lo zenzero è una radice con molteplici proprietà: ha un effetto analgesico sui dolori, soprattutto sul mal di testa, è una spezia molto digestiva e contrasta la nausea, tanto che viene assunto dalle donne in gravidanza.
Inoltre è anche un ottimo depurativo, tanto che in molte ricette della cucina macrobiotica è consigliato aggiungere il succo di zenzero.
La piccantezza dello zenzero si sposa in maniera perfetta con la dolcezza del porro e insieme al petto di pollo lesso, danno vita a un bel mix di sapori.
Conservazione e servizio
Versate il tutto sul pollo e servite immediatamente.
Questo pollo si conserva anche per tre giorni in un barattolo ben coperto messo in frigorifero, tuttavia il riposo aumenterà il sapore speziato, già accentuato di questo piatto, e potrebbe risultare molto forte.
Se amate i piatti dal sapore fresco che siano perfetti durante una gustosa cena estiva, il pollo freddo allo zenzero è proprio quello che fa al caso vostro.
Un piatto semplice, delicato, dal gusto per preciso e netto.
Provate questa ricetta e vedrete che ottima scoperta!
Buon appetito da Il Pappamondo!!!!!