Dolci con savoiardi sbriciolati: idee, ricette e preparazioni golose

I savoiardi sbriciolati sono un ingrediente semplice e versatile, perfetto per preparare dolci veloci, dessert al cucchiaio, basi per torte e tante reinterpretazioni del tiramisù. La loro consistenza friabile permette di utilizzarli sia come impasto sia come copertura croccante.

Una convezione di savoiardi in casa e non sapete cosa farne?

I savoiardi sono biscotti lunghi e friabili che siamo soliti associare a uno dei dolci italiani più famosi al mondo, il tiramisù. Certo, per questa preparazione qualcuno preferisce usare i pavesini, ma questi morbidi piaceri mantengono la consistenza più a lungo.

Perché usare i savoiardi sbriciolati nei dolci

La ricetta di questi biscotti è semplicissima e il segreto della loro leggerezza sono gli albumi montati a neve con lo zucchero, che li rende spumosi e perfetti per l’inzuppo.

Se li avete acquistati o preparati per portare in tavola un delizioso tiramisù, sappiate che potete goderveli pure nel caffelatte o in una tazza di tè oppure sfruttarli per realizzare tanti altri dolci.

Si tratta, infatti, di un ingrediente versatile, che può essere utilizzato per preparare diverse tipologie di dolci, da quelli più classici ai dessert più creativi ed originali.

A differenza di tutte le altre sbriciolate, invece di usare la farina, ho ridotto in polvere dei savoiardi, sia per richiamare il tiramisu’ sia perchè avevo finito la farina (ebbene sì, ogni tanto capita anche a me! :D ).

Se appartenete alla setta dei pavesini, potete sostituirli ai savoiardi, sempre stessa quantità.

Sbriciolata al tiramisù con savoiardi

Buongiorno a chiunque passi da qui! Questa mattina sono riuscita a ritagliarmi un piccolo spazio e così ho deciso di lasciarvi la ricetta della sbriciolata al tiramisù che ho preparato per il compleanno di mio marito.

Si tratta di un dolce semplice e veloce da preparare che vi consiglio anche se non siete dei maghi ai fornelli!!

Io l’ho preparata come “torta” di compleanno ma è perfetta da servire in tante altre occasioni, farà sempre la sua figura, ve lo assicuro.

Preparazione dell’impasto

Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Otterrete un composto piu’ morbido rispetto a quello della sbriciolata classica, ma che forma comunque delle briciolone.

In una tortiera del diametro di 24cm (io ne ho usata una a cerniera) versate due terzi dell’impasto.

Preparazione della crema al mascarpone

Per il ripieno prendete un’altra ciotola e aggiungete il mascarpone e lo zucchero (foto 2).

Dopo averli lavorati con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungete prima il caffè e poi, dopo averlo incorporato, l’uovo intero.

Versate questa crema all’interno dello stampo, livellate con il dorso di un cucchiaio(foto 3) e poi ricoprite la superfice con la restante parte dell’impasto.

Procedete proprio come fareste per una qualsiasi sbriciolata facendo scendere l’impasto a pioggia.

Cottura e decorazione

Cuocete la sbriciolata tiramisu’ in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

Se vedete che si colorisce troppo e subito, mettetelo nella parte piu’ bassa del forno.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente.

Quando il dolce si sarà raffreddato completamente sformatelo e spolverizzate la superficie con il cacao amaro.

Per la decorazione q.b.

Ed eccovi una fetta della mia sbriciolata al tiramisu’!

Come aggiungere una nota croccante

Per un effetto crunchy aggiungete alla crema dei savoiardi sbriciolati in modo grossolano.

La sbriciolatura grossolana crea una consistenza più rustica e piacevole, mentre la riduzione in polvere permette di ottenere un impasto più uniforme.

Tartufini al tiramisù con savoiardi sbriciolati

Tartufini al tiramisù sono dei dolcetti semplici da preparare ma che piaceranno sempre a tutti e saranno perfetti per tantissime occasioni.

I tartufini al tiramisù sono delle deliziose praline che ricordano il dolce per eccellenza della pasticceria italiana: il tiramisù.

La veste però è diversa: all’eleganza e alla classicità del dolce tradizionale subentrano la praticità e la semplicità di queste deliziose praline, che fanno del tiramisù una versione decisamente moderna.

Preparare il caffè

Per iniziare la preparazione dei tartufini al tiramisù bisogna innanzitutto preparare il caffè e zuccherarlo.

Si può optare per la classica moka oppure utilizzare la più pratica macchina del caffè: in ogni caso un bicchierino basterà perchè ne serviranno solo 3 cucchiai.

Sbriciolare i savoiardi

Nel frattempo si possono preparare i savoiardi, che devono essere sbriciolati manualmente o con l’aiuto di un mixer.

Preparare il composto

In una terrina mescolate il mascarpone ben freddo da frigo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta.

Il composto deve risultare ben amalgamato.

A questo punto si può aggiungere il caffè, continuando a mescolare con la frusta.

Una volta che il caffè si sarà amalgamato si possono unire i savoiardi sbriciolati.

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, che comunque risulterà piuttosto appiccicoso.

Il mascarpone deve essere ben freddo da frigo altrimenti il composto avrà difficoltà a restare denso.

Formare e raffreddare i tartufini

Per facilitare quindi la realizzazione delle palline serviranno 10 minuti di riposo in freezer.

Trasferite i tartufini in frigorifero per circa 15 minuti.

Altri dolci con savoiardi sbriciolati

Come abbiamo visto, le ricette con i savoiardi che possiamo preparare sono davvero tante.

Zuppa inglese

Questa golosa preparazione ricorda per certi versi il tiramisù ma il suo colore è inconfondibile grazie alla presenza dell’alchermes.

Non se ne conosce esattamente l’origine, c’è chi parla dell’Emilia-Romagna, chi segue la pista toscana.

Quel che è certo è che la zuppa inglese è stato il dolce preferito di Federico Fellini.

Si può preparare anche con il pan di Spagna, ma noi consigliamo naturalmente i savoiardi.

Torta portoghese

Chiamata anche crostata beneventana, è un dolce tipico campano dal ripieno morbido e irresistibile, grazie anche alla presenza dei biscotti piemontesi.

Questi vengono inzuppati in una crema aromatizzata con il liquore Strega e diventano la farcitura di un croccante disco di pasta frolla.

La torta portoghese è perfetta in ogni occasione e, se non l’avete ancora provata, è arrivato il momento di mettere subito le mani in pasta.

Semifreddo ai savoiardi

Questo dolce al cucchiaio, tradizionale della cucina italiana, si prepara con pochi ingredienti e si può adattare in base ai gusti, ma persino alla frutta di stagione.

Ha una consistenza morbida, cremosa ma potete rendere il tutto più sfizioso creando una base di savoiardi, come nella nostra ricetta del semifreddo alle fragole e mascarpone.

Charlotte

Questa raffinata torta francese sembra sia nata come omaggio per la regina Charlotte Sophia di Mecklenburg-Strelitz (1744 - 1818), moglie di Giorgio III.

La torta charlotte sarebbe una variante del budino di pane inglese in cui il guscio esterno può essere realizzato proprio con i savoiardi.

Muffin ai savoiardi

Ecco come nascono i muffin ai savoiardi a cui potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta, confettura o spezie.

In alternativa, potete creare una superficie croccante cospargendo la “cupola” con le briciole dei biscotti.

Salame al cioccolato

Questo dolce dalla forma allungata ci fa tornare un po’ bambini.

Non ne si conoscono le origini, ma è tradizione di ogni regione italiana con qualche piccola variante.

La base resta comunque la stessa: biscotti secchi, burro e cioccolato.

E i savoiardi sono perfetti alleati di questa ricetta, grazie alla loro friabilità: per cui sbriciolateli, amalgamateli agli altri ingredienti e lasciate rassodare in frigorifero prima di servire.

Zuccotto

Questa ricetta tipicamente fiorentina potrebbe essere uno dei primi semifreddi della storia.

Sembra che la sua storia sia iniziata nel XVI secolo e il nome riprendesse quello dello zucchetto, il berretto degli alti prelati con la caratteristica forma a cupola.

Solitamente l’involucro esterno è costituito da morbido pan di Spagna, ma può essere sostituito con i biscotti piemontesi, specie quando si tratta del goloso zuccotto tiramisù.

Stracchino della duchessa

Lo zuccotto può quindi essere una variante del classico tiramisù, così come quest’altro dolce al cucchiaio.

Lo stracchino della duchessa non è però originario di Firenze, ma di Parma e ha una forma quadrangolare.

È sempre un semifreddo e, tradizionalmente, la parte esterna è costituita da savoiardi inzuppati nel caffè o nel rum.

Tra le ricette con i savoiardi una delle più golose.

Torta con la frutta

Se i nostri morbidi biscotti possono fare da “guscio” a uno zuccotto o a uno stracchino della duchessa, lo possono fare a qualsiasi altra torta.

Bagnateli allora i biscotti nel latte e foderate uno stampo a cerniera sia alla base che lateralmente.

La torta con savoiardi e frutta non ha bisogno di cottura, è semplice e decisamente scenografica.

Con un ripieno di crema chantilly e frutta di stagione vi farà fare bella figura con poco sforzo.

Sandwich di biscotto

Bastano pochi minuti per preparare questa ricetta, che potremmo proporre a dei bambini per merenda o come veloce dessert insieme al caffè.

Anche in questo caso non c’è bisogno di cottura e potete scegliere una farcitura diversa a seconda del gusto o di ciò che avete in casa: crema di cioccolato, gelato, confettura, crema pasticcera e frutta fresca di stagione.

Unico difetto: un sandwich tirerà l’altro e questa diventerà la vostra preferite tra le ricette con savoiardi.

Tartufi di cioccolato

Altri dolcetti gustosi da apprezzare a fine pasto con il caffè, facili e veloci da preparare ma sempre amati da tutti.

Tritate allora i biscotti e mescolateli al cioccolato fondente o al latte.

Create delle palline e passatele nella granella di nocciola, in scaglie di cocco, nelle codette o nel cacao amaro a vostro piacere.

Potete creare persino un cuore morbido di Nutella se siete particolarmente golosi, non ne rimarrete delusi.

Base per crostata o cheesecake

Infine, i savoiardi possono essere utilizzati anche per creare le basi di crostate e cheesecake.

Basta sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso, così da creare un’alternativa, pratica e veloce, alla classica pasta frolla.

Idee per scegliere la preparazione

Abbinamenti e decorazioni

• caffè e cacao amaro per richiamare il tiramisù;
• crema chantilly e frutta di stagione per un dessert fresco;
• cioccolato fondente o al latte per tartufi e salame al cioccolato;
• granella di nocciola, scaglie di cocco, codette o cacao amaro per ricoprire le palline;
• gocce di cioccolato, frutta, confettura o spezie per arricchire i muffin;
• crema di cioccolato, gelato, confettura, crema pasticcera e frutta fresca di stagione per i sandwich di biscotto.

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